JPH11292898A - イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン含有材料を含む植物性タンパク質組成物 - Google Patents
イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン含有材料を含む植物性タンパク質組成物Info
- Publication number
- JPH11292898A JPH11292898A JP11016921A JP1692199A JPH11292898A JP H11292898 A JPH11292898 A JP H11292898A JP 11016921 A JP11016921 A JP 11016921A JP 1692199 A JP1692199 A JP 1692199A JP H11292898 A JPH11292898 A JP H11292898A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- isoflavone
- protein
- plant
- extract
- deficient
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
- A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
- A23L11/65—Soy drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及び
前記植物性タンパク質材料に分散したイソフラボン含有
材料を含む植物性タンパク質組成物を提供すること。 【解決手段】 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
中にイソフラボン含有材料を分散させる。
前記植物性タンパク質材料に分散したイソフラボン含有
材料を含む植物性タンパク質組成物を提供すること。 【解決手段】 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
中にイソフラボン含有材料を分散させる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、イソフラボン含有
植物性タンパク質組成物、特にイソフラボン欠乏植物性
タンパク質材料及びそこに分散したイソフラボン含有材
料を含む植物性タンパク質組成物及びその製造方法に関
する。
植物性タンパク質組成物、特にイソフラボン欠乏植物性
タンパク質材料及びそこに分散したイソフラボン含有材
料を含む植物性タンパク質組成物及びその製造方法に関
する。
【０００２】
【従来の技術】タンパク質を含む植物材料を商業的に加
工して、植物性タンパク質材料、例えば植物性タンパク
質濃縮物及び植物性タンパク質単離物等が製造される。
一般的に製造した植物性タンパク質材料には、ダイズタ
ンパク質濃縮物、ダイズタンパク質単離物、エンドウタ
ンパク質材料及びマメ科植物由来タンパク質材料が含ま
れる。植物性タンパク質材料は、広範囲の食品における
タンパク質に富む成分又は機能性成分として食品産業に
おいて広範囲に使用されている。例えば、植物性タンパ
ク質材料は、肉、栄養飲料、スープ、チーズ、パン製品
及びヨーグルト等の食品において使用されている。タン
パク質を含む植物材料のいくつかは、更に植物エストロ
ゲン性イソフラボンを未変性（native）、かつ未加工
（unprocess ）の状態で含んでいる。イソフラボンは、
多数の植物中に天然に存在するフェノール化合物であ
り、ある植物の根系における窒素固定の補助として、更
に寄生生物に対する保護剤として役立つ。
工して、植物性タンパク質材料、例えば植物性タンパク
質濃縮物及び植物性タンパク質単離物等が製造される。
一般的に製造した植物性タンパク質材料には、ダイズタ
ンパク質濃縮物、ダイズタンパク質単離物、エンドウタ
ンパク質材料及びマメ科植物由来タンパク質材料が含ま
れる。植物性タンパク質材料は、広範囲の食品における
タンパク質に富む成分又は機能性成分として食品産業に
おいて広範囲に使用されている。例えば、植物性タンパ
ク質材料は、肉、栄養飲料、スープ、チーズ、パン製品
及びヨーグルト等の食品において使用されている。タン
パク質を含む植物材料のいくつかは、更に植物エストロ
ゲン性イソフラボンを未変性（native）、かつ未加工
（unprocess ）の状態で含んでいる。イソフラボンは、
多数の植物中に天然に存在するフェノール化合物であ
り、ある植物の根系における窒素固定の補助として、更
に寄生生物に対する保護剤として役立つ。
【０００３】食品における使用のための植物性タンパク
質材料、例えば植物性タンパク質濃縮物及び植物性タン
パク質単離物の製造においては、主にタンパク質を含む
材料を得ることに焦点が当てられてきた。タンパク質及
びイソフラボンを含む植物材料からの植物性タンパク質
材料の製造において、イソフラボンの実質的部分は、植
物性タンパク質から分離され、結果としてイソフラボン
含量が欠乏したタンパク質に富む材料が得られる。例え
ば、植物性タンパク質濃縮物は、植物材料を水性アルコ
ール又はタンパク質の等電点付近のｐＨを有する水性酸
溶液を用いて洗浄することにより生成する。Soy Protei
n Products, Characteristics, Nutritional Aspects a
nd Utilization, pp. 3-6(Pub. Soy Protein Council,
1987) を参照のこと。水性の酸又はアルコール洗浄によ
り、洗浄中に、植物材料中のイソフラボン及び炭水化物
の大部分を含む可溶性材料が、タンパク質及びその他の
不溶性材料、例えば植物性繊維材料等から除去され、６
５〜９０重量％のタンパク質を含むが、イソフラボン含
量が著しく減少したタンパク質濃縮物材料が残る。タン
パク質単離物は、タンパク質含有植物材料を、水又は水
性アルカリ溶液を用いて抽出し、タンパク質及び水性溶
液に可溶性のその他の材料、例えば炭水化物及びイソフ
ラボンを可溶化させることにより形成する。可溶化タン
パク質を含む抽出物を、不溶性植物繊維材料から取り出
し、次いで抽出物のｐＨをタンパク質の等電点付近に調
節し、タンパク質を沈殿させる。次いで、タンパク質
を、抽出物及びイソフラボンの実質的部分を含む抽出物
中に可溶性の材料から取り出し、９０重量％以上のタン
パク質を含むタンパク質単離材料を形成する。タンパク
質単離物を水で洗浄し、更に水溶性材料をタンパク質か
ら除去する。例えば、Soy Protein Products, Characte
ristics, Nutritional Aspects, and Utilization, pp.
2-6 (Pub. Soy Protein Council, 1987) を参照のこ
と。得られたタンパク質単離物は、タンパク質単離物が
由来する植物材料と比較して、イソフラボン濃度が著し
く減少している。
質材料、例えば植物性タンパク質濃縮物及び植物性タン
パク質単離物の製造においては、主にタンパク質を含む
材料を得ることに焦点が当てられてきた。タンパク質及
びイソフラボンを含む植物材料からの植物性タンパク質
材料の製造において、イソフラボンの実質的部分は、植
物性タンパク質から分離され、結果としてイソフラボン
含量が欠乏したタンパク質に富む材料が得られる。例え
ば、植物性タンパク質濃縮物は、植物材料を水性アルコ
ール又はタンパク質の等電点付近のｐＨを有する水性酸
溶液を用いて洗浄することにより生成する。Soy Protei
n Products, Characteristics, Nutritional Aspects a
nd Utilization, pp. 3-6(Pub. Soy Protein Council,
1987) を参照のこと。水性の酸又はアルコール洗浄によ
り、洗浄中に、植物材料中のイソフラボン及び炭水化物
の大部分を含む可溶性材料が、タンパク質及びその他の
不溶性材料、例えば植物性繊維材料等から除去され、６
５〜９０重量％のタンパク質を含むが、イソフラボン含
量が著しく減少したタンパク質濃縮物材料が残る。タン
パク質単離物は、タンパク質含有植物材料を、水又は水
性アルカリ溶液を用いて抽出し、タンパク質及び水性溶
液に可溶性のその他の材料、例えば炭水化物及びイソフ
ラボンを可溶化させることにより形成する。可溶化タン
パク質を含む抽出物を、不溶性植物繊維材料から取り出
し、次いで抽出物のｐＨをタンパク質の等電点付近に調
節し、タンパク質を沈殿させる。次いで、タンパク質
を、抽出物及びイソフラボンの実質的部分を含む抽出物
中に可溶性の材料から取り出し、９０重量％以上のタン
パク質を含むタンパク質単離材料を形成する。タンパク
質単離物を水で洗浄し、更に水溶性材料をタンパク質か
ら除去する。例えば、Soy Protein Products, Characte
ristics, Nutritional Aspects, and Utilization, pp.
2-6 (Pub. Soy Protein Council, 1987) を参照のこ
と。得られたタンパク質単離物は、タンパク質単離物が
由来する植物材料と比較して、イソフラボン濃度が著し
く減少している。
【０００４】タンパク質濃縮物及び植物性タンパク質単
離物の製造における、植物性タンパク質材料からのイソ
フラボンの除去は、そのような材料の加工における目的
であった。なぜなら、イソフラボンは植物性タンパク質
材料、例えばダイズの苦味と関連しているからである。
例えば、日本特許出願公開５９−２３２０５２Ａは、タ
ンパク質材料を吸着樹脂と接触させることにより、ダイ
ズタンパク質材料からイソフラボンを除去し、良好な風
味を呈するダイズタンパク質を製造する方法を教示して
いる。植物性タンパク質材料をアルコール抽出して、タ
ンパク質からアルコール溶性成分を除去することは特に
好ましい。なぜなら、アルコール抽出は、良好な風味を
呈する植物性タンパク質材料を水性抽出よりもより多く
生じるからであり、部分的には、アルコールは植物性タ
ンパク質材料からのイソフラボン化合物の除去において
かなり効率的であるからである。日本特許出願公開６３
−２４５，６４８Ａを参照のこと。しかしながら、最近
になって、イソフラボンは、ヒトにおける幾つかの健康
上の利益の原因である化合物として関係づけられてきて
いる。イソフラボンは、ある種のガン、例えば前立腺ガ
ン及び乳ガン等の予防及び遅延に有効であることが示唆
されてきている。以下に示す論文を参照のこと。Genist
ein Inhibition ofthe Growth of Human Breast Cancer
Cells, Independence from Estrogen Receptors and t
he Multi-Drug Resistance Gene, Peterson and Barne
s, Biochemical and Biophysical Research, Communica
tions, Vol.179. No.1, pp.661-67(Aug. 30, 1991); G
enistein and Biochanin A Inhibit the Growth of Hu
man Prostate Cancer Cells but not Epidermal Growth
Factor Tyrosine Autophosphorylation, Peterson and
Barnes, The Prostate, Vol.22,pp.335-45, (1993);及
びSoybeans Inhibit Mammary Tumors in Models of Bre
ast Cancer, Barnes etal. 、Muatagens and Carcinoge
ns in the Diet, pp.239-53(1990)。日本人女性におけ
る乳ガンの低い発生率は、大量のイソフラボンを含む食
事によるものであると仮定されている。Soybean Phytoe
strogen Intake and Cancer Risk, Hermanet al., Firs
t International Symposium on the Role of Soy in Pr
eventingand Treating Chronic Disease, pp.757S-770S
(Feb.20-23, 1994) を参照のこと。イソフラボンは更年
期障害を軽減又は予防するとも考えられている。Dietar
yPhyto-oestrogens and the Menopause in Japan, Adle
rcreutz et al., The Lancet, Vol.339, p.1233(May 1
6, 1992)を参照のこと。更に、イソフラボンは、心臓保
護作用を有する、ヒト及び非ヒト霊長類における血管拡
張剤として同定されている。Enhancement of Coronary
Vasodilation by Soy Phytoestrogens and Genistein,
Honore et al., Circulation, 92:1:349(1995) を参照
のこと。
離物の製造における、植物性タンパク質材料からのイソ
フラボンの除去は、そのような材料の加工における目的
であった。なぜなら、イソフラボンは植物性タンパク質
材料、例えばダイズの苦味と関連しているからである。
例えば、日本特許出願公開５９−２３２０５２Ａは、タ
ンパク質材料を吸着樹脂と接触させることにより、ダイ
ズタンパク質材料からイソフラボンを除去し、良好な風
味を呈するダイズタンパク質を製造する方法を教示して
いる。植物性タンパク質材料をアルコール抽出して、タ
ンパク質からアルコール溶性成分を除去することは特に
好ましい。なぜなら、アルコール抽出は、良好な風味を
呈する植物性タンパク質材料を水性抽出よりもより多く
生じるからであり、部分的には、アルコールは植物性タ
ンパク質材料からのイソフラボン化合物の除去において
かなり効率的であるからである。日本特許出願公開６３
−２４５，６４８Ａを参照のこと。しかしながら、最近
になって、イソフラボンは、ヒトにおける幾つかの健康
上の利益の原因である化合物として関係づけられてきて
いる。イソフラボンは、ある種のガン、例えば前立腺ガ
ン及び乳ガン等の予防及び遅延に有効であることが示唆
されてきている。以下に示す論文を参照のこと。Genist
ein Inhibition ofthe Growth of Human Breast Cancer
Cells, Independence from Estrogen Receptors and t
he Multi-Drug Resistance Gene, Peterson and Barne
s, Biochemical and Biophysical Research, Communica
tions, Vol.179. No.1, pp.661-67(Aug. 30, 1991); G
enistein and Biochanin A Inhibit the Growth of Hu
man Prostate Cancer Cells but not Epidermal Growth
Factor Tyrosine Autophosphorylation, Peterson and
Barnes, The Prostate, Vol.22,pp.335-45, (1993);及
びSoybeans Inhibit Mammary Tumors in Models of Bre
ast Cancer, Barnes etal. 、Muatagens and Carcinoge
ns in the Diet, pp.239-53(1990)。日本人女性におけ
る乳ガンの低い発生率は、大量のイソフラボンを含む食
事によるものであると仮定されている。Soybean Phytoe
strogen Intake and Cancer Risk, Hermanet al., Firs
t International Symposium on the Role of Soy in Pr
eventingand Treating Chronic Disease, pp.757S-770S
(Feb.20-23, 1994) を参照のこと。イソフラボンは更年
期障害を軽減又は予防するとも考えられている。Dietar
yPhyto-oestrogens and the Menopause in Japan, Adle
rcreutz et al., The Lancet, Vol.339, p.1233(May 1
6, 1992)を参照のこと。更に、イソフラボンは、心臓保
護作用を有する、ヒト及び非ヒト霊長類における血管拡
張剤として同定されている。Enhancement of Coronary
Vasodilation by Soy Phytoestrogens and Genistein,
Honore et al., Circulation, 92:1:349(1995) を参照
のこと。
【０００５】イソフラボンの医療上の利益を得るための
最近の努力は、植物材料からイソフラボンを分離及び回
収することに焦点を当てている。以下に示す特許は、植
物材料、例えばプエラリア・ロバタ（pueraria lobata
）、マメ科植物及びダイズからのイソフラボンの種々
の分離方法を記載している。米国特許第４，４２８，８
７６号、第５，７０２，７５２号、第５，６７９，８０
６号、第４，３９０，５５９号、第４，３６６，２４８
号、第４，３６６，０８２号、第４，２６４，５０９
号、第４，２３２，１２２号及び第４，１５７，９８４
号；日本特許出願公開１−２５８６６９Ａ、５−１７０
７５６Ａ、４１−９０７２０Ａ、６２−１２６１８６、
６２−１２６１８５Ａ並びに国際公開第９３／２３０６
９号パンフレット。分離したイソフラボン材料は、米国
特許第５，５１６，５２８号、第５，４２４，３３１
号、第５，５６９，４５９号、第５，６５４，０１１号
明細書及び国際公開第９３／２３０６９号パンフレット
に記載されるように、医薬又は栄養補助食品において利
用されるだろう。精製したイソフラボン組成物は、種々
の健康状態（condition ）の治療及び予防のための医薬
組成物及び栄養補助食品に有用であるが、最近の研究
は、相当量のイソフラボンを含む植物性タンパク質材料
から得ることができる健康上の利益は、イソフラボン単
独又はイソフラボンが実質的に欠乏しているときの植物
性タンパク質材料によっては提供されないことを示して
いる。相当量のイソフラボンを含むダイズタンパク質材
料の摂取は、非ヒト霊長類において、重要な冠状動脈硬
化性心疾患因子、全コレステロール及び低密度リポタン
パク質コレステロール（ＬＤＬ−コレステロール）を欠
乏させることが示されている。したがって、ダイズイソ
フラボンは低コレステロール血症作用の７０％までの原
因であり、かつ上昇したコレステロールレベルを有する
ヒトにおいても同様の作用を有すると仮定されている。
例えば、Meta-Analysis of the Effects of Soy Protei
n Intakeon Serum Lipids, Anderson et al., N. Engl.
