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Machine à découper en tranches
La présente invention se rapporte à une machine à découper en tranches, la viande, les saucissons et autres produits semblables, qui comporte un couteau circulaire rotatif incliné, une table de support disposée approximativement dans le prolon- gement du couteau en regard de ce dernier et susceptible d'être ajustée transversalement par rapport au couteau pour déterminer l'épaisseur des tranches à découper, et d'un porte-viande placé parallèlement au couteau et pouvant être déplacé par rapport à celui-ci, les barres de guidage du porte-viande étant couvertes pour les protéger contre les lambeaux de viande et les éclaboussu- res de graisse de la machine, qui pourraient donner lieu à de la corrosion.
Dans les machines de ce genre connues jusque présent, les éléments mentionnés sont montés sur une plaque de base ou
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table de bâti, le couteau étant relié à un moteur électrique fixé sur cette table et la table de support -étant montée sur un ou plusieurs arbres qui sont tourillonnés en même temps qu'ils peuvent coulisser dans un porte-viande fixé à la face supérieure de la table du cnâssis et pourvu d'organes de réglage, Habituellement un volant de manoeuvre rotatif, au moyen desquels on peut régler la position de la table de support, tandis que le porte-viande est fixé à un montant ou une colonne susceptible de se déplacer sur deux "ù,arres ,
.Le guidage disposées verticalement l'une au-dessus de l'autre et couvertes chacune, ces beurres étant fixées à des supports aménagés sur la taole de bâti.
Tous ces éléments,disposés au-dessus de la table de? bâti, ne permettent que difficilement de nettoyer et. d'essuyer la table parce que de tous ces éléments, seul le moteur électri- que peut être établi et disposé de telle manière que lui et l'é- cran protecteur du couteau peuvent être nettoyés dans des condi- tions qui satisfont à l'hygiène, tandis qu'en raison de ses di- mensions le moteur peut être facilement recouvert de manière que son recouvrement se raccorde uniment à la table et nI offre ainsi aucune difficulté de nettoyage.
Les éléments fixés à la taole de support et au porte-viande, lesquels peuvent être facilement net- toyés, constituent toutefois un oostacle à un nettoyage parfait, et ils sont eux-mêmes excessivement difficiles à nettoyer d'une manière satisfaisante. En outre, des lame eaux de viande, de grais- se et autres déchets de viande similaires peuvent pénétrer aisé- ment dans les espaces entre la table de support et son porte-via - de, et entre ce dernier et le volant ou roue de réglage, d'où ils sont difficiles à enlever. Il y a donc danger que ces restes de viande ne se putréfient ce qui non seulement produit une odeur désagréable, mais encore,
lorsque ces déchets de viance putréfiés
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tombent de ces espaces, éventuellement sur les tranches fraîchement découpées, peut amener la corruption de celles-ci. En dépit des efforts qui ont été faits pour rendre les machines à découper de ce genre aussi hygiéniques que possible, il reste néanmoins encore beaucoup de points dans ces machines qui ne satisfont pas aux exi- gences du point de vue sanitaire.
Le but de la présente invention est de remédier à cet inconvénient en construisant une machine à couper en tranches du genre considéré dont la table de bâti peut être nettoyée et séchée facilement et qui ne présente aucun espace où les déchets de viande peuvent se nicher. Suivant l'invention on atteint ce résultat en munissant la machine u'une table:
de bâti plane sensi- blement horizontale d'où émerge le groupe moteur avec le couteau rotatif, tandis que le porte-viande est supporté par une colonne de support décalée, dont l'extrémité inférieure est déportée la- téralement en-dessous de la table de bâti et y est tourillonnée tout. en pouvant s'y déplacer sur deux arbres rigidement fixés côte- à-côte en-dessous de cette table, de même que les organes de guida- ge de la table de support et autres organes de commande, comme par exemple le commutateur du moteur sont placés en-dessous de la table de bâti.
De cette manière tous ces espaces se trouvent en-dessous de celle-ci où ils sont inaccessibles aux déchets de viande, tandis qu'en même temps la table de bâti ne possède prati- quement aucune pièce saillante susceptible d'entraver .son nettoya,- ge.
