JPH046343B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、凍結した塩分含有調味汁をアルミ容
器に収容して、直火による調味汁や具の解凍、加
熱を、アルミ容器を鍋として行えるようにした冷
凍食品において、アルミ容器の腐食を防止する方
法に関する。

〔従来の技術〕

従来、アルミ容器の腐食防止に関する特別な処
置を全く施さず、凍結調味汁を直接アルミ容器に
入れていた（例えば、実公昭56−35020号公報）。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかし、運搬等において凍結調味汁の一部が溶
けることがあり、調味汁の塩素濃度が高いと、氷
解温度差に起因して、極めて塩素濃度の高い液状
の調味汁がアルミ容器に接触し、塩素イオンによ
つてアルミ容器が腐食され、容器に穴があく欠点
があつた。

本発明の目的は、凍結調味汁が溶けることに起
因してアルミ容器が損傷されることを十分に阻止
する点にある。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明の特徴手段は、アルミ容器に収容した塩
分含有の凍結調味汁に、ゼラチンを予め添加して
おくことにあり、その作用効果は次の通りであ
る。

〔作 用〕

つまり、各種実験の結果、例えば、調味汁に対
して0.01〜1.0wt％程度の適量のゼラチンを調味
汁に添加すると、調味汁中の塩分によるアルミ容
器の腐食を極めて効果的に防止できる事実が判明
したのである。

例えば、９％のNaClを含む調味汁のみをアル
ミ容器に入れた場合、24時間以内にアルミ容器が
腐食した。しかし、その調味汁に0.1％のゼラチ
ンを添加した汁をアルミ容器に入れた場合、１カ
月経過してもアルミ容器の腐食が認められなかつ
た。

〔発明の効果〕

その結果、アルミ容器が不測に破損して、欠陥
商品ができるといつた、流通上の重大な問題を確
実に防止でき、商品価値の高い冷凍食品を提供で
きるようになつた。

〔実施例〕

第１図に示すように、鍋型アルミ容器１内に、
望ましくは調味汁に対して0.01〜1.0wt％の割合
で、ゼラチンを予め添加した塩分含有の調味汁２
を低温状態で入れ、調味汁２を凍結する。さら
に、第２図に示すように、具３を低温にしてアル
ミ容器１に入れた後凍結するか、あるいは、凍結
した具３をアルミ容器１に入れ、嵌着や接着等で
取外し自在にカバー４をアルミ容器１に取付け、
もつて、アルミ容器１の直火加熱によつて調味汁
２や具３の解凍及び加熱が可能な冷凍食品を製造
する。

〔別実施例〕

調味汁２は、麺だし、和風だし、中華だし、そ
の他いかなるものでもよく、また、具３も、麺
類、肉類、野菜類、加工食品類等いかなるもので
もよい。

アルミ容器１は、形状、寸法等において適宜変
更自在である。

ゼラチンは、例えばスープストツク（ブイヨン
だし）等の状態で調味汁に添加してもよい。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は、本発明による冷凍食品の
製法を例示する説明図である。 １……アルミ容器、２……調味汁。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ アルミ容器１に収容した塩分含有の凍結調味
   汁２に、ゼラチンを予め添加しておく冷凍食品の
   アルミ容器腐食防止法。