J. Med., Vol.333, No.5, pp.276-82(1995)を参照のこ
と。しかしながら、ダイズから精製したイソフラボンを
含む錠剤の摂取は、閉経期及び閉経期前後の女性の全コ
レステロール及びＬＤＬ−コレステロールに対してまっ
たく作用を示さなかったことが示されている。Soy Isof
lavones Improve Systemic Arterial Compliance but N
ot Plasma Lipidsin Menopausal and Perimenopausal W
omen, Nastel et al., Arteriosclerosis, Thrombosis,
and Vascular Biology, Vol.17, No.12(Dec. 1997)を
参照のこと。同様に、最小量のイソフラボンを含むアル
コール抽出したダイズタンパク質は、全コレステロール
及びＬＤＬコレステロールにほとんど又はまったく作用
しないことが示されている（Anthony ）。
最近の努力は、植物材料からイソフラボンを分離及び回
収することに焦点を当てている。以下に示す特許は、植
物材料、例えばプエラリア・ロバタ（pueraria lobata
）、マメ科植物及びダイズからのイソフラボンの種々
の分離方法を記載している。米国特許第４，４２８，８
７６号、第５，７０２，７５２号、第５，６７９，８０
６号、第４，３９０，５５９号、第４，３６６，２４８
号、第４，３６６，０８２号、第４，２６４，５０９
号、第４，２３２，１２２号及び第４，１５７，９８４
号；日本特許出願公開１−２５８６６９Ａ、５−１７０
７５６Ａ、４１−９０７２０Ａ、６２−１２６１８６、
６２−１２６１８５Ａ並びに国際公開第９３／２３０６
９号パンフレット。分離したイソフラボン材料は、米国
特許第５，５１６，５２８号、第５，４２４，３３１
号、第５，５６９，４５９号、第５，６５４，０１１号
明細書及び国際公開第９３／２３０６９号パンフレット
に記載されるように、医薬又は栄養補助食品において利
用されるだろう。精製したイソフラボン組成物は、種々
の健康状態（condition ）の治療及び予防のための医薬
組成物及び栄養補助食品に有用であるが、最近の研究
は、相当量のイソフラボンを含む植物性タンパク質材料
から得ることができる健康上の利益は、イソフラボン単
独又はイソフラボンが実質的に欠乏しているときの植物
性タンパク質材料によっては提供されないことを示して
いる。相当量のイソフラボンを含むダイズタンパク質材
料の摂取は、非ヒト霊長類において、重要な冠状動脈硬
化性心疾患因子、全コレステロール及び低密度リポタン
パク質コレステロール（ＬＤＬ−コレステロール）を欠
乏させることが示されている。したがって、ダイズイソ
フラボンは低コレステロール血症作用の７０％までの原
因であり、かつ上昇したコレステロールレベルを有する
ヒトにおいても同様の作用を有すると仮定されている。
例えば、Meta-Analysis of the Effects of Soy Protei
n Intakeon Serum Lipids, Anderson et al., N. Engl.
J. Med., Vol.333, No.5, pp.276-82(1995)を参照のこ
と。しかしながら、ダイズから精製したイソフラボンを
含む錠剤の摂取は、閉経期及び閉経期前後の女性の全コ
レステロール及びＬＤＬ−コレステロールに対してまっ
たく作用を示さなかったことが示されている。Soy Isof
lavones Improve Systemic Arterial Compliance but N
ot Plasma Lipidsin Menopausal and Perimenopausal W
omen, Nastel et al., Arteriosclerosis, Thrombosis,
and Vascular Biology, Vol.17, No.12(Dec. 1997)を
参照のこと。同様に、最小量のイソフラボンを含むアル
コール抽出したダイズタンパク質は、全コレステロール
及びＬＤＬコレステロールにほとんど又はまったく作用
しないことが示されている（Anthony ）。
【０００６】加工した植物性タンパク質材料、例えば植
物性タンパク質濃縮物又は植物性タンパク質単離物に残
留しているイソフラボンからの健康上の利益を、残留イ
ソフラボンをその最も生物学的に活性な形態に転換する
ことにより最大化する努力がなされてきている。例え
ば、米国特許第５，６３７，５６２号明細書は、アグル
コンイソフラボンに富む植物性タンパク質濃縮物の製造
方法であって、イソフラボングルコシドからグルコシド
部分を酵素的に切断することにより、イソフラボングル
コシドをより生物学的に活性なアグルコンイソフラボン
へ転換する方法を提供している。国際特許出願第ＰＣＴ
／ＵＳ９４／１０６９７号は、可溶性タンパク質及びイ
ソフラボンを含む抽出物からタンパク質材料を沈澱させ
る前に、イソフラボングルコシドをアグルコンイソフラ
ボンへ転換することによる、アグルコンイソフラボンに
富む植物性タンパク質単離物の製造方法を開示してい
る。
物性タンパク質濃縮物又は植物性タンパク質単離物に残
留しているイソフラボンからの健康上の利益を、残留イ
ソフラボンをその最も生物学的に活性な形態に転換する
ことにより最大化する努力がなされてきている。例え
ば、米国特許第５，６３７，５６２号明細書は、アグル
コンイソフラボンに富む植物性タンパク質濃縮物の製造
方法であって、イソフラボングルコシドからグルコシド
部分を酵素的に切断することにより、イソフラボングル
コシドをより生物学的に活性なアグルコンイソフラボン
へ転換する方法を提供している。国際特許出願第ＰＣＴ
／ＵＳ９４／１０６９７号は、可溶性タンパク質及びイ
ソフラボンを含む抽出物からタンパク質材料を沈澱させ
る前に、イソフラボングルコシドをアグルコンイソフラ
ボンへ転換することによる、アグルコンイソフラボンに
富む植物性タンパク質単離物の製造方法を開示してい
る。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、イソ
フラボン欠乏植物性タンパク質材料及び前記植物性タン
パク質材料に分散したイソフラボン含有材料を含む植物
性タンパク質組成物を提供することである。
フラボン欠乏植物性タンパク質材料及び前記植物性タン
パク質材料に分散したイソフラボン含有材料を含む植物
性タンパク質組成物を提供することである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明は、イソフラボン
欠乏植物性タンパク質材料及び前記植物性タンパク質材
料に分散したイソフラボン含有材料を含む植物性タンパ
ク質組成物を提供する。本発明の植物性タンパク質組成
物は、その中に分散したイソフラボンのいずれかの選ば
れた量を有していてもよく、好ましくは植物性タンパク
質組成物を標的となる有害な健康状態を治療又は予防す
るのに有効なものとするための量のイソフラボンをその
中に有している。別の態様においては、本発明は、イソ
フラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン含
有材料が提供されており、かつイソフラボン含有材料が
イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散してい
る植物性タンパク質組成物の製造方法である。更に別の
態様においては、本発明は、植物性タンパク質組成物の
製造方法である。前記方法では、タンパク質及びイソフ
ラボンを含む植物材料を提供、イソフラボンを可溶化、
イソフラボン含有抽出物を形成するのに有効な抽出溶媒
を用いて植物材料を抽出する。次いでイソフラボン欠乏
植物性タンパク質材料をイソフラボン含有抽出物から取
り除き、イソフラボン含有材料を抽出物から形成する。
次いでイソフラボン含有材料をイソフラボン欠乏植物性
タンパク質材料中に分散する。最も好ましい態様におい
ては、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料は、アル
コール抽出した植物性タンパク質材料であり、良好な風
味を呈する植物性タンパク質材料を提供する。
欠乏植物性タンパク質材料及び前記植物性タンパク質材
料に分散したイソフラボン含有材料を含む植物性タンパ
ク質組成物を提供する。本発明の植物性タンパク質組成
物は、その中に分散したイソフラボンのいずれかの選ば
れた量を有していてもよく、好ましくは植物性タンパク
質組成物を標的となる有害な健康状態を治療又は予防す
るのに有効なものとするための量のイソフラボンをその
中に有している。別の態様においては、本発明は、イソ
フラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン含
有材料が提供されており、かつイソフラボン含有材料が
イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散してい
る植物性タンパク質組成物の製造方法である。更に別の
態様においては、本発明は、植物性タンパク質組成物の
製造方法である。前記方法では、タンパク質及びイソフ
ラボンを含む植物材料を提供、イソフラボンを可溶化、
イソフラボン含有抽出物を形成するのに有効な抽出溶媒
を用いて植物材料を抽出する。次いでイソフラボン欠乏
植物性タンパク質材料をイソフラボン含有抽出物から取
り除き、イソフラボン含有材料を抽出物から形成する。
次いでイソフラボン含有材料をイソフラボン欠乏植物性
タンパク質材料中に分散する。最も好ましい態様におい
ては、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料は、アル
コール抽出した植物性タンパク質材料であり、良好な風
味を呈する植物性タンパク質材料を提供する。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明の植物性タンパク質組成物
は、イソフラボン欠乏タンパク質材料及び前記イソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散しているイソフ
ラボン含有材料を含んでいる。
は、イソフラボン欠乏タンパク質材料及び前記イソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散しているイソフ
ラボン含有材料を含んでいる。
【００１０】イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料 組成物に使用するイソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料は、食品中のタンパク質濃縮成分又は食品中の機能性
成分として使用してもよい植物性タンパク質材料であ
る。食品中のタンパク質濃縮成分として使用する植物性
タンパク質材料には、使用されて食物材料に追加のタン
パク質を提供する植物性タンパク質材料及び食品中に全
タンパク質含量を提供する植物性タンパク質材料が含ま
れる。食品中の機能性成分として使用する植物性タンパ
ク質材料には、食品に乳化特性を提供するために使用す
る植物性タンパク質材料、食品中の脂肪、油又は水に結
合するために使用する植物性タンパク質材料並びに食品
にゲル化特性を提供するために使用する植物性タンパク
質材料が含まれる。本発明の組成物に使用するイソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料は、タンパク質及びイソ
フラボンを含む植物材料に由来する。本明細書で使用す
るとき、「イソフラボン欠乏」という用語は、植物性タ
ンパク質材料が由来する植物材料中のイソフラボン濃度
に対する、植物性タンパク質材料中のイソフラボン濃度
を言及している。好ましくは、イソフラボン欠乏植物性
タンパク質材料は、ダイズタンパク質材料、ルピナスタ
ンパク質材料、マメ科植物タンパク質材料又はエンドウ
タンパク質材料である。特に好ましくは、イソフラボン
欠乏植物性タンパク質材料はダイズタンパク質材料であ
る。
料は、食品中のタンパク質濃縮成分又は食品中の機能性
成分として使用してもよい植物性タンパク質材料であ
る。食品中のタンパク質濃縮成分として使用する植物性
タンパク質材料には、使用されて食物材料に追加のタン
パク質を提供する植物性タンパク質材料及び食品中に全
タンパク質含量を提供する植物性タンパク質材料が含ま
れる。食品中の機能性成分として使用する植物性タンパ
ク質材料には、食品に乳化特性を提供するために使用す
る植物性タンパク質材料、食品中の脂肪、油又は水に結
合するために使用する植物性タンパク質材料並びに食品
にゲル化特性を提供するために使用する植物性タンパク
質材料が含まれる。本発明の組成物に使用するイソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料は、タンパク質及びイソ
フラボンを含む植物材料に由来する。本明細書で使用す
るとき、「イソフラボン欠乏」という用語は、植物性タ