Suivant la présente invention, la table de support est de préférence supportée de la même manière au moyen d'une colonne de support qui est montée à travers une fente de la table de bâti, cette fdnta présentant une longueur suffisante pour permettre les mouvements nécessaires au réglage de la position de la tale, et @
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se prolonge en-dessous dc la table de bâti où elle est pourvue d'un pied à embranchements comportant au o/.loi11B deux, et J.'! G:(\ra- 'olelllE::nt trois douilles pouvant coulisser sur ds biocnes us sup- port rigides, tandis que le:
,,iea d4 la colonne est directement ou indirectement on prise avec un mécanisme de réglage situe en- dessous de la taule ie bâti et dont les organes de COAiu tdTlue Sont placés sur le côté de la taule. Les croches de support peuvent avoir une position inclinée permettant ainsi de déplacer la table
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de support de la manière usuelle, a peu près perpendiculairement au plan du couteau, ou bien elles peuvent être disposées hori-
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zontale.11ent.
Cette disposition de la table de support a toutefois pour effet de nécessiter la formation dans la table de bâti dune fente à travers laquelle les déchets de viande peuvent tomber.
Toutefois, ces déchets de viande qui tombent ainsi en-dessous -de la table de pâti ne provoquent en se putréfiant aucune détériora-
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tion des tranches fraîchement découpées. Suivant ltinventîon il est préférable toutefois que la colonne de support soit pourvue d'un écran qui recouvre la fente quelle que soit la position de la co-
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lonne. Cet écran empêche ainsi tous déchets de Vi;,I1Ue de pénétrer dans la fente, et lorsqu'on procède au nettoyage, il peut être soulevé pour permettre l1enlèvellellt de tous aëchets ae viande qui auraient pu s'introduire en-dessous.
Pour empêcher que pendant le nettoyage les déchets de viande puissent être amenés à la fente à travers laquelle ils pourraient tomber, les bords ae celle-ci sont recourbés de bas en haut, de manière à faciliter le nettoya- ge de la table et éviter le danger que les déchets de viande ne pénètrent dans la fente. De préférence l'écran est établi sous une forme telle que ses bords sont recourbés de naut en bas et peuvent recouvrir les bords recourbés (Le bas en haut de la fente et repo-
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ser sur la surface de la table. Ceci constitue une excellente disposition. au point de vue hygiénique.
Ainsi qu'il a été mentionné, la forme décrite de l'é- cran et de la fente offre plusieurs avantages au point de vue de l'hygiène, mais les bords relevés de la fente dans la table de bâti conjointement avec le recouvrement de la fente par l'écran, peuvent dans certains cas ne pas donner toute satisfaction, par- tiellement parce qu'il est nécessaire de soulever l'écran chaque fois que la table doit être essuyée et partiellement parce que le torchon employé pour l'essuyer peut glisser sur le sommet des bords relevés qui peuvent ainsi l'accrocher et le déchirer.
Sui- vant un mode de construction préféré de la machine à découper en tranches conforme à la présente invention, on remédie à cet incon- vénient en prolongeant le bord recourbé de bas en haut sous forme d'un collier à l'intérieur duquel la colonne de support peut se déplacer.
De cette manière, on arrive à disposer le.bord supérieur du collier à une distance suffisante au dessus de la surface de la table pour qu'il soit inutile de soulever l'écran lorsqu'on net- toie la table et en même temps on réduit au minimum le risque de faire passer sur le bord du collier le torchon employé pour le nettoyage. Dans cette forme d'exécution, l'écran peut être fixé rigidement à la table de support, ce qui simplifie la construction.
Un autre avantage que ce mode de construction permet d'obtenir lorsque, suivant la présente invention, l'une au moins des douilles qui portent la table de support est placée à l'inté- rieur du collier au lieu de se trouver en-dessous de la table de bâti même, est que non seulement il conduit à une simplification de la construction du fait quton doit placer un élément de moins en-dessous de la table de bâti, mais encore il assure un soutien plus rigide de la table de support parce que de cette faon l'une
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des douilles de support est disposée relativement près de la table de support,
c'està-dire à proximité du point d'application de la majorité aes efforts auxquels la table de support est soumise-,
On peut toutefois supprimer entièrement la fente de la table de bâti, et òu bord recourbé de bas en haut ou son collier, car, suivant l'invention la colonne de la table de support peut également être décalée 'de manière que sa partie inférieure Horizon- tale de préférence bifurques soit déportée latéralement vers le côté inférieur de la table au châssis,
où elle 'peut coulisser sur deux au moins et de préférence trois orocnes d'appui fixées rigi- dement. De cette manière on peut éviter la fente et par conséquent, ce Mode de construction peut au point de vue de l'hygiène être considéré comme étant le plus parfait, Mais en même temps, cette construction est moins rigide .que la précédente, et pour cette. raison lorsqu'il faut répondre aux conditions d'exactitude des déplacements de la taole de support on peut trouver son emploi moins favorable.
