BE541100A - - Google Patents

Description

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  Accessoire de boucherie pour le tranchage des viandes. 



   Lors du découpage des viandes, il est souvent difficile d'obtenir des tranches régulières et d'épaisseur uniforme, notamment quand il s'agit de viandes peu fermes ou comprenant plusieurs parties reliées entre elles par des tissus ligamenteux souples. Pour parer à cette difficulté, il est d'usage d'appuyer la viande contre la face d'une hache plantée dans le billot de découpage. Si ce moyen facilite le tranchage des viandes, il a cependant l'inconvénient de manquer de stabi- lité et de creuser dans le billot des entailles profondes qui subsistent après le raclage et dans lesquelles peuvent se loger des déchets susceptibles d'altérer la viande. 



   L'accessoire de boucherie pour le tranchage des vian- des qui fait l'objet de la présente invention permet d'éviter ces   difficultés   et inconvénients et de découper les viandes en 

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   cerceaux   de la forme voulue, dans des, conditions d'hygiène parfaite. Cet accessoire est formé essentiellement d'une équerre comprenant une aile étroite pour fixer l'équerre sur le billot, et une aile large,dressée verticalement, contre laquelle on appuie les viandes à trancher. L'aile étroite peut être pourvue de boutonnières dans lesquelles s'engagent des vis.placées dans le billot, de manière à fixer l'équerre de façon ferme, quoique aisément amovible. 



   Il est prévu, en outre, une plaque de protection indé- pendante de 1'équerre et   mune   avantageusement d'une poignée, à l'aide de-laquelle on peut maintenir à la main la viande      à trancher appuyée contre   l'équerre,   sans risque de se'couper, même si la viande à trancher est de faible épaisseur. 



   Le dessin annexé représente à titre d'exemple une      forme   d'exécution,   de l'invention. 



   La figure 1 est une vue en perspective de l'équerre du côté de la fixation et 
La figure 2 est une vue en perspective du coté contre lequel on appuie les viandes à trancher, montrant aussi la plaque de protection. 



     / L'équerre pour   le tranchage des viandes comprend l'aile étroite 1 et l'aile large 2. L'aile 1 est pourvue de boutonnières,   #   dans lesquelles on engage des vis plantées dans le bois du billot, de préférence dans le bord de celui-ci,. en dehors de la surface à racler du billot. Pour le tranchage, on appuie la viande contre la face de l'aile large opposée à l'aile étroite, de manière à trancher sur la partie du billot en bois debout. La plaque de protection 4 que l'on tient par la poignée 5,permet d'appuyer la viande contre l'équerre sans risque   de se   couper en tranchant la viande. 



   L'équerre est de préférence en métal, par exemple en alliage léger ou acier inoxydable ou en une matière synthétique 

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 EMI3.1 
 insensible à .'lxLZZl.ttâ.-é art à l.'t:au 'boLJilh'l1tt., et la lace contre   laquelle   on   appuie   la viande peut être polie. Il en est. de même pouf la plaque de protection   4.   



   Bien entendu, 1'inventon n'est pas limiitée à la forme d'eécutio (lui a été décrite et représente à titra d'exemple, et on ne sortirait pas de son cadre en y apportant des modifications. 



   REVENDICATIONS   @   
1.- Accessoire de boucherie pour le tranchage des viandes, caractérisé en ce   qu'il.   est forme   d'une   équerre comprenant une aile étroite servant à fixer 1'équerre au billot, et une aile large, dressée verticalement, contre laquelle on appuie les viandes à trancher.

Claims (1)

1. 2 Accessoire de boucherie suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'aile étroite est pourvue de bouton- nières dans lesquelles s'engagent des vis placées dans le billot, de manière à rendre l'équerre amovible.

   3 Accessoire de boucherie suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comporte une plaque de protec- tion munie d'une poignée et indépendante de l'équerre, qui permet d'appuyer la viande contre l'équerre sans risque de se couper en tranchant la viande.

   4.- Accessoire de boucherie pour le tranchage des viandes, en substance comme d0crit ci-dessus et repréent à au dessin annexé.