JPH0217016A - 少量急速炊飯方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は炊飯器、炊飯ジャー等による少量急速炊飯方法
に関するしＣ”）である。

（従来の技術） 従来、マイクロコンピュータを内蔵し、ヒータへの電力
を制御しつつ加熱板を介して内鍋を加熱するようにした
炊飯ジャー等による通常炊飯では、第５図中破線で示す
ように、ヒータへの通電開始後Ｎｙ時までは低電力で予
熱して白米に水を十分に吸水させ、その後は沸騰するＮ
ｎ時までフルパワーで加熱して煮炊し、さらに水分か無
くなるＮ０時まで低電力で加熱して炊き上げた後、−・
定時間ΔＮ後のＮｅ時までさらに低い電力で加熱してむ
らし、アルファ化するようになっている。

また、第５図中１点鎖線で示すように、前記−を熱を省
略してヒータへの通電開始後直ちに沸騰４゛るＨｎ時ま
でフルパワーで加熱し、以降は通常炊飯と同様にＨ，時
まで炊きＬげてΔ１１時間後のＩｌｅ時までむらすこと
により、す炊きがｉｊＪ能になっている。

（発明が解決しようとする課題） しか１２ながら、前記従来の炊飯方法では、少量の御飯
をす炊きすると、底部の米が吸水する前に炊き七がって
しまうため、底部の御飯が硬くなるという問題があった
。

本発明は斯かる問題点に鑑みてなされたムので、少量の
御飯をおいしく、しかしｑく炊くことかできる少量急速
炊飯方法を提供することを目的と４る。

（課題を解決するための手段） 前記目的を達成するため、本考゛案は、ヒータへの４力
を制御しつつ加熱板をｎルで内鍋を加熱４−ることによ
り炊飯」゛ろ少ｈｔ急速炊飯方法において、第５図中実
線で示すように、予熱を行な；（ことなく、ヒータへの
通電開始から沸騰するＳｎ時まで低い電力で加熱４゛る
とともに、炊きトがったＳ。

時からむらし終了時Ｓｅまでのむらし時間ΔＳを通常炊
飯より短縮−４゛るらのである。

（作用） 予熱を行なうことなく直ちに通常炊飯より低い電力で加
熱すると、ゆっくり温度り昇するため、内鍋内の米はど
の部分においてら吸水しながら煮炊されてのり化する。

そして、通常炊飯と同様に炊き上げてむらしを行なうが
、容量が少なくて内鍋内の御飯の３部分の温度のばらつ
きが少なくなるため、容量が多いものよりむらし時間か
短くてし、内鍋内のどの部分においてら早く、均一にア
ルファ化する。

また、予熱が省略され、さらにむらし時間が短縮される
結果、むらし終了時Ｓｅは通常炊飯のむらし終了時Ｎｅ
よりら早くなる。

（実施例） 次に、本発明の一実施例を添付図面に従って説明する。

第１図は、本発明に係る炊飯方法を適用する炊飯ジャー
を示し、ｉは本体、２は履体、３は本体１の内壁を構成
する外鍋、４は外鍋３内に収容される内鍋、５は外鍋３
の内底に弾性支持されて内鍋４の底外面に圧接する加熱
板、６は加熱板５に環状に埋設されたヒータ、７は内鍋
４の底中央外面に圧接するサーミスタ等の温度センサで
、後述する制御装置１０の温度検出手段１１の一部を構
成するものである。面記ヒータ６は、制御装置１０によ
りリレー等からなるヒータ駆動手段２０を介して制御さ
れる。

制御装置！０は、マイクロコンビコータを備え、温度検
出手段１１と、計時手段Ｉ２と、検出温度記憶手段１３
と、設定値記憶手段１４と、炊飯容量判別手段Ｉ５と、
炊飯容量再’Ｉ’ｌｌ別手段１６と、電力制御手段１７
とから構成されている。