Suivant la présente invention il est en outre désirable que les côtés de la table de bâti soient fermés et ne comportent que les ouvertures ou fentes qui sont nécessaires pour supporter et actionner les organes, de manière qu'il soit encore plus diffi- cile aux déchets de viande de passer en-dessous ae la table de bâti,
Deux formes d'exécution de la présents invention sont représentées sur le dessin annexé, dans lequel;
Fig. 1 montre schémpatiuement en plan une forme de cons- truction d'une machine à découper en tranches suivant l'invention.
Fig. 2 est une coupe suivant la ligne II-II de la Fig.1, et
Fig. 3 une variante de la machine à découper suivant l'invention, vue en élévation de côté et partiellement en coupe.
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1 désigne une table de bâti en forme de coffret ouvert en-dessous. 2 désigne un moteur électrique monté sur la table 1 et raccordé au moyen d'un mécanisme d 1 engrenages à un couteau circulaire 3, qui est protégé d'une manière conventionnelle par une plaque de garde 4. 5 désigne une table de support, dont la surface se trouve sensiblement dans le plan du couteau, ou quel- que peu en avant de celui-ci, la table étant située sur le côté du couteau. Le but de cette tabloe de support 3 est de servir de la manière connue de butée pour la viande, à découper ainsi que de déterminer l'épaisseur de la tranche désirée. La table de support 5 est fixée à une colonne verticale 6 qui traverse une fente allongée de la table de bâti 1, en-dessous de laquel- le elle est pourvue d'un pied à branchement 8.
Dans la forme de construction suivant les Figs. 1 et 2, le pied 8 porte trois douilles 9 pouvant coulisser chacune sur une broche de support 10 fixée rigidement à la table de bâti 1.
Dans l'exemple représenté ces broches de support 10, sont hori- zontales, mais elles peuvent aussi être dans une position incli- née, de préférence parallèle à l'axe de rotation du couteau 3.
Le pied 8 et avec lui la table de support 5 sont susceptibles d'être déplacés sur les broches 10 au moyen d'un mécanisme d'ajus- tement 11 de type conventionnel qui sera décrit plus loin en se référant à la Fig. 3, ce mécanisme de réglage étant actionné au- moyen d'un bouton 12 extérieur à la table de bâti.
Les bords de la fente 7 pratiquée dans la table de bâti 1 sont recourbés de bas en haut. Autour de la colonne 6, au-dessus de la table 1, se trouve une plaque coulissante verticalement 21, dont les bords sont recourbés de haut en bas et s'appliquent sur la surface de la table 1. La plaque 21 a des dimensions suffisantes pour recouvrir couverture quelle que soit la position de la
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table de support.
Le porte-viande 13 de la machine dans lequel on place le morceau de viande dont on désire couper des tranches et qui doit être susceptible d'avancer et ae reculer sur la table de sup- port 5 et du couteau 3est finé en. vue du nettoyage a une colonne
14. Celle-ci est décalée et est pourvue d'une partie inférieurs
15 qui s'étend horizontalement vers l'intérieur en-dessous de la table de bâti.1.
Cette partie horizontale 15 se bifurque en plu- sieurs branches qui portent trois douilles 6 août les deux qui .se trouvent le plus à l'extérieur peuvent coulisser en permettant un déplacement longitudinal sur un arbre horizontal 17 fixé a la ta- ble de bâti, tandis que la troisième douille 16 peut coulisser sur un arbre 18 parallèle à l'arbre 17 et dispose dans le même plan horizontal que ce dernier, bien qu'il puisse être situé à un niveau plus élevé ou plus bas.
En outre, la colonne 14 est pourvue d'une poignée de manoeuvre 19 à l'aide de laquelle on peut déplacer le porte-vian- de dans un sens et dans l'autre.
