Maeliine â, glacer le, bonbons, confiseries, gâteaux etc. L'objet de la présente invention est une machine à glacer les confiseries, les bonbons, les gâteaux etc.
La machine suivant l'inven tion comporte un réservoir pour la matière de glaçage, des moyens pour amener cette matière de ce réservoir à au moins un point d'application sur les objets à glacer et pour ramener au réservoir la glaçure en excès, le réservoir contenant des moyens pour agir sur ladite matière de façon à la débarrasser de l'air emprisonné en elle.
Le produit -de cette machine possède un degré d'homogénéité qu'une machine sem blable ne comportant, pas le présent perfec tionnement n'atteignait pas.
Le dessin ci-joint représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution clé l'objet de l'invention, destinée à glacer au chocolat.
La fi,-. 1 en est une vue latérale et mon tre une partie d'un transporteur menant à cette machine; La fig. 2 est une vue cri coupe longit.udi- na,le de ila machine à glacer principale, et de divers transporteurs sur lesquels les bonbons progressent dans l'ensemble de l'opération de glacage;
La fig. 3 est une coupe suivant la ligne 3-3 de la fig. 1, des parties étant enlevées, et La fig. i est une vue en plan de dessus de l'appareil de glaçage de fond. des parties étant enlevées Dans les diverses figures on a supprimé certaines parties qui ne sont pas nécessaires à la compréhension de l'invention.
La machine représentée comporte un ré servoir à. clieinise 1 pour le chocolat, réser voir reposant sur un piédestal cieux ,con tenant une partie du mécanisme :de com mande.
Sur le sommet du réservoir 1. se trouve une boîte 2 pour maintenir la tem- péra.ture. L'intérieur de la boîte et son pro longement sont. chauffés par un dispositif à réglage automatique, .en sorte que le chocolat du distributeur et celui du réservoir à che mise 1. peuvent être maintenus approximati vement à la même température, celle qui est la meilleure pour le glaçage.
Les transporteurs destinés au transport des bonbons pour les diverses opérations de glaçage sont particulièrement représentés à la fig. 2. Des transporteurs <I>a b</I> c d et e sont disposés de manière à ce que chacun d'eux reçoive les marchandises du transporteur précédent.
Le transporteur b est monté pour avancer dans le réservoir clé glaçage de fond 4 porté par le support 5, et est en fil métallique ou est ajouré, en sorte que le chocolat peut le traverser par en-dessous pour enduire le fond ou hase des bonbons.. f est. le. rouleau de com- mande, g un organe tendeur et h une barre guide.
Le brin supérieur du transporteur c passe au-dessus d'un récipient clos peu pro fond. 6 de dimensions à peu près égales au brin supérieur, et de Peau froide ou un autre agent réfrigérant circule dans le réci pient au moyen de tuyaux .d'entrée et,de sor tie 7. f1 <I>est</I> le rouleau de commande pour le transporteur c; g1 est un organe tendeur et h' une. barre guide.
Le transporteur d est de construction semblable au transporteur b en sorte que le chocolat venant d'un récipient à chocolat 8 (porté par -la boite 2) et émis par des rainures d'écoulement 9 peut enduire les bonbons et traverser en même temps le transporteur pour retourner au réservoir 1.
Les rouleaux rotatifs 60 -dont les axes sont logés dans la boite 2, font passer le chocolat des rainures 9 contre le fond des bonbons pour appliquer de la manière usuelle la gla çure de fond principale. f= est le rouleau de commande par .le transporteur d, g2 l'organe tendeur, et h2 h' sont les barres guides. e dé signe le :dernier transporteur, f son rouleau <B>de</B> commande, g l'organe tendeur, h4 h5 les barres guides et i les barres de support..
P est la pompe destinée à aspirer le cho colat du réservoir 1 et à le transporter aux emplacements séparés décrits ci-après. Cette pompe est commandée par les organes: sui vants:
l'arbre 18, commandé par le moteur 7n, les roues dentées 19 et 1.3, l'arbre 20, des roues dentées 14 et 1l, ]':arbre 23, la roue den tée 12, la roue dent6o 17, deux roues :coniques 21 et 22 montées à jeu libre sur un arbre- ?-fî et en prise constante. sur des points diamétralement opposés avec la rouf dentée 17. Les roues co niques sont maintenues en position par clés collets appropriés et sont connectées chacune pour .commander un clés éléments d'accou plement 26 et 27.