温度検出手段１１は、萌記温変センザ７により内鍋４の
温度、すなわち内鍋４内の炊飯材料の温度を検出する。

計時手段１２は、各モード動作の経過時間を計測するモ
ード用タイマ、ヒータ６への通電時間又は通電停止り時
間を計測する通電タイマ、容量判別用タイマ、容量再判
別用タイマ等を含む。検出温度記憶手段１３は、温度検
出手段１１により検出された検出温度をメモリ（ＲＡ　
Ｍ）に記憶させる。設定値記憶手段１４は、ヒータ６へ
の通電率、炊飯容量判別時又は再判別時の開始基準温度
３判別基準温度３判別基準時等をメモリ（ＲＯＭ）に記
憶する。

炊飯容量判別手段１５は、所定の開始基準温度に達して
から所定の判別基準時において温度検出手段１１の検出
温度と判別基準温度とを比較して炊飯容量を判別し、当
該容量に応じた加熱パターンを設定する。

炊飯容量再判別手段！６は、所定の開始基Ｑ温度に達し
てから所定の判別基準時において温度検出手段ＩＩの検
出温度と判別基準温度とを比較して炊飯容量を再判別し
、当該容１４に応した補正加熱パターンを設定する。

電力制御手段１７は、前記設定値記憶手段＋　４に記憶
された通？’ｉｉ率、又は炊飯容４判別毛段１５若しく
は炊飯容量再判別手段１６で判別された炊飯容量に応じ
て設定される通電率で、ヒータ駆動手段２０を介してヒ
ータ６をオノ、オフし、電力制御する。

以上の構成からなる炊飯ジャーにおいては、制御装置！
０のマイクロコンビコータの中央演算処理装置（ＣＰＵ
）がメモリ（ＲＯＭ）に記憶されたプログラムを実行す
ることにより）、前記各手段が動作して、予熱、中ばっ
ば、電力制御１．電力制御■及びむらしの各モード動作
が行なわれるようにな−、ている。

）予熱モード すなわち、図示しない炊飯スイッチが押され、あるいは
炊飯タイマがタイムアツプすると、計時手段１２が時間
計測を開始すると同時に、温度検出手段１１が内鍋４の
温度を検出する。そして、通常炊飯であれば、電力制御
手段１７が所定の通電率てヒータ６への通電を開始して
内鍋・１を加熱し、温度検出手段Ｉｆの検出温度に基づ
いて一定時間水温をある所定の温度に維持し、白米に十
分吸水させる予熱モードに入るが、少量急速炊飯では本
予熱モードは省略される。

）中ばっはモード 少量急速炊飯では、ヒータ６への通電が開始されると、
直ちに中ばっはモードに移行する。

すなわら、第２ａ図に示すように、ステップ５０におい
て１力制御手段１７により通電率１０／１５でヒータ６
への通電を開始し、ステップ５１で炊飯容に’を判別を
行な：）。そして、ステップ５２で検出温度０が中ばっ
は終了温度である９８℃に達すると次の電力制御モード
１に移行する。

炊鰍斉急判別ルーチン 炊飯容積判別ルーチンは、第３図に示すように、ステッ
プ５０１で検出温度０が開始基準温度である５０℃未満
であればリターンし、５０℃であれば、ステップ５０２
で容量判別用タイマをセットしくＨｔｍ＝０）、スｊ’
−）ブ５０３で加熱パターン１）Ｔを“Ａ”とする。

また、ステップ５０１において検出温度０が５０℃を超
過していると、ステップ５０，１以降において容量判別
を開始する。

なお、第４図中Ｉこおいて加熱パターンＰＴのき味は次
の通りである。

Ａ：白米２〜３合 Ｂ・白米、１〜５合 Ｃ２白米６〜７合 ステップ５０・１で容量判別用タイマのカウント値１１
　ｔｍが第１判別基準時である３２０秒を経過している
か否かを判定する。ここで、３２０秒Ｂ！過していなけ
ればステップ５０７を経てリターンし、３２０秒経過し
ていればステップ５０５で検出温度Ｏと判別基準温度で
ある９７℃とを比較する。

