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"Procédé et dispositif pour la préparation en bouteilles de boissons chargées d'acide carbonique". la présente invention gonoeme un dispositif et un prooé- dé pour charger d'acide carbonique sous pression, les boissons, et particulièrement le vin, mises en flacon pour être débitées. la caractéristique essentielle de la présente invention est que sous l'action de l'acide carbonique qui pénètre dans la boisson de la bouteille à l'état finement dispersé , on refoule, pendant quelques secondes, une partie de la boisson dans une chambre de détente et de moussage disposée sur le goulot de la bouteille; on forme donc ainsi, aussi bien dans le flacon même
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que dans le bac mélangeur, un compartiment de mélange et de moussage rempli d'acide carbonique, pour le liquide;
vers la fin de la période d'équilibrage de la pression qui s'établit entre la conduite sous pression à acide carbonique et les bacs mesureurs, période pendant laquelle le liquide se charge d'acide carbonique, la boisson reflue à nouveau, automatiquement, dans le flacon de débit.
Le dispositif et le procédé ci-dessus ont essentiellement ux pour but d'empêcher que la boisson, le vin mousse/par exemple, ne reste en contact avec des parties métalliques plus de quel- ques secondes.
On connaît des dispositifs rotatifs à secouses et un pro- cédé de mélange dans lesquels le vin contenu dans un flacon emprisonné à cet effet, s'écoule du fait que l'on retourne l'ensemble du dispositif, sous l'effet de la pesanteur, dans un réservoir mélangeur ou on le charge d'acide carbonique, éven- tuellement en imprimant des secousses au dispositif ; il reflue ensuite dans la bouteille quand on redresse le dispositif. Mais ce dispositif ne convient pas, du fait de la délicatesse de sa manipulation et de sa lenteur, pour être installé comme appa- reil débiteur dans un buffet d'hôtel.
Il existe ensuite un dispositif mélangeur pour la réalisa- tion d'un procédé dans lequel la valeur du volume d'un verre à boire d'eau arrive d'une conduite d'eau sous pression, dans le réservoir mesureur, à l'origine encore dépourvu de pression , suite le contenu du @ verre se charge, pendant que s'accomplit l'é- quilibrage de la pression de l'acide carbonique, grâce à un courant d'acide carbonique que l'on fait arriver par le fond du réservoir mélangeur; après suppression de la pression du gaz, l'eau chargée d'acide carbonique s'écoule dans un verre à boire.
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Ce dispositif ne permet pas toutefois, sans tenir compte de l'inconvénient que présente un contact de longue duréedu vin mousseux avec le métal,de débiter le vin mousseux , ainsi que l'on sait, car le vin mousseux ne doit plus, en vue d'éviter la formation d'une grande quantité de mousse, ce qui entraîne de grandes pertes d'acide carbonique, être en mouvement lorsque la pression cesse d'agir.
Il en résulte que dans cet appareil de oonoeption connue, on n'obtient pas du vin mousseux, mais bien, par suite de l'importance de la chute, un vin qui n'est que faiblement chargé d'acide carbonique ., On doit ensuite, en vue d'éviter que le vin ne reste en contact pendant assez logtemps avec des parties en métal, donc en se passant d'une conduite d'arrivée, déverser chaque fois le dit vin dans l'appareil ; on court ainsi le danger qu'en cas d'inattention du personnel chargé du servioe, le vin ne reste en contact pendant assez longtemps avec le réservoir mesureur et les accessoires qui en dépendent, ce que l'on évite en appliquant la présente invention.
On connaît enfin également des gaines protectrices qui pro- tègent contre les blessures occasionnées par les éclats de verre en cas d'explosion de la bouteille; mais ces gaines protectrices ne sont pas disposées de manière que le personnel qui manipule le dispositif de chargement soit forcé d'y recourir, de sorte qu'en cas d'inattention, le danger dont question plus haut existe toujours. Conformément à l'invention, la gaine protectrice est conçue et disposée de manière que l'on ne puisse pas cha@ggr le contenu de la bouteille d'acide carbonique, sans que botte der- nière ne soit préalablement garnie de sa gaine protectrice.