ンパク質材料が由来する植物材料中のイソフラボン濃度
に対する、植物性タンパク質材料中のイソフラボン濃度
を言及している。好ましくは、イソフラボン欠乏植物性
タンパク質材料は、ダイズタンパク質材料、ルピナスタ
ンパク質材料、マメ科植物タンパク質材料又はエンドウ
タンパク質材料である。特に好ましくは、イソフラボン
欠乏植物性タンパク質材料はダイズタンパク質材料であ
る。
【００１１】好ましくは、イソフラボン欠乏植物性タン
パク質材料は、植物性タンパク質濃縮物又は植物性タン
パク質単離物である。本明細書で使用するとき、「植物
性タンパク質濃縮物」という用語は、植物性タンパク質
濃縮物（イソフラボン及びタンパク質の両者を含む植物
材料に由来する植物性タンパク質濃縮物を除く）という
用語に従来から関連しているのと同一の意味を有する。
特に、本明細書で使用するとき、「植物性タンパク質濃
縮物」という用語は、イソフラボン及びタンパク質を含
む植物材料に由来する材料であり、植物材料を、植物材
料中のタンパク質の等電点付近のｐＨを有する水性溶液
又はアルコール溶液を用いて洗浄又は抽出し、次いで洗
浄又は抽出した溶液を植物材料から分離することにより
提供される。本発明に使用する植物性タンパク質濃縮物
は、約６５〜約９０重量％の乾燥重量タンパク質含量を
有する。本明細書において使用するとき、「植物性タン
パク質単離物」という用語は、植物性タンパク質単離物
（イソフラボン及びタンパク質の両者を含む植物材料に
由来する植物性タンパク質単離物を除く）という用語に
従来から関連しているものと同一の意味を有している。
特に、本明細書で使用するとき、植物性タンパク質単離
物という用語は、イソフラボン及びタンパク質を含む植
物材料に由来する材料であり、１）植物材料を、水又は
約７〜約１１のｐＨを有する水性アルカリ溶液を用いて
抽出し、抽出溶媒中にタンパク質及びイソフラボンを可
溶化させる工程、２）抽出溶媒を不溶性の植物材料から
分離する工程、３）抽出物のｐＨをタンパク質の等電点
付近に調節することにより、分離した抽出物からタンパ
ク質を沈澱させる工程、４）沈澱したタンパク質を抽出
物から分離する工程、及び５）適宜、しかしながら好ま
しくは分離したタンパク質を水及び／又はアルコールで
洗浄する工程によって得られる材料のことである。本発
明で使用するとき、植物性タンパク質単離物は、少なく
とも９０重量％のタンパク質含量を有している。特に好
ましい態様においては、植物性タンパク質濃縮物又は植
物性タンパク質単離物は、アルコールで抽出又は洗浄し
た材料である。なぜなら、アルコール抽出は食品におけ
る使用に特に適したタンパク質材料を提供するからであ
る。植物性タンパク質濃縮物は、植物性タンパク質濃縮
物の形成時にアルコール溶液を用いて抽出してもよく、
又は等電点水性洗浄により植物性タンパク質濃縮物が形
成した後にアルコールを用いて抽出してもよい。植物性
タンパク質単離物は、沈澱し、水性アルカリ抽出物から
分離した後に、アルコールを用いて抽出又は洗浄しても
よい。植物性タンパク質濃縮物又は単離物は、好ましく
は食品用アルコール、特に好ましくは約５５〜約９０％
のエタノールを含む水性エタノール溶液を用いて抽出又
は洗浄する。
パク質材料は、植物性タンパク質濃縮物又は植物性タン
パク質単離物である。本明細書で使用するとき、「植物
性タンパク質濃縮物」という用語は、植物性タンパク質
濃縮物（イソフラボン及びタンパク質の両者を含む植物
材料に由来する植物性タンパク質濃縮物を除く）という
用語に従来から関連しているのと同一の意味を有する。
特に、本明細書で使用するとき、「植物性タンパク質濃
縮物」という用語は、イソフラボン及びタンパク質を含
む植物材料に由来する材料であり、植物材料を、植物材
料中のタンパク質の等電点付近のｐＨを有する水性溶液
又はアルコール溶液を用いて洗浄又は抽出し、次いで洗
浄又は抽出した溶液を植物材料から分離することにより
提供される。本発明に使用する植物性タンパク質濃縮物
は、約６５〜約９０重量％の乾燥重量タンパク質含量を
有する。本明細書において使用するとき、「植物性タン
パク質単離物」という用語は、植物性タンパク質単離物
（イソフラボン及びタンパク質の両者を含む植物材料に
由来する植物性タンパク質単離物を除く）という用語に
従来から関連しているものと同一の意味を有している。
特に、本明細書で使用するとき、植物性タンパク質単離
物という用語は、イソフラボン及びタンパク質を含む植
物材料に由来する材料であり、１）植物材料を、水又は
約７〜約１１のｐＨを有する水性アルカリ溶液を用いて
抽出し、抽出溶媒中にタンパク質及びイソフラボンを可
溶化させる工程、２）抽出溶媒を不溶性の植物材料から
分離する工程、３）抽出物のｐＨをタンパク質の等電点
付近に調節することにより、分離した抽出物からタンパ
ク質を沈澱させる工程、４）沈澱したタンパク質を抽出
物から分離する工程、及び５）適宜、しかしながら好ま
しくは分離したタンパク質を水及び／又はアルコールで
洗浄する工程によって得られる材料のことである。本発
明で使用するとき、植物性タンパク質単離物は、少なく
とも９０重量％のタンパク質含量を有している。特に好
ましい態様においては、植物性タンパク質濃縮物又は植
物性タンパク質単離物は、アルコールで抽出又は洗浄し
た材料である。なぜなら、アルコール抽出は食品におけ
る使用に特に適したタンパク質材料を提供するからであ
る。植物性タンパク質濃縮物は、植物性タンパク質濃縮
物の形成時にアルコール溶液を用いて抽出してもよく、
又は等電点水性洗浄により植物性タンパク質濃縮物が形
成した後にアルコールを用いて抽出してもよい。植物性
タンパク質単離物は、沈澱し、水性アルカリ抽出物から
分離した後に、アルコールを用いて抽出又は洗浄しても
よい。植物性タンパク質濃縮物又は単離物は、好ましく
は食品用アルコール、特に好ましくは約５５〜約９０％
のエタノールを含む水性エタノール溶液を用いて抽出又
は洗浄する。
【００１２】イソフラボン含有材料 本発明の組成物に使用するイソフラボン含有材料は、イ
ソフラボン含有植物材料から分離した材料であってよ
い。イソフラボン含有植物材料には、以下に示す植物材
料の一種以上が含まれるが、これらに限定されるもので
はない。ダイズ、ヒヨコマメ、ムラサキツメクサ、サブ
タレニアンクローバ、アメリカホドイモ、ゲンゲ属植物
（milk vetch）、マラマビーン（marama bean ）、ナタ
マメ、タチナタマメ、ハマナタマメ、カラオビーン（ca
raobean ）、クラスタマメ、バル（balu）、フジマメ、
ガラスマメ、インディアンベッチ（Indian vetch）、サ
ヤエンドウ、ジェンコビーン（djenko bean ）、シカク
マメ、クズイモ、ソラマメ、アースピー（erath pea
）、ヒラマメ、ジャンピングビーン（jumping bea
n）、アルファルファ、ハッショウマメ、アフリカンロ
ーキャストビーン（African locust bean ）、インガ
ー、サイプラスベッチ（cyprus vetch）、イエブナット
（yebnut）、タロウツリー（tallow tree ）、タイヘイ
ヨウグルミ、クズ根（プエラリア・ロバタ）、オイルビ
ーンツリー（oil bean tree ）、メスキート、タマリン
ド、コロハ、インディアンリカライス（Indian liquori
ce）、ピーナッツ並びに脱脂ダイズフレーク（flake
）、ダイズ粉及びダイズミール（soy meal）を含むそ
れらの植物材料の誘導体。特に好ましいイソフラボン含
有材料は、ダイズ材料又はクローバー材料のいずれかか
ら分離したものである。なぜなら、これらの植物は特に
高濃度のイソフラボンを含んでいるからである。１つの
態様においては、本発明の組成物のイソフラボン含有材
料は、植物材料のその他の部分から分離したイソフラボ
ンに富む部分である。好ましい態様においては、植物材
料はダイズ材料であり、イソフラボン含有材料として分
離されるダイズ材料のイソフラボンに富む部分はダイズ
材料の胚軸である。ダイズの胚軸は、無処理のダイズの
全重量の小さな割合を形成する（約２％）が、イソフラ
ボン、特にダイゼインに富む。胚軸は、無処理のダイズ
から、ダイズの外皮を取り、残っているダイズ材料から
相対的に小さい胚軸を分離するのに十分な孔径を有する
篩にダイズ材料をかけることにより残っているダイズ材
料から胚軸を分離することにより分離してもよい。分離
した胚軸材料は好ましくは砕いて粉末を生成し、本発明
の組成物のイソフラボン含有材料として使用してもよ
い。
ソフラボン含有植物材料から分離した材料であってよ
い。イソフラボン含有植物材料には、以下に示す植物材
料の一種以上が含まれるが、これらに限定されるもので
はない。ダイズ、ヒヨコマメ、ムラサキツメクサ、サブ
タレニアンクローバ、アメリカホドイモ、ゲンゲ属植物
（milk vetch）、マラマビーン（marama bean ）、ナタ
マメ、タチナタマメ、ハマナタマメ、カラオビーン（ca
raobean ）、クラスタマメ、バル（balu）、フジマメ、
ガラスマメ、インディアンベッチ（Indian vetch）、サ
ヤエンドウ、ジェンコビーン（djenko bean ）、シカク
マメ、クズイモ、ソラマメ、アースピー（erath pea
）、ヒラマメ、ジャンピングビーン（jumping bea
n）、アルファルファ、ハッショウマメ、アフリカンロ
ーキャストビーン（African locust bean ）、インガ
ー、サイプラスベッチ（cyprus vetch）、イエブナット
（yebnut）、タロウツリー（tallow tree ）、タイヘイ
ヨウグルミ、クズ根（プエラリア・ロバタ）、オイルビ
ーンツリー（oil bean tree ）、メスキート、タマリン
ド、コロハ、インディアンリカライス（Indian liquori
ce）、ピーナッツ並びに脱脂ダイズフレーク（flake
）、ダイズ粉及びダイズミール（soy meal）を含むそ
れらの植物材料の誘導体。特に好ましいイソフラボン含
有材料は、ダイズ材料又はクローバー材料のいずれかか
ら分離したものである。なぜなら、これらの植物は特に
高濃度のイソフラボンを含んでいるからである。１つの
態様においては、本発明の組成物のイソフラボン含有材
料は、植物材料のその他の部分から分離したイソフラボ
ンに富む部分である。好ましい態様においては、植物材
料はダイズ材料であり、イソフラボン含有材料として分
離されるダイズ材料のイソフラボンに富む部分はダイズ
材料の胚軸である。ダイズの胚軸は、無処理のダイズの
全重量の小さな割合を形成する（約２％）が、イソフラ
ボン、特にダイゼインに富む。胚軸は、無処理のダイズ
から、ダイズの外皮を取り、残っているダイズ材料から
相対的に小さい胚軸を分離するのに十分な孔径を有する
篩にダイズ材料をかけることにより残っているダイズ材
料から胚軸を分離することにより分離してもよい。分離
した胚軸材料は好ましくは砕いて粉末を生成し、本発明
の組成物のイソフラボン含有材料として使用してもよ
い。
【００１３】別の態様においては、本発明の組成物のイ
ソフラボン含有材料は、前記の植物材料の1 種以上の抽
出物であって、植物材料を、イソフラボンが溶解する抽
出溶媒を用いて抽出し、イソフラボン含有抽出物を不溶
性植物材料から分離して得たものであってもよい。イソ
フラボン含有材料抽出物を形成するのに好ましい抽出溶
媒は、水；メタノール、エタノール、イソプロピルアル
コール、プロパノール、イソブチルアルコール及びブタ
ノールを含む低分子量アルコール；酢酸エチル；アセト
ン；アセトニトリル；クロロホルム及びそれらの混合物
が含まれるが、これらに限定されるものではない。特に
好ましくは、抽出溶媒は、約５５〜約９０容量％のアル
コールを含有する水性エタノール溶媒又は水性メタノー
ル溶媒である。好ましい態様においては、本発明の組成
物のイソフラボン含有材料は、前記の1 種以上の植物材
料の1 種以上の抽出物の誘導体である。本明細書で使用
するとき、抽出物の誘導体とは、固体又は液体のいずれ
かであって、抽出物の物理的又は化学的性質を変化させ
る条件に抽出物を付することにより抽出物から回収する
ことができる材料を意味する。例えば、本明細書で使用
するとき、誘導体には、濃縮形態の抽出物、抽出物から
回収した固体残渣、高速液体クロマトグラフィー（「Ｈ
ＰＬＣ」）により抽出物から回収した精製イソフラボン
材料又は別の抽出溶媒により抽出物から抽出したイソフ
ラボン含有材料が含まれる。
ソフラボン含有材料は、前記の植物材料の1 種以上の抽
出物であって、植物材料を、イソフラボンが溶解する抽
出溶媒を用いて抽出し、イソフラボン含有抽出物を不溶
性植物材料から分離して得たものであってもよい。イソ
フラボン含有材料抽出物を形成するのに好ましい抽出溶
媒は、水；メタノール、エタノール、イソプロピルアル
コール、プロパノール、イソブチルアルコール及びブタ
ノールを含む低分子量アルコール；酢酸エチル；アセト
ン；アセトニトリル；クロロホルム及びそれらの混合物
が含まれるが、これらに限定されるものではない。特に
好ましくは、抽出溶媒は、約５５〜約９０容量％のアル