検出温度０が９７℃以上であれば、Ａ″をそのまま維持
してリターンする。また、検出温度０か９７℃未満であ
れば、白米２〜３合であるとしてステップ５０６で加熱
パターンＰ−Ｔをｌ（“とした後、ステップ５０７（こ
ｔ多行する。

ステップ５０７では、古墳判別用タイマのカウント値Ｈ
ｔｍが第１判別基準時である５３０秒を経過していなけ
ればリターンし、５３０秒経過していればステップ５０
８で検出温度０と判別基準温度である９８℃を比較する
。検出温度０が９８℃以上であれば“Ｂ″をそのままＸ
ｔ持してリターンし、また９８℃未満であればステップ
５０９で加熱パターンＰＴを“Ｃ”とした後、リターン
する。

ｉｉｉ）ｍ力制御１モード 第２ａ図に示すステップ＋００において、前記炊飯容Ｍ
判別ルーヂンで判別容壜に応じて設定された加熱パター
ンＦＴを判定する。そして、ステップ１１０，１２０，
１３０で各加熱パターンＰＴ毎に、予め設定された通電
率で電力制御を行なう。

すなわち、加熱パターンＰＴが“Ａ”のときは、ステッ
プ１１０において通電＄１８／３０でヒータ６への通電
を行ない、ステップＩＩＩで検出温度０が炊上がり温度
である１１８℃未満であれば、ステップ＋１２で炊飯容
量再判別を行なう。そして、ステップ１１３で、炊飯容
量再判別ルーチンで設定される次モード移行フラグＴＰ
か“ＯＮ′でなければ本モートを継続し、“ＯＮ”であ
れば次のモードに移行する。また、ステップ１１１て検
出温度０が１１８°Ｃ以−Ｌであれば、次のモードに移
行する。

次に、加熱パターンＩ）Ｔが“Ｂ”のとΔは、通電率が
２２／３０であり、炊りがり温度か１２１℃である以外
は前記“Ａ”パターンのフローと同様であり、説明を省
略する。

また、加熱パターンＰＴが“Ｃ“のときは、通電率が２
７／３０、炊上がり温度カ月２１’Ｃであり、しかし炊
飯容量再判別を行なわないフローで電力制御を行なう。

炊飯容量再判別ルーチン 炊飯容量再判別ルーチンは、第４図に示すように、ステ
ップ６０１で検出温度０が開始基準温度である９８℃未
満であればリターンし、９８℃であればステップ６０２
で古漬再判別用タイマをセットＬ、（Ｆｔｍ＝０）、ス
テップ６０３で次モード移行フうゲ′ｒＦを“ＯＦＦ“
とするとと６に、ステップ６０４で補正加熱バ、ターン
ＰＴ＊を“ドとする。

支た、ステップ６０１において検出、Δに度Ｏが９８℃
を超過１−１でいろと、ステップ６０５において容量ｉ
Ｔ４判別を開始する。

なお、補正加熱パターンＰＴ＊のき味は次の通りである
。

１：異物（内鍋４と加熱板５の間に米粒等の異物が存在
している状＠う １１：２〜３合 １１１：４〜６合 ステップ６０５で容量再判別用タイマのカウント値Ｆｔ
１１１が第１判別基準時である１２０秒をｆｌ、遇して
いるか古かをｔＪＩ定する。ここで、１２０秒を経過し
ていな（月１ば、ステップ６０９を経てリターンし、１
２０秒経過していれば、ステップ６０６て検出温ｌｆＯ
と判別基準温度である１００℃と比較する。検出温度０
力月ＩＯ℃以上であれば、“ドをそのまま維持してリタ
ーンする。また、検出温度Ｏが１１０℃未満であれば、
ステップ６０７で次モード移行フラグＴＦを“ＯＦ　Ｆ
　”にし、ステップ６０８て補正加熱パターンｐ　′ｒ
　＊をＩＩ”とした後、リターン゛する。

