BE461477A - - Google Patents

Description

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  "Ipour à 'gaz   
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 L'invention est relative aux fours à gaz dits "de 
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 xnde cuisine", c'ést-à-dire aux :fours utilisés dans les 
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 restaurants, butines, et autres collectivités.. 
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  Dans les fours connus cï.a ce typa, lt rampe de chauffa- [Se est iTabituelletnent placée w la partie inférieure de l'un 
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 des côtés du four. Les gaz chauds s'élevant le long de ce côté, 
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 pénètrent dcr-s le foux à 1 partie sujé.xïeuxa, an ressortant du me'la c6tê. à la partie inférieure, et passent so,ug la sole ant (PÉ3t:re évc;6s. Il en rsu7.te que la sole, chauffée J1;.1 des gaz déjà refroidis, atteint rarement une température, propice à la cuisson de eertins aliments (pâtismerie par exem- ple). ? répartition des temi3detaxes dans le four est peu homogène. Enfin la canna thaimostat1qi2a on thornoaétra repère, placée sur le trajet des ez les plans cl:1a.udst au-dessus de la xarape, indique une température considéblent plus élevée que 1& Eewpératare moyenne réelle àgina le four. 

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   L'invention a notaient pour but de remédier à ces inconvénients et consiste à disposer la   @mpe   à la partie in- férieure de l'un des côtés du four et les ouvertures de   circu-   lation des gaz de telle sorte que ceux-ci   lèchent Sabord   le dessous de la. sole et redoutent le long du côté oppose du four pour redescendre en   diagonale   vers l'angle inférieur opposa d'où ils sont évacués, la capacité contenant la rampe communi-   quant   avec une chambre qui la surmonte et qui contient le thermostat ou thermomètre.

   cette-chambre communiqueant avec l'in térieur du four et avec   le.dite   .capacité par une série de tuyaux compensateurs de petit diamètre à travers lesquels s'établit une circulation secondaire d'air chaud, cette disposition per- mettant d'obtenir an chauffage suffisant de la sole, une   exoel-   lente homogénéité de la température du four et une indication- fidèle de cette température. 



   D'autres caractérisituqes de l'invention ressortiront   de 1%   description qui va suivre, en se   réfèrent   au dessin   an-   nexé, -qui montre, à titre d'exemple, un mode de réalisation de l'invention et dans lequel : 
La fig.   1 est   une coupe d'un four suivant l'invention et, 
La fig. 2 en est une vue en perspective. 



     En   se   Téteront   au dessin, 1 désigne la capacité in- terne da four, comportant à la partie inférieure da   l'an de   ses côtés perpendiculaires à la porte du four. an caisson da capacité 2 contenant la   ramie   de chauffage 3 et communiquant   ;par   une ouverture.4 avec un conduit 5 dispose sous la sole 6. 



   Le conduit 5 communique avec un conduit vertical 7 longeant le côt0é   opposé @   du four et débouchant dans la capacité 1 par une ouverture 9. Les   gaz   chauds, qui suivent le trajet indiqué par les flèches,   Inversent   le four en diagonale et en ressor- tent par une ouverture 10, située vers le coin inférieur opposé du four, pour s'échapper par une cheminée 10a. 



   La   capacité   2 est surmontée d'une chambre latérale 11 

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 contenant le thermostat ou thermomètre 12 et communiquant avec l'intérieur au four par une ouverture 13 et avec la capacité 2 par une série de petits tuyaux de compensation 14, travers lesquels s'établit une circulation secondaire as- cendante d'air chaud. 



   En réglant convenablement le diamètre et le nombre de ces tuyaux, on parvient   à.   homogénéiser pratiquement la température dans le four, celle-ci s'établissant par exemple aux alentours de 2550 à la partie supérieure, de   2500   au mi- lieu, de   2600   contre la sole, du   côté   opposé   à   la rampe, et de 2750 contre la sole du coté de la rampe, tandis que la température enregistrée par le thermomètre 12 est sensible- ment celle qui règne dans le four. 



   Le four est bien entendu calorifugé au moyen d'une ma- tière isolante 15, maintenue par une enveloppe extérieure 16. 



  On a figuré en 17 l'orifice d'allumage'de la rampe. 



   La rampe peut, à volonté, être à flamme bleue ou à flamme blanche, La sole peut être en tôle ou en fonte. 



   La disposition décrite permet de grouper la robinette- rie et les connexions du thermostat   obus   un capot sur la fa- çade du four, sur le côté de la porte. 



   Bien entendu l'invention n'est pas limitée aux détails d'exécution ci-dessus décrits, qui n'ont été donnés qu'à ti- tre d'exemple.

Claims (1)

1. REVENDICATION Un four à gaz dit "de grande cuisine" caractérisé par la disposition qui consiste à monter la rampe à la partie inférieure de l'un des côtés du four et les ouvertures de circulation des gaz de telle sorte que ceux-ci lèchent d'abord le dessous de la sole et remontent le long du coté opposé du four pour redescendre en diagonale vers 1'.angle EMI3.1 inférieuyopposé d!.où-'U.'S)Bont:'évacués;

   .1aC'capàcité" ëontenant @ <Desc/Clms Page number 4> la,rampe communiquant avec une chambre qui la surmonte et qui contient le thermostat ou thermomètre, cette chambre com- muniquant avec l'intérieur du four et avec ladite capacité par une série de tuyaux compensateurs -Iule petit diamètre à travers lesquels s'établit une circulation secondaire d'air chaud, cette disposition permettant d'obtenir un chauffage suffisant de la sole, une excellent homogénéité de la tempé- rature du four et une indication fidèle de cette température. EMI4.1 0"7 'ro., .,o;n.!r:"