コールを含有する水性エタノール溶媒又は水性メタノー
ル溶媒である。好ましい態様においては、本発明の組成
物のイソフラボン含有材料は、前記の1 種以上の植物材
料の1 種以上の抽出物の誘導体である。本明細書で使用
するとき、抽出物の誘導体とは、固体又は液体のいずれ
かであって、抽出物の物理的又は化学的性質を変化させ
る条件に抽出物を付することにより抽出物から回収する
ことができる材料を意味する。例えば、本明細書で使用
するとき、誘導体には、濃縮形態の抽出物、抽出物から
回収した固体残渣、高速液体クロマトグラフィー（「Ｈ
ＰＬＣ」）により抽出物から回収した精製イソフラボン
材料又は別の抽出溶媒により抽出物から抽出したイソフ
ラボン含有材料が含まれる。
【００１４】本発明の好ましい態様においては、イソフ
ラボン含有材料は、イソフラボン含有植物材料の抽出物
の誘導体であって、イソフラボン含有材料が抽出物の濃
縮によって形成されるものである。抽出物の濃縮により
形成するイソフラボン含有材料は、抽出物の濃縮の程度
に依存して液体又は固体材料であってもよい。本発明の
好ましい別の態様においては、本発明のイソフラボン含
有材料は、濃縮ダイズ可溶物であって、当該技術分野に
おいて通常の意味にしたがい使用されるものである。更
に別の本発明の好ましい態様においては、イソフラボン
含有材料は、イソフラボン含有植物材料の抽出物の誘導
体であって、抽出物から再結晶化したイソフラボン含有
材料を含むものである。好ましくは、再結晶化イソフラ
ボン含有材料は、前記の1 種以上のイソフラボン含有植
物材料の水性アルコール抽出に由来し、再結晶化イソフ
ラボン材料は、抽出物の濃縮、濃縮した抽出物の冷却に
よるイソフラボン材料の沈澱、続いての沈澱イソフラボ
ン含有材料の抽出物からの分離により、抽出物から回収
する。
ラボン含有材料は、イソフラボン含有植物材料の抽出物
の誘導体であって、イソフラボン含有材料が抽出物の濃
縮によって形成されるものである。抽出物の濃縮により
形成するイソフラボン含有材料は、抽出物の濃縮の程度
に依存して液体又は固体材料であってもよい。本発明の
好ましい別の態様においては、本発明のイソフラボン含
有材料は、濃縮ダイズ可溶物であって、当該技術分野に
おいて通常の意味にしたがい使用されるものである。更
に別の本発明の好ましい態様においては、イソフラボン
含有材料は、イソフラボン含有植物材料の抽出物の誘導
体であって、抽出物から再結晶化したイソフラボン含有
材料を含むものである。好ましくは、再結晶化イソフラ
ボン含有材料は、前記の1 種以上のイソフラボン含有植
物材料の水性アルコール抽出に由来し、再結晶化イソフ
ラボン材料は、抽出物の濃縮、濃縮した抽出物の冷却に
よるイソフラボン材料の沈澱、続いての沈澱イソフラボ
ン含有材料の抽出物からの分離により、抽出物から回収
する。
【００１５】更に別の本発明の好ましい態様において
は、イソフラボン含有材料は、イソフラボン含有植物材
料の抽出物の誘導体であって、ＨＰＬＣ又は逆相ＨＰＬ
Ｃにより、抽出物から分離したイソフラボン含有材料を
含んでいるものである。イソフラボン含有材料は、ＨＰ
ＬＣ又は逆相ＨＰＬＣにより、イソフラボン含有材料の
抽出物を、イソフラボンが可溶性である溶離剤を用い
て、化合物特異的な様式でイソフラボン及び不純物を放
出可能に結合する吸着体樹脂を通過させ溶出し、イソフ
ラボンを含む溶離液画分を集めることに由来してもよ
い。イソフラボン含有溶離液画分を組み合わせかつ濃縮
し、精製イソフラボン含有材料を提供してもよい。好ま
しい態様においては、イソフラボン含有材料は逆相ＨＰ
ＬＣに由来し、この場合、溶離剤は水性エタノール又は
メタノール、アセトニトリル、酢酸エチル、アセトン又
はこれらの組み合わせの中から選ばれる。イソフラボン
含有材料に含まれるイソフラボンは、植物材料中に天然
に含まれるイソフラボンである。ただし、イソフラボン
複合体（isoflavone conjugate）、イソフラボングルコ
シド及びアグルコンイソフラボンの相対濃度は、分離方
法又はこれらの材料の相対濃度を変化させることを特に
意図している方法のいずれかにより、イソフラボンを分
離する植物材料中のこれらの材料の天然状態の濃度から
変化するだろう。好ましい態様において、イソフラボン
含有材料には、ゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイ
ン、ビオカニンＡ又はホルムオノネチン（formononeti
n）の中から選ばれる少なくとも１種のアグルコンイソ
フラボン；ゲニスチン、ダイジン又はグリシチンの中か
ら選ばれる少なくとも１種のイソフラボングルコシド；
６" −ＯＭａｌゲニスチン、６" −ＯＡｃゲニスチン、
６" −ＯＭａｌダイジン、６" −ＯＡｃダイジン又は
６" −ＯＭａｌグリシチン（ここで「Ｍａｌ」は「マロ
ニル」を、「Ａｃ」は「アセチル」を表す）の中から選
ばれるイソフラボン複合体又はそれらの混合物が含まれ
る。アグルコンイソフラボン、イソフラボングルコシド
及びイソフラボン複合体の構造を、以下の式１及び２に
示す。
は、イソフラボン含有材料は、イソフラボン含有植物材
料の抽出物の誘導体であって、ＨＰＬＣ又は逆相ＨＰＬ
Ｃにより、抽出物から分離したイソフラボン含有材料を
含んでいるものである。イソフラボン含有材料は、ＨＰ
ＬＣ又は逆相ＨＰＬＣにより、イソフラボン含有材料の
抽出物を、イソフラボンが可溶性である溶離剤を用い
て、化合物特異的な様式でイソフラボン及び不純物を放
出可能に結合する吸着体樹脂を通過させ溶出し、イソフ
ラボンを含む溶離液画分を集めることに由来してもよ
い。イソフラボン含有溶離液画分を組み合わせかつ濃縮
し、精製イソフラボン含有材料を提供してもよい。好ま
しい態様においては、イソフラボン含有材料は逆相ＨＰ
ＬＣに由来し、この場合、溶離剤は水性エタノール又は
メタノール、アセトニトリル、酢酸エチル、アセトン又
はこれらの組み合わせの中から選ばれる。イソフラボン
含有材料に含まれるイソフラボンは、植物材料中に天然
に含まれるイソフラボンである。ただし、イソフラボン
複合体（isoflavone conjugate）、イソフラボングルコ
シド及びアグルコンイソフラボンの相対濃度は、分離方
法又はこれらの材料の相対濃度を変化させることを特に
意図している方法のいずれかにより、イソフラボンを分
離する植物材料中のこれらの材料の天然状態の濃度から
変化するだろう。好ましい態様において、イソフラボン
含有材料には、ゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイ
ン、ビオカニンＡ又はホルムオノネチン（formononeti
n）の中から選ばれる少なくとも１種のアグルコンイソ
フラボン；ゲニスチン、ダイジン又はグリシチンの中か
ら選ばれる少なくとも１種のイソフラボングルコシド；
６" −ＯＭａｌゲニスチン、６" −ＯＡｃゲニスチン、
６" −ＯＭａｌダイジン、６" −ＯＡｃダイジン又は
６" −ＯＭａｌグリシチン（ここで「Ｍａｌ」は「マロ
ニル」を、「Ａｃ」は「アセチル」を表す）の中から選
ばれるイソフラボン複合体又はそれらの混合物が含まれ
る。アグルコンイソフラボン、イソフラボングルコシド
及びイソフラボン複合体の構造を、以下の式１及び２に
示す。
【００１６】式１−アグルコンイソフラボン
【化１】
【００１７】
【表１】 化合物 Ｒ1 Ｒ2 Ｒ3 Ｒ4 ゲニステイン ＯＨ Ｈ ＯＨ ＯＨ ビオカニンＡ ＯＨ Ｈ ＯＨ ＯＣＨ3 ホルムオノネチン ＯＨ Ｈ Ｈ ＯＣＨ3 ダイゼイン ＯＨ Ｈ Ｈ ＯＨ グリシテイン ＯＨ ＯＣＨ3 Ｈ ＯＨ
【００１８】式２−イソフラボン複合体又はイソフラボ
ングルコシド
ングルコシド
【化２】
【００１９】
【表２】 化合物 Ｒ1 Ｒ2 Ｒ3 Ｒ4 ゲニスチン Ｈ Ｈ ＯＨ ＯＨ ６''−ＯＭａｌ ＣＯＣＨ2 ＣＯ2 Ｈ Ｈ ＯＨ ＯＨ ゲニスチン ６''−ＯＡｃ ＣＯＣＨ3 Ｈ ＯＨ ＯＨ ゲニスチン ダイジン Ｈ Ｈ Ｈ ＯＨ ６''−ＯＭａｌ ＣＯＣＨ2 ＣＯ2 Ｈ Ｈ Ｈ ＯＨ ダイジン ６''−ＯＡｃ ＣＯＣＨ3 Ｈ Ｈ ＯＨ ダイジン グリシチン Ｈ ＯＣＨ3 Ｈ ＯＨ ６''−ＯＭａｌ ＣＯＣＨ3 ＯＣＨ3 Ｈ ＯＨ グリシチン
【００２０】本発明の組成物に使用するイソフラボン含
有材料は、更にゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイ
ン、ビオカニンＡ、ホルムオノネチン又はそれらのそれ
ぞれのグルコシド又は複合体から選ばれる合成により製
造したイソフラボンを含んでいるか又はそれらであって
もよい。合成により製造したイソフラボンは、組成物の
イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に直接分散し
ているか、又は通常の、不活性の食品用担体、例えばセ
ルロース、デンプン、小麦粉又はその他の商業的に使用
されている担体中に混合されていてもよい。ゲニステイ
ンは、既知の合成方法、例えばBaker ら（J. Chem, So
c., p.3115(1928)）； Narasimhachari ら（J. Sci. In
d. Res., Vol.12, p.287(1953)）;Yoder ら（Proc. Iow
a Acad. Sci., Vol.61, p.271(1954 ）) 及びZemplen
ら（Acta. Chim. Acad. Sci. Hung., Vol.19, p.277(19
59) ）により提供される方法にしたがい製造してもよ
い。これらの文献は参照することにより本明細書に組み
込まれる。ゲニスチンは、Zemplen ら（Ber., Vol.76B,
p.1110 (1943)）の方法により合成により製造してもよ
い。この文献は参照することにより本明細書に組み込ま
れる。ゲニステインのイソフラボン複合体である、６''
−ＯＭａｌゲニステイン及び６''−ＯＡｃゲニステイン
は、それぞれマロン酸無水物（malonyl anhydride ）及
び無水酢酸（acetyl anhydride）を用いてゲニスチンを
通常にけん化することにより製造することができる。
有材料は、更にゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイ
ン、ビオカニンＡ、ホルムオノネチン又はそれらのそれ
ぞれのグルコシド又は複合体から選ばれる合成により製
造したイソフラボンを含んでいるか又はそれらであって
もよい。合成により製造したイソフラボンは、組成物の
イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に直接分散し
ているか、又は通常の、不活性の食品用担体、例えばセ
ルロース、デンプン、小麦粉又はその他の商業的に使用
されている担体中に混合されていてもよい。ゲニステイ
ンは、既知の合成方法、例えばBaker ら（J. Chem, So
c., p.3115(1928)）； Narasimhachari ら（J. Sci. In
d. Res., Vol.12, p.287(1953)）;Yoder ら（Proc. Iow
a Acad. Sci., Vol.61, p.271(1954 ）) 及びZemplen
ら（Acta. Chim. Acad. Sci. Hung., Vol.19, p.277(19
59) ）により提供される方法にしたがい製造してもよ
い。これらの文献は参照することにより本明細書に組み
込まれる。ゲニスチンは、Zemplen ら（Ber., Vol.76B,
p.1110 (1943)）の方法により合成により製造してもよ
い。この文献は参照することにより本明細書に組み込ま
れる。ゲニステインのイソフラボン複合体である、６''
−ＯＭａｌゲニステイン及び６''−ＯＡｃゲニステイン
は、それぞれマロン酸無水物（malonyl anhydride ）及
び無水酢酸（acetyl anhydride）を用いてゲニスチンを
通常にけん化することにより製造することができる。
【００２１】ダイゼインは、Baker ら（J. Chem. Soc.,
p.274(1933)）、Wesleyら（Ber. Vol.66, p.685(193
3)）、Mahal ら（J. Chem. Soc., p.1769(1934) ）、Ba
ker ら（J. Chem. Soc., p.1852(1953) ）又はFarkas
（Ber. Vol.90,p.2940(1957)）により提供される方法に
より、合成により製造してもよい。これらの文献は参照
することにより本明細書に組み込まれる。ダイジンは、
Farkasら（Ber., Vol.92,p.819(1959) ）の方法により
合成により製造してもよい。この文献は参照することに
より本明細書に組み込まれる。ダイゼインのイソフラボ
ン複合体である６''−ＯＭａｌダイジン及び６''−ＯＡ
ｃダイジンは、それぞれマロン酸無水物及び無水酢酸を
用いてダイジンを通常にけん化することにより製造する
ことができる。ホルムオノネチンは、Wessely ら（Ber.