ステップ６０９では、容量再判別用タイマのカウント値
Ｆｔａ＋が第２判別基準時である２４０秒を経過してい
なければリターンし、２４０秒経過していれば、ステッ
プ６１０で検出温度Ｏと判別基準温度である９７℃と比
較する。検出温度Ｏが９７℃以トであれば、“１１”を
そのまま維持（７てリターンし、また９７℃未満であれ
ばステップ６１１で次モード移行フラグＴ　Ｆを“ＯＮ
″にし、ステップ６１２で補正加熱パターンＰ　ｉ”　
＊を“用″とした後、リターンする。

ｉｖ）電力制御■モード 第２ｂ図に示すステップ２０（）において、前記炊飯界
…再セ１別ルーチンで再ｔ−ＩＩ別容量に応して再設定
された補正加熱パターンＰＴ＊を判定する。

そして、ステップ２１０，２２０，２３０で各補正加熱
パターン毎に予め設定された通電率で電力制御を行なう
。

すなわち、補正加熱パターンｐ　′ｒ　＊が“１”のと
きは、ステップ２１０において通電率２２／３０でヒー
タ６への通電を行ない、ステップ２１１て検出温度Ｏが
炊−Ｆがり温度である１３０℃以］−となるまで本モー
ドを継続する。

また、補正加熱パターンｐ　’ｒ　＊が°■”、“■”
のときは、通電率がそれぞれ、２０／３０．２４／３０
であり、炊−Ｌがり温度が１１８℃、１２１℃である以
外は前記“ビパターンのフローと同様であり、説明を省
略４−る。

一方、前記電ツノ制御Ｉモードにおいて、加熱パターン
■）ＴがＣ″であったものは、本モードにおいて補正加
熱パターンＰＴ＊ｈじ■”と同じフローとなるが、炊き
上がり温度が前記電力制御Ｉモードと同一であり、通常
本モードをスルーして次モードであるむらしモードに移
行する。

Ｖ）むらしモード 電力制御■モードを終了すると、ステップ３１０．３２
０．３３０において、各補正加熱パターンＰＴ＊毎にヒ
ータ６をオン、オフ制御してむらしモードに入る。

補正加熱パターンＰＴ＊が“ビのときは、ステップ３１
０でヒータ６をオフすると同時に通電タイマをセットし
、ステップ３１１で該通電タイマのカウント値ｔｍが６
分を経過するまでオフ状態を推持する３、そして、６分
経過すると、ステシブ３Ｉ２でヒータ６をオンすると同
時に通電タイマをリセツトし、ステップ３１３でａ電タ
イマのカウント値【＠が５秒を経過するまでオン状態を
維持する。

同様にして、ステップ３１４，３１５で１分２０秒間ヒ
ータ６をオフし、ステップ３１６３＋７で５秒間ヒータ
６をオンし、さらにステップ３１８．３１９で５分：（
０秒間ヒータ６をオフしてむらしモードを終了する。

これにより、補正加熱パターンＰＴ＊がＩ′の総むらし
時間は１３分となる。

次に、補正加熱パターンｐ　’ｒ　＊が“Ｈ″のときは
、第１回目、第２回目のオン状態か共に０秒であり、第
２回目、第３回目のオフ状態がそれぞれ１分２５秒、２
分３５秒で、総むらし時間が１０分てある以外は同一フ
ローであり、説明を省略する、また、Ｎｔｉ正加熱パタ
ーンＰＴ＊か■′のと５は、第１回［１のオン状態か０
秒、第２回目のオフ状態が１分２５秒である以外はＡｉ
ｊ記パターン“Ｉ“と同一フローであり、説明を省略す
る。