Dans la forme de construction représentée sur la Fig.3 de la machine à découper en tranches suivant la présente inven- tion et qui est à peu près la même que celle décrite ci-dessus, 'la table de support 15 est également fixée à la colonne verticale 6 qui dans cet exemple présente une section en forme de U et passe à travers une rainure 7 dans la table de bâti 1 pour repo- ser en-dessous de celle-ci sur un pied 8. Dans cette construction, la colonne 6 conjointement avec la table de support 5 peut se dé- placer de telle manière qu'elle peut être dirigée perpendiculaire- ment au plan de la table de support.
Ce résultat est obtenu au moyen d'une douille 9a située à l'extrémité du pied 8 et suscepti- ble de coulisser sur une broche porteuse 10a qui est fixée à une
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base 23 reliée rigidement à la partie inférieure de la table de bâti 1, tandis qu'à l'autre extrémité du pied 8 est pratiquée une incision 9b correspondant à une autre broche porteuse 10b fixée à la base 23, et qu'à la partie supérieure de la colonne b est pré- vùe une douille 9c dans laquelle pénètre une troisième broche por- teuse 10c qui est fixée à un montant 4. Ce dernier est fait d'une pièce avec la base 23 et est partiellement enfermé dans la cavité de la colonne 6 en forme de U.
On remarquera que les broches por- teuses 10a, lob et 10c aussi bien que les douilles 9a, 9b et 9c peuvent être établis de manière que, comme dans le mode de cons- truction représenté sur les Fige. 1 et , la table de support 5 puisse être déplacée horizontalement.
Pour déplacer la table de support 5 on se sert d'un mécanisme de réglage ou d'ajustement qui comporte de la manière con- nue une came 11, fixée à un arbre 26 qui est tourillonné dans la table de châssis 1 et qu'on peut faire tourner au moyen d'un bouton de manoeuvre (non représenté) à l'extérieur de la table de bâti.
La came 11 présente à sa périphérie une partie courbe 25 dont la face externe porte sur une broche 27 aménagée sur le pied 8, tan- dis que la face interne s'applique contre une broche 28 également fixée au pied 8. La rotation de l'arbre 26 avec la came 11 a pour effet de déplacer dans l'un ou l'autre sens la colonne 6 avec la table de support 5, et le pied 8 avec les douilles 9a, 10a, 9b, 10b et 9c, 10c.
Les bords 20 de la rainure 7 de la table de bâti sont recourbés de bas en haut et une pièce tubulaire 29 dont la forme correspond à celle de la rainure est fixée à ces bords 20 et pro- longent eeux-ci de manière à former un collier encerclant la colonne b et le montant 24. La plaque 21 est fixée à l'extrémité supérieure de.la colonne 6 et présente une forme telle que ses bords inférieurs
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s'étendent de haut en bas sur la partie supérieure de la pièce tubulaire 29, La plaque 21 qui sert d'écran protecteur présente une forme et des dimensions qui ne gênent pas les mouvements de ré- glage de la table de support'5.
L'invention n'est pas limitée aux formes de construction représentée=* Ainsi, par exemple, la colonne b peut comme la co- lonne14 être déportée,et également comme cette colonne, rent@ er en-dessous de la table de bàti. En outre, il importe peu que le pied 8 de la colonne b de la table de support porte les douilles 9 eu 9a, 9b et 9c pour les croches 10, ou 10a, 10b et 10c, ou des broches pouvant coulisser dans des douilles fixes.
REVENDICATIONS
1.- Machine à découper en tranches, comportant un cou- teau rotatif incliné, une table de support disposé à peu près dans le prolongement du couteau en face de celui-ci et susceptible d'être ajustée transversalement par rapport au couteau pour déter- miner l'épaisseur de= tranches à découper, et un porte-viande sus- ceptible d'être déplacé parallèlement par rapport au couteau, les carres de guidage du porte-viande étant protégées,
caractérisée en ce que la machine est pourvue d'une taule de bàti approximativement horizontale et plane d'où émergent de bas en haut le groupe moteur avec le couteau rotatif, tandis que le porte-viande est supporté par une colonne déportée, dont la partie inférieure rentre laté- ralement en-dessous de la taole de bâti et y est supportée a coulis-. se sur deux arbres fixes assujettis côte-à-dòte en-dessous de la table de bâti, de même que les pièces de guidage de la taule de support et tous autres organes de commande sont placés en-dessous de la table de bâti.
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