Vol.66, p.685(1933)）又はKagel ら（Tet. Letters,
p.593(1962）) により提供される方法により合成により
製造してもよい。これらの文献は参照することにより本
明細書に組み込まれる。
p.274(1933)）、Wesleyら（Ber. Vol.66, p.685(193
3)）、Mahal ら（J. Chem. Soc., p.1769(1934) ）、Ba
ker ら（J. Chem. Soc., p.1852(1953) ）又はFarkas
（Ber. Vol.90,p.2940(1957)）により提供される方法に
より、合成により製造してもよい。これらの文献は参照
することにより本明細書に組み込まれる。ダイジンは、
Farkasら（Ber., Vol.92,p.819(1959) ）の方法により
合成により製造してもよい。この文献は参照することに
より本明細書に組み込まれる。ダイゼインのイソフラボ
ン複合体である６''−ＯＭａｌダイジン及び６''−ＯＡ
ｃダイジンは、それぞれマロン酸無水物及び無水酢酸を
用いてダイジンを通常にけん化することにより製造する
ことができる。ホルムオノネチンは、Wessely ら（Ber.
Vol.66, p.685(1933)）又はKagel ら（Tet. Letters,
p.593(1962）) により提供される方法により合成により
製造してもよい。これらの文献は参照することにより本
明細書に組み込まれる。
【００２２】植物性タンパク質組成物は、イソフラボン
欠乏植物性タンパク質材料中に分散した十分なイソフラ
ボン含有材料を含み、該植物性タンパク質組成物を含む
食品又は飲料の給仕を消費したヒトに有益な健康上の利
益を提供する。好ましくは、植物性タンパク質組成物
は、前記の利益を提供するために必要なイソフラボン含
有材料の最小量を含んでいる。好ましくは、植物性タン
パク質組成物は、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料１ｇあたり約２．５〜１００ｍｇの全イソフラボンを
含んでおり、又はイソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料１ｇあたり約１．５〜８５ｍｇのアグルコンイソフラ
ボンを含んでいる。別の態様においては、本発明は、イ
ソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン
含有材料を含む植物性タンパク質組成物を形成する方法
である。この方法は、イソフラボン欠乏植物性タンパク
質材料を提供する工程、イソフラボン含有材料を提供す
る工程、及びイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中
にイソフラボン含有材料を分散させる工程からなる。
欠乏植物性タンパク質材料中に分散した十分なイソフラ
ボン含有材料を含み、該植物性タンパク質組成物を含む
食品又は飲料の給仕を消費したヒトに有益な健康上の利
益を提供する。好ましくは、植物性タンパク質組成物
は、前記の利益を提供するために必要なイソフラボン含
有材料の最小量を含んでいる。好ましくは、植物性タン
パク質組成物は、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料１ｇあたり約２．５〜１００ｍｇの全イソフラボンを
含んでおり、又はイソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料１ｇあたり約１．５〜８５ｍｇのアグルコンイソフラ
ボンを含んでいる。別の態様においては、本発明は、イ
ソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン
含有材料を含む植物性タンパク質組成物を形成する方法
である。この方法は、イソフラボン欠乏植物性タンパク
質材料を提供する工程、イソフラボン含有材料を提供す
る工程、及びイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中
にイソフラボン含有材料を分散させる工程からなる。
【００２３】イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料の
提供 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料は、タンパク質
及びイソフラボンを含む植物材料を提供する工程、及び
植物材料中の初期のイソフラボン濃度に関してタンパク
質材料中のイソフラボン量を減少させる方法でタンパク
質材料を植物材料から分離する工程により提供する。タ
ンパク質及びイソフラボンを含む植物材料には、ダイ
ズ、ダイズ誘導体例えばフルファット（full fat）ダイ
ズフレーク及び脱脂ダイズフレーク、ダイズ粉、ダイズ
グリット（soy grit）並びにダイズミール（soy mea
l）、脂肪種子例えばナタネ、ルピナス、マメ科植物並
びにアメリカホドイモ、ヒヨコマメ、ガラスマメ、エン
ドウ（garden pea）、アースピー、マラマビーン、ナタ
マメ、タチナタマメ、カラオビーン、クラスタマメ、フ
ジマメ、ジェンコビーン、シカクマメ、クズイモ、ソラ
マメ、ヒラマメ、ジャンピングビーン、ハッショウマメ
等を含む数種類のエンドウマメ及びインゲンマメが含ま
れる。タンパク質及びイソフラボンを含む植物材料は、
例えば粉末、グリット、ミール又はフレーク等の加工形
態であってもよい。タンパク質材料は、重量比で植物材
料よりも高濃度のタンパク質を含んでいる材料を提供
し、かつ植物材料に関して分離したタンパク質材料中の
イソフラボン量を欠乏させるあらゆる方法で、植物材料
から分離してもよい。特に、植物性タンパク質濃縮物及
び植物性タンパク質単離物を形成するための慣習的な方
法を使用して、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
を提供することが好ましい。
提供 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料は、タンパク質
及びイソフラボンを含む植物材料を提供する工程、及び
植物材料中の初期のイソフラボン濃度に関してタンパク
質材料中のイソフラボン量を減少させる方法でタンパク
質材料を植物材料から分離する工程により提供する。タ
ンパク質及びイソフラボンを含む植物材料には、ダイ
ズ、ダイズ誘導体例えばフルファット（full fat）ダイ
ズフレーク及び脱脂ダイズフレーク、ダイズ粉、ダイズ
グリット（soy grit）並びにダイズミール（soy mea
l）、脂肪種子例えばナタネ、ルピナス、マメ科植物並
びにアメリカホドイモ、ヒヨコマメ、ガラスマメ、エン
ドウ（garden pea）、アースピー、マラマビーン、ナタ
マメ、タチナタマメ、カラオビーン、クラスタマメ、フ
ジマメ、ジェンコビーン、シカクマメ、クズイモ、ソラ
マメ、ヒラマメ、ジャンピングビーン、ハッショウマメ
等を含む数種類のエンドウマメ及びインゲンマメが含ま
れる。タンパク質及びイソフラボンを含む植物材料は、
例えば粉末、グリット、ミール又はフレーク等の加工形
態であってもよい。タンパク質材料は、重量比で植物材
料よりも高濃度のタンパク質を含んでいる材料を提供
し、かつ植物材料に関して分離したタンパク質材料中の
イソフラボン量を欠乏させるあらゆる方法で、植物材料
から分離してもよい。特に、植物性タンパク質濃縮物及
び植物性タンパク質単離物を形成するための慣習的な方
法を使用して、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
を提供することが好ましい。
【００２４】イソフラボン欠乏植物性タンパク質濃縮物
は、タンパク質及びイソフラボンを含む植物材料を、タ
ンパク質の等電点付近のｐＨを有する水性溶液又はアル
コール溶液を用いて洗浄することにより提供してもよ
い。好ましくは、最初の植物材料は、フレーク又は粉に
されるか、又は加工されて植物材料から脂肪が取り除か
れた加工植物材料である。洗浄により、植物材料から可
溶性炭水化物、イソフラボン、灰分及びその他の材料が
除去される。水性洗浄を使用する場合、適切な酸性又は
塩基性試薬を用いて水のｐＨをタンパク質の等電点付近
に調節することにより、洗浄を行ってもよい。典型的に
は、タンパク質の等電点は少し酸性ｐＨにあり、好まし
くは、水性溶液を、塩酸などの食品用無機酸を用いて等
電点付近に調節する。
は、タンパク質及びイソフラボンを含む植物材料を、タ
ンパク質の等電点付近のｐＨを有する水性溶液又はアル
コール溶液を用いて洗浄することにより提供してもよ
い。好ましくは、最初の植物材料は、フレーク又は粉に
されるか、又は加工されて植物材料から脂肪が取り除か
れた加工植物材料である。洗浄により、植物材料から可
溶性炭水化物、イソフラボン、灰分及びその他の材料が
除去される。水性洗浄を使用する場合、適切な酸性又は
塩基性試薬を用いて水のｐＨをタンパク質の等電点付近
に調節することにより、洗浄を行ってもよい。典型的に
は、タンパク質の等電点は少し酸性ｐＨにあり、好まし
くは、水性溶液を、塩酸などの食品用無機酸を用いて等
電点付近に調節する。
【００２５】アルコール洗浄を使用する場合、アルコー
ル洗浄は食品用試薬でなければならず、好ましくはエタ
ノール溶液である。水性エタノール溶液は約５５〜約９
０容量％のエタノールを含んでいるだろう。エタノール
洗浄は、イソフラボン欠乏植物性タンパク質濃縮物を形
成するための好ましい洗浄である。なぜなら、穏やかな
アルコール洗浄により形成した植物性タンパク質濃縮物
は、水性洗浄により形成した植物性タンパク質濃縮物よ
りも良好な風味を有するからである。植物材料を、乾燥
重量で６５〜９０％のタンパク質を含む植物性タンパク
質濃縮物を形成するのに十分な洗浄溶液と接触させるべ
きである。洗浄溶液：植物材料の重量比は、約２：１〜
約２０：１、好ましくは約５：１〜約１０：１であろ
う。好ましくは、植物材料からの洗浄溶液中の可溶性材
料の除去を促進するための時間、植物材料を洗浄溶液中
で撹拌する。次いで洗浄溶液を植物材料からデカント
し、植物性タンパク質濃縮物を提供する。
ル洗浄は食品用試薬でなければならず、好ましくはエタ
ノール溶液である。水性エタノール溶液は約５５〜約９
０容量％のエタノールを含んでいるだろう。エタノール
洗浄は、イソフラボン欠乏植物性タンパク質濃縮物を形
成するための好ましい洗浄である。なぜなら、穏やかな
アルコール洗浄により形成した植物性タンパク質濃縮物
は、水性洗浄により形成した植物性タンパク質濃縮物よ
りも良好な風味を有するからである。植物材料を、乾燥
重量で６５〜９０％のタンパク質を含む植物性タンパク
質濃縮物を形成するのに十分な洗浄溶液と接触させるべ
きである。洗浄溶液：植物材料の重量比は、約２：１〜
約２０：１、好ましくは約５：１〜約１０：１であろ
う。好ましくは、植物材料からの洗浄溶液中の可溶性材
料の除去を促進するための時間、植物材料を洗浄溶液中
で撹拌する。次いで洗浄溶液を植物材料からデカント
し、植物性タンパク質濃縮物を提供する。
【００２６】イソフラボン欠乏植物性タンパク質単離物
は、イソフラボン及びタンパク質を含む植物材料を水又
は水性アルカリ抽出溶媒を用いて抽出し、抽出溶媒中に
タンパク質及びイソフラボンを可溶化させる工程、不溶
性植物材料、例えば植物繊維等から抽出物を分離する工
程、抽出物のｐＨをタンパク質の等電点付近に調節する
ことによりタンパク質を沈澱させる工程、及び抽出物か
ら沈澱タンパク質を分離する工程により提供してもよ
い。更に、最初のタンパク質材料が、フレーク又は粉末
形態にされ、適宜脱脂されている加工植物材料であるこ
とが好ましい。抽出溶媒は、約７〜約１１のｐＨを有す
る水性溶液である。所望により従来のアルカリ試薬を使
用して抽出溶媒のｐＨを上昇させてもよい。好ましいア
ルカリ試薬には水酸化ナトリウム、水酸化カリウム及び
水酸化アンモニウムが含まれる。抽出溶媒は約９〜約１
０のｐＨを有していることが最も好ましい。なぜなら、
植物材料中のタンパク質は比較的高いｐＨを有する水性
