JPH04103834U - 製パン器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】パン材料の内部温度を適正に検出して、パン材
料の発酵温度の調節並びに焼上り時期の判断を正確に行
う。 【構成】パン焼成ケース３に温度センサー１１を設ける
製パン器において、パン焼成ケース３に回転自在に内設
する撹拌用羽根４の回転範囲内でパン焼成ケース３内方
に前記温度センサー１１を突設させたもので、前記羽根
４の混捏によって形成されるパン生地内部に温度センサ
ー１１が埋込まれるから、パン生地の内部温度を適正に
検出でき、発酵温度の調節並びに焼上り時期の判断など
を適正に行うことができるものである。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は小麦粉及びイースト菌などパン材料を投入するパン焼成ケースを備え 、パン焼成ケース内でパン材料を混捏して発酵及び焼成を行う製パン器に関する 。

【０００２】

【従来の技術】

従来、パンを焼成するとき、パン焼成ケース内部のパン材料の温度を検出し、 パン焼上り時期を判断する技術があった。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

前記従来技術は、パン焼成ケースに外側から温度センサーを当接させていたか ら、温度センサーの温度はパン焼成ケースの温度と略同一となり、パン材料の内 部温度を適正に検出し得ず、パン材料の発酵温度の調節並びに焼上り時期の判断 などを正確に行い得ない等の機能上の問題があった。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

然るに、本考案は、パン焼成ケースに温度センサーを設ける製パン器において 、パン焼成ケースに回転自在に内設する撹拌用羽根の回転範囲内でパン焼成ケー ス内方に前記温度センサーを突設させたことを特徴とするもので、前記羽根の混 捏によって形成されるパン生地内部に温度センサーが埋込まれるから、パン生地 の内部温度を適正に検出し得、発酵温度の調節並びに焼上り時期の判断などを適 正に行い得るものである。

【０００５】 また、温度センサーに対向する撹拌用羽根の側縁を窪ませて通過ノッチを形成 したもので、温度センサーに対して羽根を交叉させるように回転させ得、温度セ ンサーに対しパン生地を良好に密着させ得、温度検出機能を容易に向上させ得る ものである。

【０００６】

【実施例】

図１に於て、（１）は製パン器本体であり、オーブン（２）、材料容器（３） を内蔵すると共に、こね用回転羽根（４）が該器（３）の中央底部に配置され、 該羽根（４）の回転力は中央回転軸（５）を介して伝達され、該軸（５）の下端 にはプーリ（６）が取付けられ、ベルト（７）を介してモータ（９）のプーリ（ ８）に繋ながれ、モータ（９）の駆動力が伝達される。（１０）は上記の温度及 び発酵及びガス抜き等の時間を制御する制御部、（１１）は材料容器（３）内に 突出してパン生地の温度を検知する温度センサ、（１２）はオーブン（２）内の 温度を検知する温度センサ、（１３）はねりの際使用する小ワット（４５℃）の ヒーター、（１４）は焼きに使用する約１キロワット（２２０℃）の高熱用ヒー ター、（１５）はファンモータ（１６）を動力とするファンであり、前面の各ヒ ーター（１３）（１４）に送風され、またカバー（１７）内に夫々を格納し、前 面中央には中央窓（２０）が穿孔される。窓（２０）の上端に鍔（１９）が取付 けられ、ファン（１５）によるヒーター（１３）の熱の風向きが矢印の様に材料 容器（３）内のパン生地に当たる様にしてある。（１８）は該カバー（１７）の 上下右左に穿孔した側窓で、焼きの場合、大ワットのヒーター（１４）が加熱さ れ、ファン（１５）によって二線矢印の如く四方に分散送風されるので、オーブ ン（２）内は均一の温度分布がなされるように構成している。

【０００７】 さらに、図１から明らかなように、パン焼成ケースである材料容器（３）に温 度センサー（１１）を設ける製パン器において、材料容器（３）に回転自在に内 設する撹拌用羽根（４）の回転範囲内で材料容器（３）内方に前記温度センサー （１１）を突設させると共に、温度センサー（１１）に対向する撹拌用羽根（４ ）の側縁を窪ませて通過ノッチ（２１）を形成したもので、材料容器（３）内部 で形成されるパン生地内部に温度センサー（１１）を突入させ、パン生地の内部 温度を検出するように構成している。

【０００８】 本実施例は上記の如く構成しており、モータ（９）の駆動力をベルト（７）を 介して回転軸（５）に伝え、該軸（５）を材料容器（３）中央下部より突出させ 、嵌着自在に取付けられる回転羽根（４）を取付けて、あらかじめ用意されたパ ン材料と水を混捏すると全天候の気温の差に関係なく２８℃〜３０℃まで混捏の 際発生する摩擦熱と相俟ってパン生地こね上げ適温度検知用温度センサ（１１） によってファン（１５）及び小ワットのヒーター（１３）が制御され、熱風或冷 風が適宜送られ、こね上げ適温度に達して後更らに所要時間を経てよりよきグル テンの発生まで、そのこね上げ適温度を維持し乍らこね開始時より所定の時間ま でこね上げられる。

【０００９】 次に発酵、ガス抜き、成形発酵の手順を経て焼きに入る。前記のこね用に使用 したファン（１５）で焼き用ヒーター（１４）に送風を与える事により熱が隈な くオーブン（２）内に行き渡り、オーブン（２）内の温度は常に循環され均一の 温度分布を呈する。例えば焼き温度２２０℃にオーブン（２）内の温度センサ（ １２）によって管理されると、オーブン（２）の上下、前後の温度分布は均一に ２２０℃となるため、パンの焼き上りの表面は均一の焼き色を呈せしめる事が出 来る。

【００１０】

【考案の効果】

以上実施例から明らかなように本考案は、パン焼成ケース（３）に温度センサ ー（１１）を設ける製パン器において、パン焼成ケース（３）に回転自在に内設 する撹拌用羽根（４）の回転範囲内でパン焼成ケース（３）内方に前記温度セン サー（１１）を突設させたもので、前記羽根（４）の混捏によって形成されるパ ン生地内部に温度センサー（１１）が埋込まれるから、パン生地の内部温度を適 正に検出でき、発酵温度の調節並びに焼上り時期の判断などを適正に行うことが できるものである。

【００１１】 また、温度センサー（１１）に対向する撹拌用羽根（４）の側縁を窪ませて通 過ノッチ（２１）を形成したもので、温度センサー（１１）に対して羽根（４） を交叉させるように回転させることができ、温度センサー（１１）に対しパン生 地を良好に密着させることができ、温度検出機能を容易に向上させることができ るものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案に係る自動製パン器の縦断面図。

【図２】パン生地こね上げ適温度帯に対する気温一時間
特性を示す線図。

【符号の説明】

（３） 材料容器（パン焼成ケース） （４） 羽根 （１１） 温度センサー （２１） 通過ノッチ

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 パン焼成ケースに温度センサーを設ける
   製パン器において、パン焼成ケースに回転自在に内設す
   る撹拌用羽根の回転範囲内でパン焼成ケース内方に前記
   温度センサーを突設させたことを特徴とする製パン器。
2. 【請求項２】 温度センサーに対向する撹拌用羽根の側
   縁を窪ませて通過ノッチを形成したことを特徴とする上
   記第１項記載の製パン器。