JPS63309216A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は自動的にパンを焼き上げる自動製パン機に関す
るものである。

従来の技術 現在、市販されている自動製パン機は、投入された材料
の量にかかわらず、練りから焼成までを同一条件で行う
ものであった。

発明が解決しようとする問題点 しかし、投入された材料の量が少ない場合と多い場合で
は当然のことながら、練り上げる時間もかわり、パン生
地の内部への熱の伝わる速度もかわって（る。そのため
、材料の少ない時は練り過ぎてしまったり、発酵し過ぎ
たり、焼き過ぎたりし、逆に多いときは練り不足になっ
たり、発酵不足になったり、焼き不足になったりするお
それがあった。

本発明はこのような問題点を解決するものであり、投入
された材料の量を検知することにより材料の多少にかか
わらず常に良好なパンが出来る自動製パン機を提供する
ものである。

問題点を解決するための手段 このような目的を達成するために、本発明の自動製パン
機は、投入された材料の量を量検知手段で検知しその情
報と温度情報にもとづいてパン造り行程を実行するよう
にしたものである。

作用 このような構成により、投入された材料の蚤が変わって
も、その量情報と温度情報にもとづきパン造りの行程の
時間や制御温度等を最適条件に変えて常に良好なパンを
造ることが出来るものである。

実施例 以下本発明の一実施例について第１図、第２図をもとに
説明する。図において１は自動製パン機の本体、２は本
体１内に設けられたシャーシ、３はこのシャーシ２上に
取付けられたモータ、４はモータ３のシャフト５の一端
に設けたモータ冷却用ファン、６はシャフト５の他端に
取付けた小プーリ、７は上記モータ冷却用ファン４の周
囲に設けたファンガイド、８は軸受９により支持された
シャフト１０の一端に取付けた大プーリ、１１はシャフ
ト１０の他端に取付けたコネクター、１２は小プーリ６
と大プーリ８との間に掛は渡したベルト、１３はシャー
シ２上に設けた容器固定ガイド、１４は容器固定ガイド
１３に案内されて設置される練り容器、１５は練り容器
１４の内底部に突出したシャフト１６の端部に着脱自在
に設けた練り羽根、１７はシャフト２５を支持した軸受
、１８はシャフト１６の他端に取付はコネクター１１と
着脱自在に結合される練り容器側のコネクター、１９は
練り容器１４の下方周囲に設けたヒータ、２０はヒータ
１９を収容し練り容器１４が着脱自在に装着される焼成
室、２１は本体１の容器蓋、２２は容器蓋２１の中央に
設けたイースト容器、２３はイースト容器２２の蓋、２
４はその投入蓋、２５は練り容器１４を焼成室２０に装
着したときに練り容器１４の側壁に当接して内部の材料
温度を検知する温度検知部、２６は自動製パン機の制御
装置、２７は練り容器１４に投入された材料の量を検知
する量検知手段である。

そして、前記制御装置２６は、第２図に示すように外部
から操作できる条件設定部２８と、温度検知部２５．量
検知手段２７および条件設定部２８と関連してモータ３
．ヒータ１９を制御する制卸部２９とを有しており、各
部からの入力情報を基にモータ３、ヒータ１９等の制御
条件を決定するものである。また、前記量検知手段２７
は、練り工程時にモータ３の入力電流またはトルクを検
知するものである。

次に上記実施例の動作について説明する。焼成室２０に
、練り羽根１５を装着し小麦粉・水等のイースト以外の
材料を入れた練り容器１４をセットし、容器蓋２１を閉
めイースト容器２２に所定量のイーストを入れておく。

この状態で条件設定部２８よりパンの出来上り時刻を入
力しスタートさせる。すると、所定時刻がくるとモータ
３の運転が始まり小プーリ６が回転しベルト１２を介し
て大プーリ８およびコネクター１１が回転を行う。コネ
クター１１はコネクター１８に駆動伝達を行ない、練り
容器１４内の練り羽根１５を回転させ材料を練る。この
とき、投入された材料の量によってモータ３に流れる入
力電流トルクが変化し、その大きさによって投入された
材料の量を検知し、この情報に基づいてモータ３および
ヒータ１９の制御条件を最適な条件となるように決定す
る。例えば、投入量の多い場合は、練り、発酵、焼成等
の時間を長（したり、制御温度を高くしたり、さらに、
ヒータ３の容量を大きくするような制御を行うようにし
ている。さらに、所定時刻が来ると容器蓋２１内部の駆
動装置（図示せず）に通電され投入蓋２４を開きイース
ト容器２２内に入れられていたイーストを練り容器１４
内へ投入する。練り容器１４内に投入されたイーストは
他の材料と共に所定時間混練された後、制御装置２６の
プロセスＩＱ御にもとづき温度検知部２５の情報を入力
しつつ、ヒータ１９で練り容器１４の温度を調整しなが
ら一次発酵、二次発酵、ガス抜き、成形発酵、焼成の各
行程を自動的に行ない、設定した時刻にパンが焼き上も
のである。なお、量検知手段２７としては、上記した実
施例のうち入力端子を検知するものがその構成上もっと
も現実的であるが、トルク検知方式も容易に具現化する
ことができる。これら以外に材料の重量を検知するもの
、あるいは材料の嵩を検知するものなども考えられる。

発明の効果 上記の実施例からあきらかなように本発明の自動製パン
機は、練り開始時において投入された材料の量をモータ
にかかる負荷の量として検知し、それ以降の制御条件を
投入量に最適な制御条件でヒータ、モータ等を制御する
ことにより、投入された材料の量の多少にかかわらず、
常に良好なパンができるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す自動製パン機の縦断面
図、第２図は同自動製パン機の制御回路を示すブロック
図である。 １４・・練り容器、１５・・練り羽根、１９・・ヒータ
、２０・・焼成室、２５・・温度検知部、２６・・制御
装置、２７・・量検知手段、代理人の氏名　弁理士　中
尾敏男　ほか１名第２図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　ヒータを有する焼成室と、この焼成室内に装着する
   練り容器と、この練り容器の内底部に設けた練り羽根と
   、練り容器内の材料の温度を検知する温度検知部と、練
   り容器に投入された材料の量を検知する量検知手段と、
   前記温度検知部および量検知手段の情報にもとづいてパ
   ン造り行程を実行する制御装置とを有する自動製パン機
   。 ２　量検知手段は、練り行程時に練り羽根を駆動するモ
   ータの入力電流またはトルクを検知してなる特許請求の
   範囲第１項記載の自動製パン機。