溶液中でより可溶性であるからである。過度のアルカリ
抽出溶媒、例えば１１を越えるｐＨを有するものは避け
るべきである。なぜなら、高アルカリ条件はタンパク質
から有毒のリシノアラニン化合物の形成を引き起こすか
らである。
は、イソフラボン及びタンパク質を含む植物材料を水又
は水性アルカリ抽出溶媒を用いて抽出し、抽出溶媒中に
タンパク質及びイソフラボンを可溶化させる工程、不溶
性植物材料、例えば植物繊維等から抽出物を分離する工
程、抽出物のｐＨをタンパク質の等電点付近に調節する
ことによりタンパク質を沈澱させる工程、及び抽出物か
ら沈澱タンパク質を分離する工程により提供してもよ
い。更に、最初のタンパク質材料が、フレーク又は粉末
形態にされ、適宜脱脂されている加工植物材料であるこ
とが好ましい。抽出溶媒は、約７〜約１１のｐＨを有す
る水性溶液である。所望により従来のアルカリ試薬を使
用して抽出溶媒のｐＨを上昇させてもよい。好ましいア
ルカリ試薬には水酸化ナトリウム、水酸化カリウム及び
水酸化アンモニウムが含まれる。抽出溶媒は約９〜約１
０のｐＨを有していることが最も好ましい。なぜなら、
植物材料中のタンパク質は比較的高いｐＨを有する水性
溶液中でより可溶性であるからである。過度のアルカリ
抽出溶媒、例えば１１を越えるｐＨを有するものは避け
るべきである。なぜなら、高アルカリ条件はタンパク質
から有毒のリシノアラニン化合物の形成を引き起こすか
らである。
【００２７】抽出溶媒：植物材料の重量比は、植物材料
からタンパク質の相当量を抽出するのに十分なものでな
ければならない。好ましくは、抽出溶媒：植物材料重量
比は約４：１〜約２０：１であり、より好ましくは約
８：１〜約１６：１である。抽出は従来の抽出方法によ
り行われるだろう。１つの態様においては、抽出は対向
流抽出法により行われる。別の態様においては、抽出は
二重抽出（double extraction ）であり、この方法で
は、植物材料を抽出溶媒の第一の容積を用いて抽出し、
抽出溶媒の第二の容積を用いて抽出し、次いで第一及び
第二の抽出溶媒を組み合わせる。
からタンパク質の相当量を抽出するのに十分なものでな
ければならない。好ましくは、抽出溶媒：植物材料重量
比は約４：１〜約２０：１であり、より好ましくは約
８：１〜約１６：１である。抽出は従来の抽出方法によ
り行われるだろう。１つの態様においては、抽出は対向
流抽出法により行われる。別の態様においては、抽出は
二重抽出（double extraction ）であり、この方法で
は、植物材料を抽出溶媒の第一の容積を用いて抽出し、
抽出溶媒の第二の容積を用いて抽出し、次いで第一及び
第二の抽出溶媒を組み合わせる。
【００２８】抽出後、抽出溶媒を植物材料から分離し
て、植物材料、例えば植物繊維、セルロース及び不溶性
ヘミセルロース等の不溶性植物材料から可溶化タンパク
質を分離する。抽出溶媒は、従来の方法、例えばデカン
テーション、遠心分離及び不溶性材料からの上清の除去
又はろ過等により、不溶性植物材料から分離してもよ
い。抽出溶媒を不溶性植物材料から分離し、可溶化タン
パク質を含む抽出物を形成した後、抽出物のｐＨをタン
パク質の等電点付近に調節することにより、抽出物中の
タンパク質を抽出物から沈澱させる。典型的には、タン
パク質の等電点は少し酸性ｐＨであり、例えばダイズタ
ンパク質はｐＨ４．５の等電点を有する。そのため、酸
性試薬の十分量の添加により抽出物のｐＨを調節し、タ
ンパク質を沈澱させる。好ましい酸性試薬は食品用無機
酸、例えば塩酸及びリン酸である。
て、植物材料、例えば植物繊維、セルロース及び不溶性
ヘミセルロース等の不溶性植物材料から可溶化タンパク
質を分離する。抽出溶媒は、従来の方法、例えばデカン
テーション、遠心分離及び不溶性材料からの上清の除去
又はろ過等により、不溶性植物材料から分離してもよ
い。抽出溶媒を不溶性植物材料から分離し、可溶化タン
パク質を含む抽出物を形成した後、抽出物のｐＨをタン
パク質の等電点付近に調節することにより、抽出物中の
タンパク質を抽出物から沈澱させる。典型的には、タン
パク質の等電点は少し酸性ｐＨであり、例えばダイズタ
ンパク質はｐＨ４．５の等電点を有する。そのため、酸
性試薬の十分量の添加により抽出物のｐＨを調節し、タ
ンパク質を沈澱させる。好ましい酸性試薬は食品用無機
酸、例えば塩酸及びリン酸である。
【００２９】沈澱したタンパク質を抽出物から分離し、
イソフラボン欠乏植物性タンパク質単離物を形成する。
抽出物からのタンパク質の分離により、イソフラボンの
有意な部分からタンパク質が分離する。なぜなら、イソ
フラボンの有意な部分は、タンパク質材料の等電点にお
いて溶媒中に可溶性であるからである。分離は、液体か
ら固体材料を分離するための従来の方法、例えば遠心分
離及び上清のデカンテーション又はろ過により行っても
よい。分離したタンパク質単離物は少なくとも９０重量
％のタンパク質を含んでいる。分離したイソフラボン欠
乏タンパク質単離物を、水又はアルコール溶液で洗浄
し、タンパク質単離物中に残っている水又はアルコール
可溶性材料を更に取り除いてもよい。洗浄液：タンパク
質単離物材料の重量比は、好ましくは約２：１〜約１
５：１である。タンパク質材料を複数回洗浄し、不純物
の除去を保証してもよい。好ましい態様においては、洗
浄は、アルコール含量が５５％〜約９０％である水性エ
タノールによる洗浄である。なぜなら、植物性タンパク
質材料のアルコール洗浄は一般的に水洗浄よりも風味が
良好なタンパク質材料を提供するからである。
イソフラボン欠乏植物性タンパク質単離物を形成する。
抽出物からのタンパク質の分離により、イソフラボンの
有意な部分からタンパク質が分離する。なぜなら、イソ
フラボンの有意な部分は、タンパク質材料の等電点にお
いて溶媒中に可溶性であるからである。分離は、液体か
ら固体材料を分離するための従来の方法、例えば遠心分
離及び上清のデカンテーション又はろ過により行っても
よい。分離したタンパク質単離物は少なくとも９０重量
％のタンパク質を含んでいる。分離したイソフラボン欠
乏タンパク質単離物を、水又はアルコール溶液で洗浄
し、タンパク質単離物中に残っている水又はアルコール
可溶性材料を更に取り除いてもよい。洗浄液：タンパク
質単離物材料の重量比は、好ましくは約２：１〜約１
５：１である。タンパク質材料を複数回洗浄し、不純物
の除去を保証してもよい。好ましい態様においては、洗
浄は、アルコール含量が５５％〜約９０％である水性エ
タノールによる洗浄である。なぜなら、植物性タンパク
質材料のアルコール洗浄は一般的に水洗浄よりも風味が
良好なタンパク質材料を提供するからである。
【００３０】イソフラボン含有材料の提供 イソフラボン含有材料は、イソフラボン含有植物材料か
らイソフラボン含有材料を分離することにより、又はイ
ソフラボン含有材料中に包含される１以上のイソフラボ
ンを合成により製造することにより提供してもよい。合
成により製造したイソフラボンがイソフラボン含有材料
に含まれる場合には、合成により製造したイソフラボン
化合物についての前記手順の１つを使用してイソフラボ
ンを提供してもよい。イソフラボン含有材料が植物材料
から分離したイソフラボンを含む場合には、イソフラボ
ン含有植物材料が提供される。イソフラボンを含有する
植物材料の幾つかについての非限定的な表が前記に提供
されている。
らイソフラボン含有材料を分離することにより、又はイ
ソフラボン含有材料中に包含される１以上のイソフラボ
ンを合成により製造することにより提供してもよい。合
成により製造したイソフラボンがイソフラボン含有材料
に含まれる場合には、合成により製造したイソフラボン
化合物についての前記手順の１つを使用してイソフラボ
ンを提供してもよい。イソフラボン含有材料が植物材料
から分離したイソフラボンを含む場合には、イソフラボ
ン含有植物材料が提供される。イソフラボンを含有する
植物材料の幾つかについての非限定的な表が前記に提供
されている。
【００３１】植物材料を抽出溶媒に容易に接近しやすく
するように加工することにより、植物材料をイソフラボ
ン含有材料の分離用に準備してもよい。植物材料は、植
物を粉砕又は細分することにより、及びイソフラボンの
分離を妨害する化合物を除去することにより加工しても
よい。例えば、ダイズ材料をすりつぶし、次いでヘキサ
ンを用いて脱脂することにより、イソフラボン含有材料
分離用の植物材料を製造してもよい。葉内に相当量のイ
ソフラボンを含有する葉の多い植物（leafy plant ）は
例えばクローバー等は、イソフラボン含有材料分離前の
粉砕又は細分を必要としないが、あらゆる植物材料をイ
ソフラボン含有材料分離前に細分することが好ましい。
イソフラボン含有材料は、イソフラボンが少なくとも部
分的に溶解できる抽出溶媒を用いて植物材料を抽出する
ことにより、植物材料から分離する。好ましい抽出溶媒
には、水；メタノール、エタノール、イソプロピルアル
コール、プロパノール、イソブチルアルコール及びブタ
ノールを含む低分子量アルコール；酢酸エチル；アセト
ン；アセトニトリル；クロロホルム並びにこれらの混合
物が含まれるが、これらに限定されるものではない。特
に好ましい抽出溶媒は、約５５〜約９０容量％のアルコ
ールを含む水性メタノール溶液及び水性エタノール溶液
である。
するように加工することにより、植物材料をイソフラボ
ン含有材料の分離用に準備してもよい。植物材料は、植
物を粉砕又は細分することにより、及びイソフラボンの
分離を妨害する化合物を除去することにより加工しても
よい。例えば、ダイズ材料をすりつぶし、次いでヘキサ
ンを用いて脱脂することにより、イソフラボン含有材料
分離用の植物材料を製造してもよい。葉内に相当量のイ
ソフラボンを含有する葉の多い植物（leafy plant ）は
例えばクローバー等は、イソフラボン含有材料分離前の
粉砕又は細分を必要としないが、あらゆる植物材料をイ
ソフラボン含有材料分離前に細分することが好ましい。
イソフラボン含有材料は、イソフラボンが少なくとも部
分的に溶解できる抽出溶媒を用いて植物材料を抽出する
ことにより、植物材料から分離する。好ましい抽出溶媒
には、水；メタノール、エタノール、イソプロピルアル
コール、プロパノール、イソブチルアルコール及びブタ
ノールを含む低分子量アルコール；酢酸エチル；アセト
ン；アセトニトリル；クロロホルム並びにこれらの混合
物が含まれるが、これらに限定されるものではない。特
に好ましい抽出溶媒は、約５５〜約９０容量％のアルコ
ールを含む水性メタノール溶液及び水性エタノール溶液
である。
【００３２】抽出を従来の抽出手順により行ってもよ
い。１つの態様においては、植物材料及び抽出溶媒を、
３０分〜２４時間、室温下（２２℃）で一緒に撹拌し、
イソフラボンの抽出溶媒への抽出を行う。別の態様にお
いては、植物材料及び抽出溶媒を約１５分〜約５時間、
約３５℃〜抽出溶媒の還流温度で植物材料を加熱するこ
とにより、イソフラボンを抽出する。好ましい態様にお
いては、植物材料を、６０〜８５％の水性メタノール溶
液中、約１〜約２時間、約６０〜約７０℃で還流し、イ
ソフラボンを水性メタノール溶液中に抽出する。別の好
ましい態様においては、植物材料を６０〜８５％の水性
エタノール溶液中、約１〜約２時間、約７０〜約８０℃
で還流し、イソフラボンを水性エタノール中に抽出す
る。次いでイソフラボン含有抽出溶媒を植物材料から分
離し、イソフラボン含有材料を提供する。イソフラボン
含有材料を、提供されたイソフラボン欠乏植物性タンパ
ク質材料中に分散し、本発明の植物性タンパク質組成物
を提供してもよい。分離を従来の方法により行い、固体
材料を液体材料から分離してもよい。１つの態様におい
ては、抽出溶媒及び植物材料を遠心分離し、次いで上清
のイソフラボン含有抽出物を植物材料からデカントして
もよい。別の態様においては、植物材料を抽出溶媒から
ろ別し、次いでイソフラボンに富む抽出物をろ液として
集めることにより、抽出溶媒及び植物材料を分離する。
い。１つの態様においては、植物材料及び抽出溶媒を、
３０分〜２４時間、室温下（２２℃）で一緒に撹拌し、
イソフラボンの抽出溶媒への抽出を行う。別の態様にお
いては、植物材料及び抽出溶媒を約１５分〜約５時間、
約３５℃〜抽出溶媒の還流温度で植物材料を加熱するこ