Entre ces éléments d'ac- coupl.em.ent. <B>2</B>6 et 27, un manchon 25 portant sur ses. extrémités des organes d'accouple ment. opposés, est monté à rainure et lan guette sur l'arbre 24. Le manchon 25 est actionné pour engrener avec .l'élément 26 ou avec ].'élément 27, au moyen de brides 2S et. d'une fourche. 29 fixée sur la .ha:rre 30 qui est établie et glisse: sur le piédestal pour être actionnée par le levier à main 31 (fig. 1.).
Cette disposition fait que l'arbre 24 peut être actionné dans l'une ou l'autre direction par la. roue .dentée 17 à l'aide clés roues 21 et 22.
L'arbre 32 clé la pompe rotative P est: relié à, l'arbre 24 par une chaîne 33 et des roues pour chaîne, en sorte que la pompe peut être. actionnée dans l'une ou l'autre direction ainsi que décrit ci-dessus, :au moyen,de l'ar bre 24 et de ses connexions de commande. L a manivelle à main 96 est montée et glisse sur l'arbre 24 avec un élément d'accouple ment pour actionner à la main lorsqu'on le désire le manchon 34 et l'arbre. Une (les roues dentées d'une pompe rotative<B>50</B> est clavetée sur l'arbre 32.
Une roue pour chaîne 10 fixée sur l'arbre 23 est reliée par une chaîne 35 à une. roue pour .chaîne d'un arbre 36. Ce dernier ainsi que des arbres tels que 37, connectés par des éléments de joint universel en 38 et. 39, sont adaptés pour actionner* par des con nexions de commande non représentées, les divers transporteurs <I>a b c</I> d et e. Les leviers 40, 41 et 112 sont reliés entre: eux, en sorte que la. commande d'un levier assure celle clé l'autre, ceci dans un but qui sera décrit.
On. comprendra de ce qui précède que la commande .de la pompe P ;.eut. ëtre ne?i- versée. de direction sans renverser les parties commandées du reste de la machine: Le récipient d'écoulement est porté de ma- nif@re réglable sur le sommet de la boite 2 par cieux barres espacées 43 dont. une seule est représentée.
Le ventilateur F est actionné par un moteur distinct et la force du jet de la tuyère S peut être réglée suivant désir par un registre approprié (non représenté). L'air pour le ventilateur est aspiré par des connexions Sl disposées une sur chaque côté (lu ventilateur, pour communiquer avec l'air chaud à l'intérieur (le la boîte 2. La tuyère S peut: être rapprochée et écartée du trans porteur e ipar des moyens de réglage appro priés, de façon à pouvoir appliquer l'air pour enlever une partie des glaçures:, suivant dé sir.
Un accouplement (non représenté) dis posé sur l'arbre 36 .et actionné par le levier de renvoi 41 est destiné à arrêter le transpor teur d. L'arbre 37 est connecté à l'arbre 36 par un accouplement (rien représenté) ac- tionné par le levier 42. Les organes au transporteur d sont tous actionnés (le l'arbre 37.
Les leviers 41 et 42 sont. con nectés pour opérer ensemble, en sorte que si le transporteur d est arrêté, l'organe d'ame née menant à ce transporteur est arrêté, sans quoi les bonbons s'empileraient sur le trains- porteur d. Lorsque ce dernier est arrêté pour une raison quelconque et porte des bonbons fraîchement glacés, il est désirable de couper l'écoulement d'air de la tuyère S, sans quoi le chocolat des bonbons arrêtés sous la tuyère S serait enlevé :par S'air au détriment de la qualité, des glaçures.
En conséquence. un système (le tringles indiqué en 44 (fig. 1), relie un registre établi dans la sortie du ven tilateur F, au: levier 41., en sorte que lorsque co dernier est actionné pour arrêter le transporteur d, ale registre est. actionné pour fermer la sortie du ventilateur F.
L'appareil de glaçage de fond est particu- lière-ment représenté à la fig. 2, et la fig. 4 le montre en plan avec des parties enlevées. Cet appareil comprend le réservoir Ar ouvert au sommet., avec la pompe rotative 50 au fond et une porte 51. pour le nettoyage. Un rouleau de glaçage de fond 52 s'étend trans versalement sous le transporteur b.