このようにして、むらしモードにおける総むらし時間は
、炊飯容量が少ｉのものは１０分、中。

多積のらのは１３分であり、炊飯容量に比例した時間が
確保されている。ごれは、少量の場合は、炊−Ｌかった
御飯の内鍋１内の温度のばらつきか少なく、アルファ化
が早く均一に行なわれるため、むらし時間は短時間です
む。これに対し、多量の場合は、炊き上がった御飯の内
鍋４内の温度にばらつきがあり、どの部分らアルファ化
さけるためには十分にむらし時間をとる必要かあるから
である。

従来の炊飯方法では、総むらし時間は多積の場合に合わ
せた一定値かとられており、少量炊飯の場合、すでにむ
らしか終了していたとして乙、定時開時たなくてはなら
なかったが、本実施例では炊飯容４１に応してむらし時
間か設定されるため、少！ｉの場合はむらし時間か短縮
さね、待ら時間か無くなる。

次に、以−１ｎの）【１−チャートに従って行なわれる
少量急速炊飯動作を、さらに炊飯容量が少ｈＬ中Ｅｌ、
多量の各状態、及び異物の状態について具体的に説明す
る、。

■少量 少量（２〜３合）の場合、メニコースイッチ等により［
少量急速−１か適正に選択されると、予熱モードが省略
されて、直ちに中ばっはモードに入り、通電率１０／１
５すなわち通常炊飯（３０／３０）上り低い電力で沸騰
温度９８°Ｃまで加熱される（ステップ５０〜５３）。

これにより、第６図中実線で示すように、通常炊飯より
ゆっ（１）温度−Ｌ昇４゛るため、内鍋・１内の米は吸
水が１−分に行なイー）れながら煮炊されてのり化ケる
。

この中ばっはモードにおいて、容１１判別か行なイつれ
る（ステップ５１）か、本ケースでは加熱パターンＰＴ
が“Ａ“に設定される。

電力制御ｌモードに入ると、ＩＪＩＩ熱パターンＰ　’
！’−“Ａ”に応じた通電率１８／′３０で炊−１−か
り温度１１８℃まで加熱されて（ステップ１１０）、御
飯が炊き上げられる。この電力制御１１モートにおいて
、炊飯容量再判別（ステップ＋１２）が行なわれるが、
前回の炊飯容積判別（ステップ５２）で正しく判別され
ているとすると、補正加熱パターン１）ｒ＊が■″に設
定される。

従って、次の電力制御ロモードにおいて、補正加熱パタ
ーンＰＴ＊−″■”に応じた通電率２０／３０が設定さ
れる（ステップ２２０）が、炊」二かり温度が電力制御
Ｉモードと同じ１１８℃であるため（ステップ２２１）
、このモー　ドをスルーして、むらしモードに入る。

むらしモード（ステップ３２０〜３２９）では、総むら
し時間が１０分であり、中量、多量のむらしモード（ス
テップ３３０〜３３９）の総むらし時間１３分より３分
短縮される。これは、炊飯容量が少なく、電力料＠ｌモ
ードにおける炊上がり時の御飯の内鍋４内の温度のばら
つΔが少ないため、内鍋４内の御飯のとの部分ら♀、く
均一にアルフ？化するため、短時間のむらしか１−１Ｊ
能たからである。

■中量、多量 中量（４〜５合）又は多ｈ１（６〜８合）であるにしか
かわらず、誤って［少量急速−１か選択されたとすると
、萌記少１の場合と同様、ｐ熱モードが省略されろが、
中ばっはモートにおいて、中量では通電率２２／３０、
多量では通電率２７　／　：３０というように、通常炊
飯より低い電力で加熱されて吸水が十分行なわれつつ煮
炊されるため、硬い御飯となることはない。

この中ばっはモードにおけろ容ｆｆｌ？ＪＩ別では、特
に炊込み御飯、の場合、煮汁や醤油、ｔｌを含む水が使
用されるため、実際より少ない容積に判別され、次の電
力制御ｌモードにおいて加熱不足となることがある。