とにより、イソフラボンを抽出する。好ましい態様にお
いては、植物材料を、６０〜８５％の水性メタノール溶
液中、約１〜約２時間、約６０〜約７０℃で還流し、イ
ソフラボンを水性メタノール溶液中に抽出する。別の好
ましい態様においては、植物材料を６０〜８５％の水性
エタノール溶液中、約１〜約２時間、約７０〜約８０℃
で還流し、イソフラボンを水性エタノール中に抽出す
る。次いでイソフラボン含有抽出溶媒を植物材料から分
離し、イソフラボン含有材料を提供する。イソフラボン
含有材料を、提供されたイソフラボン欠乏植物性タンパ
ク質材料中に分散し、本発明の植物性タンパク質組成物
を提供してもよい。分離を従来の方法により行い、固体
材料を液体材料から分離してもよい。１つの態様におい
ては、抽出溶媒及び植物材料を遠心分離し、次いで上清
のイソフラボン含有抽出物を植物材料からデカントして
もよい。別の態様においては、植物材料を抽出溶媒から
ろ別し、次いでイソフラボンに富む抽出物をろ液として
集めることにより、抽出溶媒及び植物材料を分離する。
【００３３】イソフラボンに富む抽出物を更に加工に付
して、抽出物に由来するイソフラボン含有材料を生成し
てもよい。本発明の１つの態様においては、イソフラボ
ンに富む抽出物を、抽出物の溶媒の一部又は全部を除去
することにより濃縮し、抽出物の濃縮された誘導体を生
成してもよい。例えば、加熱して抽出溶媒を除去するこ
とにより、抽出溶媒の一部又は全てを除去するのに十分
な時間減圧下に置くことにより、好ましくは両者の組み
合わせにより抽出溶媒を蒸発させ、抽出物を濃縮しても
よい。再結晶化したイソフラボン含有材料は、イソフラ
ボンに富む抽出物に由来してもよい。はじめに、抽出物
を前記の様にして濃縮してもよい。次いで、適宜氷水、
好ましくは約４〜約２０℃の温度を有する氷水を、濃縮
した抽出物に添加してもよい。水を濃縮した抽出物に添
加する場合、添加する水：濃縮した抽出物の重量比は、
好ましくは約０．５：１〜約４：１である。次いで抽出
物を約０〜約２０℃に冷却し、イソフラボン含有材料を
結晶化してもよい。再結晶化したイソフラボン含有材料
を、液体から固体材料を分離するための従来の手順によ
り回収してもよい。好ましくは残った抽出物からろ過す
る。
して、抽出物に由来するイソフラボン含有材料を生成し
てもよい。本発明の１つの態様においては、イソフラボ
ンに富む抽出物を、抽出物の溶媒の一部又は全部を除去
することにより濃縮し、抽出物の濃縮された誘導体を生
成してもよい。例えば、加熱して抽出溶媒を除去するこ
とにより、抽出溶媒の一部又は全てを除去するのに十分
な時間減圧下に置くことにより、好ましくは両者の組み
合わせにより抽出溶媒を蒸発させ、抽出物を濃縮しても
よい。再結晶化したイソフラボン含有材料は、イソフラ
ボンに富む抽出物に由来してもよい。はじめに、抽出物
を前記の様にして濃縮してもよい。次いで、適宜氷水、
好ましくは約４〜約２０℃の温度を有する氷水を、濃縮
した抽出物に添加してもよい。水を濃縮した抽出物に添
加する場合、添加する水：濃縮した抽出物の重量比は、
好ましくは約０．５：１〜約４：１である。次いで抽出
物を約０〜約２０℃に冷却し、イソフラボン含有材料を
結晶化してもよい。再結晶化したイソフラボン含有材料
を、液体から固体材料を分離するための従来の手順によ
り回収してもよい。好ましくは残った抽出物からろ過す
る。
【００３４】高度に精製したイソフラボン含有材料は、
クロマトグラフィー、好ましくはＨＰＬＣにより、イソ
フラボンに富む抽出物から由来してもよい。所望によ
り、抽出物を濃縮して使用してもよく、又は抽出物を続
く濃縮なしに使用してもよい。抽出物又は濃縮した抽出
物をはじめにろ過し、ＨＰＬＣカラムを塞ぐことができ
る不溶性材料を除去する。好ましくは、抽出物は、ワッ
トマン（Whatman ）Ｎｏ．５フィルター、次いで０．４
５μフィルターを通過させることによりろ過する。ＨＰ
ＬＣカラムは、従来の商業的に入手することができるＨ
ＰＬＣカラムを、イソフラボン及び非イソフラボン不純
物を化合物に特定の態様で放出可能（releasably）に結
合することができる微粒子の吸着剤材料で充填すること
により調製する。吸着材料はあらゆる逆相ＨＰＬＣ充填
材料であってもよいが、好ましい充填材料はローディン
グ能力（load capacity ）、分離の有効性及び費用を基
礎として選択してもよい。そのような好ましい充填材料
は、エカ・ノベル、ノベル・インダストリーズ（Eka No
bel, Nobel Industries ）（スウェーデン）より商業的
に入手することができるクロマシル（Kromasil）Ｃ１８
（１６μｍ、１００Åビーズ）である。
クロマトグラフィー、好ましくはＨＰＬＣにより、イソ
フラボンに富む抽出物から由来してもよい。所望によ
り、抽出物を濃縮して使用してもよく、又は抽出物を続
く濃縮なしに使用してもよい。抽出物又は濃縮した抽出
物をはじめにろ過し、ＨＰＬＣカラムを塞ぐことができ
る不溶性材料を除去する。好ましくは、抽出物は、ワッ
トマン（Whatman ）Ｎｏ．５フィルター、次いで０．４
５μフィルターを通過させることによりろ過する。ＨＰ
ＬＣカラムは、従来の商業的に入手することができるＨ
ＰＬＣカラムを、イソフラボン及び非イソフラボン不純
物を化合物に特定の態様で放出可能（releasably）に結
合することができる微粒子の吸着剤材料で充填すること
により調製する。吸着材料はあらゆる逆相ＨＰＬＣ充填
材料であってもよいが、好ましい充填材料はローディン
グ能力（load capacity ）、分離の有効性及び費用を基
礎として選択してもよい。そのような好ましい充填材料
は、エカ・ノベル、ノベル・インダストリーズ（Eka No
bel, Nobel Industries ）（スウェーデン）より商業的
に入手することができるクロマシル（Kromasil）Ｃ１８
（１６μｍ、１００Åビーズ）である。
【００３５】次いで、ろ過した抽出物又は濃縮した抽出
物を、カラムの全ての結合部位が完全にイソフラボンで
飽和するまで（カラムからの流出液中のイソフラボンの
存在を検出することによる）、充填ＨＰＬＣカラムに通
してもよい。次いでＨＰＬＣカラムを溶離剤、例えば水
性アルコール、アセトニトリル、酢酸エチル、アセト
ン、水又はこれらの組み合わせを用いて溶離し、抽出物
中のその他の化合物からイソフラボンを分離してもよ
い。特に好ましい態様においては、溶離剤は水性エタノ
ール溶液である。水性エタノール溶液は約１０〜９０容
量％のアルコール含量を有していてもよい。単一濃度の
エタノールを溶離剤として使用するとき、水性エタノー
ル溶液は好ましくは約５０重量％のアルコール含量を有
している。しかしながら、カラムを始めに低アルコール
含量の水性エタノール溶離剤を用いて、続いて高いアル
コール含量を有する水性エタノール溶離剤を連続的に用
いて溶離する、溶離剤の段階的勾配を使用することがよ
り好ましい。例えば、第一の溶離剤は２０％水性エタノ
ール溶液であり、第二の溶離剤は５０％水性エタノール
溶液であり、最終の溶離剤は８０％水性エタノール溶液
であろう。イソフラボン含有材料の画分をカラム溶出液
から集める。イソフラボン含有溶出液を、好ましくは２
６２ｎｍにおける紫外線吸収により同定し、次いで非イ
ソフラボン材料含有溶離液の画分から分離する。イソフ
ラボン含有材料の集めた画分を組み合わせて、精製イソ
フラボン含有材料を提供する。イソフラボン含有材料の
組み合わせた画分中の溶離液を、加熱、減圧又はこれら
の組み合わせにより蒸発させ、固体の精製イソフラボン
含有材料を精製してもよい。
物を、カラムの全ての結合部位が完全にイソフラボンで
飽和するまで（カラムからの流出液中のイソフラボンの
存在を検出することによる）、充填ＨＰＬＣカラムに通
してもよい。次いでＨＰＬＣカラムを溶離剤、例えば水
性アルコール、アセトニトリル、酢酸エチル、アセト
ン、水又はこれらの組み合わせを用いて溶離し、抽出物
中のその他の化合物からイソフラボンを分離してもよ
い。特に好ましい態様においては、溶離剤は水性エタノ
ール溶液である。水性エタノール溶液は約１０〜９０容
量％のアルコール含量を有していてもよい。単一濃度の
エタノールを溶離剤として使用するとき、水性エタノー
ル溶液は好ましくは約５０重量％のアルコール含量を有
している。しかしながら、カラムを始めに低アルコール
含量の水性エタノール溶離剤を用いて、続いて高いアル
コール含量を有する水性エタノール溶離剤を連続的に用
いて溶離する、溶離剤の段階的勾配を使用することがよ
り好ましい。例えば、第一の溶離剤は２０％水性エタノ
ール溶液であり、第二の溶離剤は５０％水性エタノール
溶液であり、最終の溶離剤は８０％水性エタノール溶液
であろう。イソフラボン含有材料の画分をカラム溶出液
から集める。イソフラボン含有溶出液を、好ましくは２
６２ｎｍにおける紫外線吸収により同定し、次いで非イ
ソフラボン材料含有溶離液の画分から分離する。イソフ
ラボン含有材料の集めた画分を組み合わせて、精製イソ
フラボン含有材料を提供する。イソフラボン含有材料の
組み合わせた画分中の溶離液を、加熱、減圧又はこれら
の組み合わせにより蒸発させ、固体の精製イソフラボン
含有材料を精製してもよい。
【００３６】イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中
へのイソフラボン含有材料の分散 従来の方法にしたがい、イソフラボン含有材料を、イソ
フラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散させてもよ
い。イソフラボン含有材料が液体である場合、イソフラ
ボン含有材料を、撹拌している植物性タンパク質材料中
に噴霧してもよい。好ましくは、液体のイソフラボン含
有材料を霧状にして、植物性タンパク質材料に噴霧す
る。液体イソフラボン含有材料を、イソフラボン欠乏植
物性タンパク質材料中に注ぎ、タンパク質材料と一緒に
混合してもよい。イソフラボン含有材料が固体である場
合、好ましくは固体材料は、イソフラボン欠乏植物性タ
ンパク質材料中に分散させる前に、粉末に粉砕する。次
いで粉末を植物性タンパク質材料と直接混合してもよ
い。好ましくは、イソフラボンに富む粉末材料及び植物
性タンパク質材料を一緒に撹拌して、イソフラボン含有
材料をタンパク質材料中に均一に分散させる。
へのイソフラボン含有材料の分散 従来の方法にしたがい、イソフラボン含有材料を、イソ
フラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散させてもよ
い。イソフラボン含有材料が液体である場合、イソフラ
ボン含有材料を、撹拌している植物性タンパク質材料中
に噴霧してもよい。好ましくは、液体のイソフラボン含
有材料を霧状にして、植物性タンパク質材料に噴霧す
る。液体イソフラボン含有材料を、イソフラボン欠乏植
物性タンパク質材料中に注ぎ、タンパク質材料と一緒に
混合してもよい。イソフラボン含有材料が固体である場
合、好ましくは固体材料は、イソフラボン欠乏植物性タ
ンパク質材料中に分散させる前に、粉末に粉砕する。次
いで粉末を植物性タンパク質材料と直接混合してもよ
い。好ましくは、イソフラボンに富む粉末材料及び植物
性タンパク質材料を一緒に撹拌して、イソフラボン含有
材料をタンパク質材料中に均一に分散させる。
【００３７】イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料が
液体中に、スラリー又は溶液として分散している場合、
液体又は固体のイソフラボン含有材料を添加し、イソフ
ラボン欠乏植物性タンパク質材料のスラリー又は溶液中
で混合してもよい。好ましくは、イソフラボン含有材料
を、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料のスラリー
又は溶液中で、例えば撹拌パドルを用いて撹拌すること
により混合する。別の態様においては、固体のイソフラ
ボン含有材料を、液体分散剤、好ましくはダイズ油又は
レシチンと共に混合し、イソフラボン欠乏植物性タンパ
ク質材料をコーティングしてもよい。イソフラボン含有
