BE452289A - - Google Patents

Description

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    "     Procède   pour l'obtention de levure   séohée '   après déshydratation préliminaire   ".   



   Ainsi que l'on sait, on débarrasse dans des séparateurs la levure des moûts fermentés oontenant de la levure, de l'eau mère et on l'obtient ainsi à une teneur en matière sèche de   10   à 14   %.   Ensuite, on la déshydrate plus fortement, après un lavage intermédiaire, opportunément dans des filtres rotatifs/des filtres à compartiments, pour arriver, par exemple, à une teneur en matière sèche de 10 à 20   %.   La levure devient ainsi plastiquement pâteuse et on ne peut plus la faire circuler à l'aide de pompes.

   Pour la sécher plus-fortement dans des sé- choirs à cylindres on l'envoyait, jusqu'à présent, à l'aide de transporteurs dans les plasmolysateurs'et elle y était plasmolysée par un traitement à la ohaleur d'assez longue durée, à la température de 70  environ, La levure qui était solide ou tout au moins   pâteuse   redevient ainsi liquide et peut, à présent, être refoulée par des pompes aux cylindres sécheurs et y être répandue uniformément sur toute la largeur des cylindres. 



  Mais le transport de la levure pâteuse à l'aide de transporteurs dans les bacs de plasmolyse a le grand inconvénient que la levure qui est adhésive adhère en partie au transporteur (courroie, hélice ou analogue ) et vieillit,   -ce   qui entraîne des pertes de rendement, ou même se gâte, ce qui dégage des odeurs désagréables. 



   La Demanderesse a trouvé que la levure venant du filtre à compartiments se.liquéfie avec une facilité surprenante quand on la fait tomber directement du cylindre preneur ou du docteur dans le cuvier de plasmolysation ohauffé par la vapeur. Même quand la levure n'est pas encore entièrement plasmolysée pendant son court séjour dans le cuvier, il suffit déjà d'une liquéfaction partielle pour amener la pâte dans l'état voulu pour que la levure puisse être refoulée par de petites pompes ordinaires dans des conduite étroites et ainsi être amenée sans pertes et sans danger de décomposition au cuvier de plasmolysation proprement dit. Pour liquéfier plus facilement la pâte, il convient de monter un dispositif agitateur dans le ouvier. 



  Les diverses opérations s'effectuent alors-en une seule passe opératoire jusqu'au séchage de la levure, de façon connue. 



   Les nouveaux cuviers de plasmolysation n'ont pas les in-   convénients   mentionnés des transporteurs. En outre, l'emploi de cuviers de plasmolysation présente encore cet avantage économique qu'ils peuvent être en simple fer blanc. 



   Dans les deux exemples qui suivent, on traduit le principe de l'invention, sans toutefois limiter les diverses possibilités de réalisation à ceux-ci. 



     ,La   figure 1 illustre un filtre cellulaire ou à compartiments à docteurs ( a ). La levure qui y est enlevée descend 

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   @   verticalement dans les réservoirs ( c ) ouverts, chauffés par une chemise de vapeur et munis d'un agitateur (   b- ).   La levure qui se liquéfie immédiatement à la température de 50 à 70  C, peut à présent être refoulée dans-un étroit tuyau ( d ) par une petite nompe centrifuge au cuvier de plasmolysation. 



   La figure 2 illustre une autre forme de   réalisation   dans laquelle la levure pâteuse tombe par   l'intermédiaire   d'une trémie ( a ) dans un tuyau ( c ) chauffépar un serpentin de valeur ( b ) et estrefoulée par un étroit tuyau ( d ).

Claims (1)

1. REVENDICATION.

   Procédé nour l'obtention de levure séchée après dishydra- tation préliminaire, caractérisé par le fait la levure, / qu'en une seule -casse opératoire, / qui a suoi un s chage orliminaire de façon connue, tombe du cylindre preneur au filtre e compartiments ou du docteur, directement dans un cuvier de plasmolysation chauffé pur la'vapeur, opportunément muni d'un dispositif d'agitation, y est liquéfiée et séchée de façon connue.