Le dispositif permettant de réaliser le procédé conforme à l'invention est représenté par le dessin ci-joint schématiquement, en coupe verticale partielle.
Sur le pied 8 est fixé une chambre de moussage 7 galvanisée ou argentée intérieurement. les deux parties prennent appui sur
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une colonne porteuse 6. Dans le pied 8 se trouve un coussin élastique 9 perse d'une ouverture 10. Cette ouverture est tra- versée par un tube 11 qui se termine en bas par une tête d'arro- sage 11b et en haut débouché dans la chambre 7 ou il est en- touré par un manteau tubulaire 17 plus large et fermé vers le haut en forme de chapeau.
Ce manteau tubulaire est en communica- tion avec un tuyau d'arrivée 5 qui est raccordé @ soupape de réduction 12 d'une bdbonne ordinaire à acide carbonique 13. le tuyau 11,llb arrive à peu près jusqu'au fond de la bouteille 1, de forme et de grandeur usuelles, poussée de manière à faire joint, sur le coussin élastique 9 par une pince à bouteille 4. la bouteille 1 est destinée à reoevoir la boisson chargée d'acide carbonique. Elle repose sur un plateau 3 qui est fixé à l'extrémité supérieure d'une broche filetée 15 à pas escarpé, en faisant tourner un volant 14 assemblé avec la broche, on peut le faire monter ou descendre en même temps que la bouteil- le se trouvant dessus. La pince à bouteille peut pivoter sur la colonne 6.
En vue de protéger l'opérateur des dangers d'une explosion éventuelle de la bouteille, on a entouré cette der- nière d'une corbeille ou panier de protection 2 qui peut 6tre déplacée en hauteur et est fixée par une pince sur la colonne porteuse 6. Dans le panier sont ménagés des regards en forme de fentes, des trous, etc.. qui, tout en ne laissant pas passer à l'extérieur les éclats de verre, permettent à l'opérateur de suivre les processus qui se déroulent dans la bouteille.
Sur le pied 8 se trouvent deux soupapes commandées par un volant 16. l'une d'entre elles est en relation avec le manteau tubulaire 17 et sert à faire arriver l'acide carbonique; l'autre est en communication avec un tube 18 qui pénètre dans la partie supé- rieure de la chambre 7 et sert à l'évacuation de l'acide carbo- nique par le tuyau d'échappement 20.
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L'ensemble de l'appareil est transportable. Le colonne 6 se place par l'intermédiaire de son extrémité inférieure dans un pied fixé sur le comptoir et on l'assujettit par exemple à l'aide d'une vis.
Le procédé s'accomplit comme suit.
Pour introduire la bouteille remplie du liquide que l'on doit oharger d'acide carbonique 1, dans le panier 2, on fait basculer la pince à bouteille avec le plateau 3, suffisamment pour libérer l'ouverture inférieure du panier de protection 2.
Préalablement, on a suffisamment dévissé la broche 15 pour que la surface du plateau se trouve à environ 2 centimètres au- dessous du bord inférieur du panier 2. On introduit alors par en dessous la bouteille dans le panier protecteur. Quand la bouteille remplie est placée dans sa position exacte, on fait pivoter le plateau ainsi que la pince de manière que le plateau 3 vienne se placer exactement en dessous du fond de la bouteil- le- en agissant sur le volant 14, on fait monter la bouteille jusqu'à ce qu'enfin la pression donnée par le coussin d'appui empêche la continuation du mouvement. l'échappement étant fermé, on ouvre la soupape d'admission de l'acide carbonique en agis- sant à cette fin sur le volant 16.
Il sort alors de la bonbonne 13 par la soupape de réduction 12, réglée approximativement à une pression de 5 à 6 atmosphères, de l'acide carbonique qui se rend par la conduite 5 dans le tuyau en forme de chapeau 17 et, de ce dernier, par le tuyau 11 et le bec d'arrosage 11b se trouvant à l'extrémité inférieure de Celui-ci, dans le liquide contenu dans la bouteille 1. L'acide carbonique chasse en formant un jet prononcé , une grande partie du liquide, en très peu de temps, dans la chambre de moussage 7. Ce processus est caractéristique du procédé qui fait l'objet de la présen- te invention.