しかし、本実施例では、電力制御１モードて炊飯容Ｍが
再判別されて（ステシブ１１２．１２２）補正加熱パタ
ーンｐ　’ｒ　＊が設定され、この補正加熱パターンＰ
Ｔ＊に括ついて電力制御１１モートて適正に加熱される
ため、加熱不足や炊ｌ、げ不足となることはない。

例えば、寥ｌａの炊込み御飯であるに乙かかイつらず少
量または中槓と判断されて加熱パターンｌ）　Ｔが“八
“又は“Ｂ″に設定され、電力制御１モードで低い通電
率で加熱され（ステップ１１０，１２０）でら、炊飯容
Ｉｎ再判別（ステップ１１２．１２２）でｉＥ　Ｌ、　
＜多量とセ１別されて補正加熱パターンＰＴ＊力じＩｎ
”に設定されるとともに、次モード移行フラグＴＦが“
ＯＮ”となる（ステップ６１１）ため、直ちに電力制御
■モードに移行し、新たな高い通電率で加熱されて（ス
テップ２３０）、炊き−Ｌげられる。

また、中！倉であるに乙かかイ゛）らず少Ｆ１ｔと判断
されたとしてら、同様に炊飯容へ１再判別（ステップ１
１２）で正しく中Ｍと判別され、電力料σ１１■モード
で新たな高い通電率で加熱されて（ステップ２３０）炊
き上げられる。

■異物 加熱板５と内鍋４の間に米粒等の異物が介在していると
、温度センサ７は加熱板５と内鍋４の間の隙間分だｎｌ
Ｂ１熱板５から突出した状態で内鍋４に圧接することに
なる。このため、異物が介在したまま加熱されると、温
度センサ７はその上面の圧接面を介して内鍋４の温度を
検出するのみならず、側面から加熱板５の熱を拾う結果
、その検出温度は実際の内鍋４の温度より高く、しかし
温度上昇匂配が大きくなってしまう。

従って、中ば−）ばモートでの容量判別（ステップ５２
）では加熱パターンＩ）Ｔが“Ａ゛に設定され、電力制
御１モードでは低い通電率で加熱される（ステップ１１
０）るため、このままでは炊−ヒげ不足となる。

しかし、電力料σｌ　Ｉモードにおけろ炊飯容ｒ１再判
別（ステップ１１２）によりＷ物介在か検出され、電力
制御■モートて新たな高い通電率と、晋通炊飯より高い
炊−Ｌがり温度である１３０℃でｍ熱される（ステップ
２１０，２１１）ため、異物が介在していても炊きしげ
られる。

（発明の効果） 以−Ｆの説明から明らかなように、本発明によれば、予
熱か省略されても低電力で上方吸水が行なわれながら煮
炊され、上たむらし時間を短縮してら少１であれば内鍋
内の温度のばらつきが少なく、アルツーｒ化が十分に行
なわれるため、やわらかくおいしい御飯が炊き−Ｌがる
ことになる。また、予熱が省略されるととしに、むらし
時間が短縮されることにより、通常炊飯より早く炊き上
がるという効果を何している。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る炊飯方法を適用する炊飯ジャーの
概略構成図、第２ａ図、第２ｂ図は少量急速炊飯のフロ
ーチャート、第３図は炊飯容量判別ルーチンのフローチ
ャート、第４図は炊飯容量再判別ルーチンのフローチャ
ート、第５図は炊飯時の温度変化及び電力推移を示す図
である。 ４・・・内鍋、５・・・加熱板、６・・化−タ。 第２ａ　　図 特許出願人　象印マホービン株式会社 代　理　人　弁理士　前出　葆　はかＩ名第 図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）ヒータへの電力を制御しつつ加熱板を介して内鍋
   を加熱することにより炊飯する少量急速炊飯方法におい
   て、予熱を行なうことなく低い電力で加熱するとともに
   、むらし時間を短縮することを特徴とする少量急速炊飯
   方法。