Un ré ciPient 53 ouvert à ses extrémités est courbé autour du trajet inférieur du rouleau 52 pour former une gouttière à chocolat, le récipient est, porté de manière réglable .sur une tra verse dans le réservoir 4, ainsi qu'indiqué, et son bord supérieur externe peut être rappro ché et écarté du rouleau 52 au moyen du le vier pivot.é de réglage 54 -auquel le récipient est fixé.
Le chocolat pénètre par le tuyau 55 (commandé par la soupape 551), remplit l'espace entre la gouttière et le rou leau 52' et déborde ensuite aux extrémités et au .bord dans le réservoir 4.
La pompe rota tive 50 opère de façon à maintenir le réser voir 11 ,pratiquement vide, ainsi qu'il sera décrit dans la suite. Les rouleaux f et 52 ainsi que la @pompe 50 peuvent être actionnés d'un arbre 56 qui est relié ,par un dispositif (le commande #3'7 (fig. 1), et peuvent être tour nés lorsqu'on le désire au moyen du volant â, main 561 (fig. 4).
La connexion de co-ni- mande se fait par une chaîne 57 à l'arbre du rouleau j et de cet arbre .pa)r des- roues den tées renfermées dans la boîte 5,13 à la. pompe 50 et par une autre transmission appropriée quelconque, non représentée, au rouleau 52.
Le réglage du récipient. 53 détermine la quantité ou l'épaisseur (le chocolat cueilli par le rouleau. 5\N et appliqué sur le fond des bon bons placés sur le transporteur b. Les bon bons ;lacés sur le fond de la manière désirée, passent. automatiquement sur le. transporteur c au-dessus dit récipient refroidisseur 6.
Ce dernier refroidit les glaçures de fond avant que les bonbons arrivent sur le transporteur d. De cette manière, les glaçures principales appliquées sur le transporteur d. sont appli- quées après que la glaçure de fond préalable est sûrement refroidie c'est-à-dire figée.
Les rouleaux de glaçage de fond 60 actionnés. de l'arbre 36, sont des dispositifs usuels utilisés pour appliquer les glaçures de fond aux bonbons situés sur le transporteur d. que l'on. se serve ou ne se serve pas d:e l'appareil à. glacer les fonds situé à distance. La gla çure de fond préalable étant figée. permet à la deuxième glaçure de fond d'être appliquée comme une seconde couche.
Lorsque les deux glaçures de fond sont appliquées de cette manière, on obtient une épaisse gla.çtire de four-[ qui est, tr#c',s désirable pour des bon bons de dualité supérieure.
Les to:ganes transporteurs, par exemple des t:u@-aux à chemise, pour transporter le chocolat. de la. pompe rotative P au récipient (le i nis-llement .S, et par le tuyau<B>55</B> au ré cipiërit 53, sont. désignés respectivement par <I>L</I> et I_'. 1.1 faut, spécialement noter que ces tuyaux amènent le chocolat, pour toutes les opérations de glaçage du fond du réser voir 1, où, ainsi qu'il apparaîtra clans la suite.
le chocolat est de la meilleure qualité pour le glaçage, grâce aux moyens associés avec le réservoir 1, c'est-à-dire les moyens. consti tués par le système de réglage de tempéra ture supérieure, un agitateur 100 et son ac tion pour rendre le chocolat de qualité uni forme et le débarrasser de l'air. De cette ma nière, si. les tuyaux L et Ll sont. vidés en ren versant la rotation de la pompe P à la fin des opérations de glaçage. le chocolat aura pour les opérations de glaçage subséquentes la dualité uniforme désirée déterminée par tes conditions du réservoir principal 1.
Si le chocolat. restait dans les tuyaux L et. L1 entre des opérations de glaçage, la machine ne se rait pas prête pour glater à nouveau aussi rapidement, vu que du temps serait dépensé pour (.amener le chocolat des tuyaux L et V au réservoir 1 et le remettre en bon état pour l'emploi, ou bien les premières glaçures ap pliquées seraient de qualité inférieure à celles appliquées après le bon fonctionne ment de la machine dans des conditions nor males.