Comme la chambre de moussage close est, à l'ori-
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gine, dépourvue de pression, une grande partie du contenu de la bouteille est projeté brusquement dams la chambre à travers le goulot de la bouteille; sous l'action de l'acide carbonique qui arrive encore, elle est maintenue en suspension pendant quelques secondes et se met à mousser en partie, de sorte qu'il se forme une grande surface de liquide et qu'ainsi il se produit une forte absorption d'acide carbonique. Un processus de mélange à peu près du même ordre se passe également dans la partie supérieure de la bouteille 1, au-dessus du niveau du liquide.
Quand on ne remplit pas complètement la bouteille 1 ou bien quand on se sert d'une bouteille de dimensions plus gran- quantité des pour loger une même/de liquide a charger d'acide carbonique, tout on peut se passer de la chambre de moussage 7; alors,/le pro- cessus du chargement de l'acide carbonique s'accomplit unique- ment dans l'espace libre de la bouteille ménagé au-dessus du niveau du liquide.
Vers la fin de la période d'équilibrage de la pression en- tre la conduite d'arrivée de l'acide carbonique d'une part la bouteille 1, et la chambre de moussage 7 de l'autre, la mous- se se liquéfie dans les deux récipients par suite de l'augmen- tation de la pression et le vin reflue du réservoir 7, dans la bouteille 1. On ferme alors l'arrivée de l'acide carbonique en agissant à cet effet sur la soupape 15. Après quelques se- condes, le liquide devient immobile dans la bouteille et l'on ouvre la soupape d'échappement. On laisse ainsi s'échapper par le tuyau 18 et l'échappement 20, l'air et l'acide carbonique en excès se trouvant dans la chambre mélangeuse, sous l'action de leur excès de pression. Après avoir fermé la soupape d'échap- pement, on peut recommander le processus.
Quand le liquide est suffisamment chargé, on desserre la pince de fixation et on la tourne de côté de manière que la bouteille contenant le liquide
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prêt à être débité, glissé dans la main. le panier protecteur 2 est disposé de manière que l'on s' doive forcément/en servir et qu'il protège le personnel chargé de la manipulation,du danger qui présente un éclatement éven- tuel de la bouteille. En outre, ses dimensions sont Calculées de manière que l'on puisse y introduire la bouteille exacte- ment au centre. Ceci présente l'avantage que la bouteille vient se placer immédiatement dans sa position exacte star le coussin d'appui 9 et que le tuyau 11 qui porte le bec d'arro- sage 11 est protégé contre des déformations éventuelles.
On peut encore munir le dispositif décrit de divers accessoires adéquats tels que, par exemple, un manomètre 21 pour le contrôle de la pression régnant dans la chambre de moussage ainsi que d'une bonde filetée de remplissage 22 en vue de l'introduction de l'eau destinée au nettoyage de la chambre de moussage.
REVENDICATIONS.
I. Procédé pour charger d'acide carbonique sous pression les boissons contenues dans des bouteilles destinées à être dé- bitées,consistant à amener le goulot de la bouteille, à l'aide d'une pince à bouteille, à joint, sous l'embouchure d'une cham- bre de moussage à conduite d'arrivée d'acide carbonique suscep- tible d'être fermée et, après chargement et cessation de l'ac- tion de la pression dans la boisson, à enlever à nouveau la bouteille, caractérisé par le fait que l'acide carbonique qui pénètre auond de la bouteille sous pression élevée à l'état finement dispersé,chasse le liquide à traiter en partie dans la chambre de moussage close 7,et se trouvant initialement à la pression atmosphérique, après quoi, lorsque l'équilibre de la pression s'est rétabli,
la totalité du liquide chargé d'acide carbonique, reflue dans la bouteille.
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