PL416138A1 - Sposób wytwarzania chleba mieszanego - Google Patents
Sposób wytwarzania chleba mieszanegoInfo
- Publication number
- PL416138A1 PL416138A1 PL416138A PL41613816A PL416138A1 PL 416138 A1 PL416138 A1 PL 416138A1 PL 416138 A PL416138 A PL 416138A PL 41613816 A PL41613816 A PL 41613816A PL 416138 A1 PL416138 A1 PL 416138A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dough
- lasting
- subjected
- wheat
- flour
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 3
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania chleba mieszanego z wykorzystaniem mąki pszennej, żytniej i zakwasów, polegający na tym, że w pierwszym etapie wytwarza się ciasto pszenne z całej ilości mąki pszennej, drożdży, soli i takiej części wody, by uzyskać zwięzłą konsystencję od 500 j.B do 350 j.B, ciasto poddaje się miesieniu, trwającemu około 2/3 całkowitego, wymaganego dla utworzenia matrycy glutenowej czasu miesienia ciasta, poddaje fermentacji początkowej, trwającej do 30 min., a w drugim etapie dodaje się mąkę żytnią, zakwas, wodę i inne dodatki i po wymiesieniu, trwającym około 1/3 całkowitego wymaganego czasu, uzyskane ciasto poddaje się kolejnej fermentacji, trwającej około 30 min., po czym ciasto formuje się i pozostawia do wyrośnięcia w temperaturze od 30 do 35°C, na czas zależny do właściwości zastosowanej mąki i wypieka.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL416138A PL233895B1 (pl) | 2016-02-15 | 2016-02-15 | Sposób wytwarzania chleba mieszanego |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL416138A PL233895B1 (pl) | 2016-02-15 | 2016-02-15 | Sposób wytwarzania chleba mieszanego |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL416138A1 true PL416138A1 (pl) | 2017-08-28 |
| PL233895B1 PL233895B1 (pl) | 2019-12-31 |
Family
ID=59684470
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL416138A PL233895B1 (pl) | 2016-02-15 | 2016-02-15 | Sposób wytwarzania chleba mieszanego |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL233895B1 (pl) |
-
2016
- 2016-02-15 PL PL416138A patent/PL233895B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL233895B1 (pl) | 2019-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| ATE535148T1 (de) | Neues verfahren zur herstellung von backfertigen gefrorenen teigen | |
| RU2007115089A (ru) | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" | |
| PL416138A1 (pl) | Sposób wytwarzania chleba mieszanego | |
| RU2014124414A (ru) | Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки | |
| PL418286A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem lnu oleistego | |
| MX2022008686A (es) | Método para producir un rebozado fluido con un contenido alto de proteínas. | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| PL411732A1 (pl) | Mieszanka wypiekowa o podwyższonej wartości żywieniowej | |
| TR201902710A2 (tr) | Kepekli̇ ekmek üreti̇m yöntemi̇ | |
| PL429700A1 (pl) | Sposób wytwarzania chleba z obniżoną zawartością soli | |
| PL418288A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem kurkumy | |
| UA124854U (uk) | Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців | |
| UA97838U (uk) | Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба | |
| PL410909A1 (pl) | Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem | |
| PL409003A1 (pl) | Sposób wytwarzania wyrobu piekarskiego | |
| PL410682A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa pszennego jasnego zawierającego betaglukan, zastosowanie koncentratu z warstwy aleuronowej ziarna owsa i wyrób piekarniczy | |
| PL418287A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem skiełkowanego ziarna pszenicy | |
| JP2006288377A (ja) | １００％米粉を使ったパンの製造方法 | |
| PL423969A1 (pl) | Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu | |
| UA86853U (ru) | Способ получения хлебобулочных изделий профилактического назначения | |
| PL401021A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa półcukierniczego i pieczywo półcukiernicze | |
| TH1803002445C3 (th) | สูตรแครกเกอร์โฮลวีทและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2011150967A (ru) | Способ производства зернового хлеба |