Le réservoir il est vidé par la pompe rota tive 50 refoulant le chocolat par le tuyau D au sommet de la masse du réservoir 1. Les tuyaux<I>L</I> L' et.<I>D</I> ont des chemises à peu près sur la totalité de leur longueur, ainsi qu'in diqué, et.
une circulation d'un agent pour ré gler la température (par exemple de la va peur ou de l'eau chaude ou froide) est main tenue clans les espaces des chemises de ces tuyaux et dans les espaces de la chemise de la pompe P, ces espaces étant de préférence tous reliés à un seul système de réglage de température, dont la tuyauterie est indiquée par z, et le tuyau de décharge par O.
Le tuyau L se termine en un ajutage di rigé vers le bas et. disposé, au-dessus du réci- r)ierit d'écoulement S. De cet ajutage des tuyaux ,semblables <I>K</I> branchés en<I>T</I> s'éten dent transversalement et puis en arrière de facon à déboucher en dehors de la boîte 2 le long de chaque côté et à proximité du trans- poi-teur c.
La pression du tuyau L est suffi sante pour assurer un écoulement du choco lat des. tuyau" K en des points E situés un sur .chaque côté du transporteur e. Le choco lat sortant.
(les tuyaux K est simplement pris par les doigts de l'opérateur ou par un ins trument et il est déposé en filet., sur les bon bons glacés suivant des dessins décoratifs désirés, en vue de garnir les objets glacés. Ce chocolat est de rnênre dualité due la gla- çtire sur tous les côtés du bonbon.
Sous les tuyaux 1? et sous le transporteur e se trouve un, récipient collecteur qui ramène le choco lat au sorrrrriet (lu réservoir 1.
I.',,rgitateni- 1.00 est fixé au .sommet d'un a rba-e 16 à l'aïde d'un disque 73. L'arbre<B>if;</B> traverse des parties tubulaires concentriques ';0 el;
'itqui s'élèvent du centre du réservoir 1 â. double paroi, et servent de paliers à cet ar bre.<B>L</B>a roue 17 est calée sur l'arbre 16, qui opère avec. une v ites,se grandement réduite. Le disque 'i3 et l'agitateur peuvent reposer sur le sommet des parties i0 et ii. L'agita teur 100 est. construit pour exercer une action spéciale sur le chocolat du réservoir 1 en vue <B>(le</B> séparer et chasser l'air du chocolat..
Ainsi (tue représenté, cet agitateur possède un moyeu 90 et des plaques verticales 91 incli nées par rapport à des plans radiaux; les pa rois verticales 9 ? sont en retrait vers le cen tre et. près du fond du réservoir, et sont re liées aux fonds de plaques 91 par des pla- ques horizontales 93;
des pales .agitatrices 9) sont. situées entre le moyeu 90 et les plaques 91 et des pales agitatrices 94 se trouvent en tre le moyeu 90 et les parois 9?. Les pales 9,-5 ct 94 sont inclinées vers le bas dans la direc tion de leur rotation. Les pales 94 s'étendent du moyeu sur une distance notablement in- férieure au rayon du réservoir, tandis que les pales 95 situées au-dessus clés pales<B>94</B> partent (lu moyeu et se rejoignent, aux pla ques 91 pour former avec elles des socs agi tateurs.
Cette disposition fait que les pales et plaques en contact avec le chocolat, le font. tourner et monter dans le réservoir. La seule force qui agit pour faire descendre le choco lat est la pesanteur. Un espace annulaire A à l'écart clés pales décrites est prévu sur le fond du réservoir, et l'admission de la pompe l' est reliée à cet espace.
On se rend compte q u 'avec la construction d'agitateur <B>ô</B> décrite. le chocolat après qu'il a terminé chaque cycle clé mouvement et est vidé dans le réservoir 1 au sommet, est travaillé par les pales pour le transporter circulairement et le maintenir au sommet où il se débarrasse clé son air emprisonné.
La pesanteur seule le fait finale- nienl descendre lentement contre l'action des pales, jusqu'à ce qu'il atteigne l'espace A où, étant à ce moment débarrassé de l'air et par- fai'enient conditionné pour le glaçage, il est.
aspiré clans la pompe P et de nouveau re foulé à, l'endroit où une partie du chocolat est appliquée comme glaçure soit par l'appa reil de glaçage de fond, soit par le récipient d'écoulement, soit par les opérateurs aü ï points T. De cette manière quel que soit l'en droit<B>OÙ</B> le chocolat est utilisé, il peut donner une glaçure uniforme de qualité supérieure.