材料を含む液体分散剤を、植物性タンパク質材料に直接
添加し、例えばリボンブレンダーを用いて混合すること
により、又はタンパク質材料を撹拌している間、液体分
散剤を植物性タンパク質材料に噴霧することにより適用
してもよい。
液体中に、スラリー又は溶液として分散している場合、
液体又は固体のイソフラボン含有材料を添加し、イソフ
ラボン欠乏植物性タンパク質材料のスラリー又は溶液中
で混合してもよい。好ましくは、イソフラボン含有材料
を、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料のスラリー
又は溶液中で、例えば撹拌パドルを用いて撹拌すること
により混合する。別の態様においては、固体のイソフラ
ボン含有材料を、液体分散剤、好ましくはダイズ油又は
レシチンと共に混合し、イソフラボン欠乏植物性タンパ
ク質材料をコーティングしてもよい。イソフラボン含有
材料を含む液体分散剤を、植物性タンパク質材料に直接
添加し、例えばリボンブレンダーを用いて混合すること
により、又はタンパク質材料を撹拌している間、液体分
散剤を植物性タンパク質材料に噴霧することにより適用
してもよい。
【００３８】別の態様において、本発明は、同一の植物
材料に由来するイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
及びイソフラボン含有材料を含む植物性タンパク質組成
物を形成する方法である。この方法は、タンパク質及び
イソフラボンを含有する植物材料を提供する工程、イソ
フラボンを可溶化させるのに効果的な抽出溶媒を用いて
植物材料を抽出しイソフラボン含有抽出物を形成する工
程、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料をイソフラ
ボン含有抽出物から分離する工程及びイソフラボン含有
材料をイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散
させる工程を含んでいる。タンパク質及びイソフラボン
を含む植物材料は、好ましくは前掲のイソフラボン及び
タンパク質を含む植物材料の中から選ぶことにより提供
する。好ましい態様においては、植物材料は、加工又は
未加工のダイズ材料を含むダイズ材料である。最も好ま
しい態様においては、植物材料はダイズフレーク、ダイ
ズ粉又はダイズミール材料である。
材料に由来するイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
及びイソフラボン含有材料を含む植物性タンパク質組成
物を形成する方法である。この方法は、タンパク質及び
イソフラボンを含有する植物材料を提供する工程、イソ
フラボンを可溶化させるのに効果的な抽出溶媒を用いて
植物材料を抽出しイソフラボン含有抽出物を形成する工
程、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料をイソフラ
ボン含有抽出物から分離する工程及びイソフラボン含有
材料をイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散
させる工程を含んでいる。タンパク質及びイソフラボン
を含む植物材料は、好ましくは前掲のイソフラボン及び
タンパク質を含む植物材料の中から選ぶことにより提供
する。好ましい態様においては、植物材料は、加工又は
未加工のダイズ材料を含むダイズ材料である。最も好ま
しい態様においては、植物材料はダイズフレーク、ダイ
ズ粉又はダイズミール材料である。
【００３９】植物材料を、イソフラボンを可溶化させる
のに効果的な抽出溶媒を用いて抽出する。溶媒の非限定
的なリストは前記の通りである。１つの態様において
は、植物材料を、植物性タンパク質濃縮物を形成する方
法における前記の抽出溶媒を用いて抽出する。この場合
イソフラボンは抽出溶媒中に含まれ、かつタンパク質は
抽出溶媒に不溶性である。別の態様においては、植物材
料を、植物性タンパク質単離物を形成する方法における
前記の抽出溶媒を用いて抽出する。この場合イソフラボ
ン及びタンパク質は抽出溶媒に含まれ、抽出溶媒中に不
溶性の植物材料から分離される。イソフラボン欠乏植物
性タンパク質材料をイソフラボン含有抽出物から分離す
る。１つの態様においては、イソフラボン欠乏材料は植
物性タンパク質濃縮物であり、これは植物性タンパク質
濃縮物に関して前記したように、イソフラボン含有抽出
物から分離又は洗浄されたものである。別の態様におい
ては、イソフラボン欠乏材料は植物性タンパク質単離物
であり、これは植物性タンパク質単離物に関して前記し
たように、植物性タンパク質材料を沈澱させ、次いで沈
澱したタンパク質を抽出物から分離することによりイソ
フラボン含有抽出物から分離したものである。
のに効果的な抽出溶媒を用いて抽出する。溶媒の非限定
的なリストは前記の通りである。１つの態様において
は、植物材料を、植物性タンパク質濃縮物を形成する方
法における前記の抽出溶媒を用いて抽出する。この場合
イソフラボンは抽出溶媒中に含まれ、かつタンパク質は
抽出溶媒に不溶性である。別の態様においては、植物材
料を、植物性タンパク質単離物を形成する方法における
前記の抽出溶媒を用いて抽出する。この場合イソフラボ
ン及びタンパク質は抽出溶媒に含まれ、抽出溶媒中に不
溶性の植物材料から分離される。イソフラボン欠乏植物
性タンパク質材料をイソフラボン含有抽出物から分離す
る。１つの態様においては、イソフラボン欠乏材料は植
物性タンパク質濃縮物であり、これは植物性タンパク質
濃縮物に関して前記したように、イソフラボン含有抽出
物から分離又は洗浄されたものである。別の態様におい
ては、イソフラボン欠乏材料は植物性タンパク質単離物
であり、これは植物性タンパク質単離物に関して前記し
たように、植物性タンパク質材料を沈澱させ、次いで沈
澱したタンパク質を抽出物から分離することによりイソ
フラボン含有抽出物から分離したものである。
【００４０】イソフラボン含有材料を抽出物から形成す
る。イソフラボン含有材料は抽出物の誘導体であり、こ
こでイソフラボン含有材料は、抽出物からのイソフラボ
ン含有材料の提供に関して前記したように、抽出物の濃
縮工程、抽出物からのイソフラボン含有材料の再結晶化
工程、又は抽出物からのイソフラボン含有材料の精製工
程により、抽出物に由来する。本発明のこの態様におい
ては、イソフラボン含有材料は抽出物自身であってはな
らない。なぜなら、抽出物と、抽出によって形成したイ
ソフラボン欠乏植物性タンパク質材料とを再混合するこ
とは、最初の植物材料の全ての成分を再混合することに
なり、改善された風味又は機能特性を有する植物性タン
パク質材料を得ることができないからである。イソフラ
ボン含有材料を、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料中に分散させてもよい。イソフラボン含有材料を前記
の植物性タンパク質材料中に分散させてもよい。
る。イソフラボン含有材料は抽出物の誘導体であり、こ
こでイソフラボン含有材料は、抽出物からのイソフラボ
ン含有材料の提供に関して前記したように、抽出物の濃
縮工程、抽出物からのイソフラボン含有材料の再結晶化
工程、又は抽出物からのイソフラボン含有材料の精製工
程により、抽出物に由来する。本発明のこの態様におい
ては、イソフラボン含有材料は抽出物自身であってはな
らない。なぜなら、抽出物と、抽出によって形成したイ
ソフラボン欠乏植物性タンパク質材料とを再混合するこ
とは、最初の植物材料の全ての成分を再混合することに
なり、改善された風味又は機能特性を有する植物性タン
パク質材料を得ることができないからである。イソフラ
ボン含有材料を、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料中に分散させてもよい。イソフラボン含有材料を前記
の植物性タンパク質材料中に分散させてもよい。
【００４１】本発明の植物性タンパク質組成物は、種々
の食品に使用して栄養強化及び機能特性を提供すること
ができる。例えば、植物性タンパク質材料は、ひき肉、
乳化した肉（emulsified meat ）、マリネにした肉など
の肉；栄養飲料、スポーツ用飲料、タンパク質強化飲
料、ジュース、牛乳、牛乳代替物（milk alternative）
及び減量用飲料などの飲料；栄養食品バー（nutritiona
l food bar）；ハードチーズ及びソフトチーズ、クリー
ムチーズ及びカッテージチーズなどのチーズ；アイスク
リーム、アイスミルク、低脂肪冷菓及び非乳製品冷菓な
どの冷菓；ヨーグルト；スープ；プリン；ベーカリー製
品；サラダドレッシング並びにマヨネーズ及びチップス
用クリームソース（chip dip）などのクリームソース
（dip ）及びスプレッド（spread）を含む食品に添加す
ることができるが、これらに限定されるものではない。
以下に示す配合物１〜４は、本発明の植物性タンパク質
組成物を使用して形成した食品または飲料を示してい
る。配合物に使用する植物性タンパク質組成物は、その
中に分散しているイソフラボン含有材料を有するダイズ
タンパク質単離物であり、イソフラボン含有材料は、配
合物１及び／又は２のイソフラボン化合物の幾つかを含
んでいる。以下に示す実施例における植物性タンパク質
組成物は、タンパク質１ｇあたり約２．５〜約５ｍｇの
全イソフラボンを含んでいる。
の食品に使用して栄養強化及び機能特性を提供すること
ができる。例えば、植物性タンパク質材料は、ひき肉、
乳化した肉（emulsified meat ）、マリネにした肉など
の肉；栄養飲料、スポーツ用飲料、タンパク質強化飲
料、ジュース、牛乳、牛乳代替物（milk alternative）
及び減量用飲料などの飲料；栄養食品バー（nutritiona
l food bar）；ハードチーズ及びソフトチーズ、クリー
ムチーズ及びカッテージチーズなどのチーズ；アイスク
リーム、アイスミルク、低脂肪冷菓及び非乳製品冷菓な
どの冷菓；ヨーグルト；スープ；プリン；ベーカリー製
品；サラダドレッシング並びにマヨネーズ及びチップス
用クリームソース（chip dip）などのクリームソース
（dip ）及びスプレッド（spread）を含む食品に添加す
ることができるが、これらに限定されるものではない。
以下に示す配合物１〜４は、本発明の植物性タンパク質
組成物を使用して形成した食品または飲料を示してい
る。配合物に使用する植物性タンパク質組成物は、その
中に分散しているイソフラボン含有材料を有するダイズ
タンパク質単離物であり、イソフラボン含有材料は、配
合物１及び／又は２のイソフラボン化合物の幾つかを含
んでいる。以下に示す実施例における植物性タンパク質
組成物は、タンパク質１ｇあたり約２．５〜約５ｍｇの
全イソフラボンを含んでいる。
【００４２】配合物１ インスタント飲料（ready to drink beverage ） 飲料の準備物を以下に示す成分から形成した。成分 組成物中の重量％ 水 ８０〜８５ 植物性タンパク質組成物 １０〜１５ スクロース ５〜８ ココア ０．１〜１ ビタミン／鉱物 ０．１〜１ 調味料（flavor） ０．１〜１ セルロースゲル ０．１〜０．５ インスタント飲料は、イソフラボン化合物約５０〜約１
００ｍｇを含む植物性タンパク質組成物約２０ｇを含む
２２７ｇ（８オンス）の飲食物を提供した。
００ｍｇを含む植物性タンパク質組成物約２０ｇを含む
２２７ｇ（８オンス）の飲食物を提供した。
【００４３】配合物２ 粉末飲料 粉末飲料を以下に示す成分から形成した。成分 組成物中の重量％ 植物性タンパク質組成物 ８５〜９０ スクロース ８〜１５ マルトデキストリン １〜５ ビタミン／鉱物 ０．５〜２ アスパルテーム ０〜０．５ 調味料 ０〜０．５ 粉末飲料配合物３０ｇを水に添加し、イソフラボン化合
物約６２〜約１２５ｍｇを含む植物性タンパク質組成物
約２５ｇを含む飲食物を形成した。
物約６２〜約１２５ｍｇを含む植物性タンパク質組成物
約２５ｇを含む飲食物を形成した。
【００４４】配合物３ 食品バー 食品バーを以下に示す成分から形成した。 成分 組成物中の重量％ 植物性タンパク質組成物 ２０〜３０ コーンシロップ ３５〜４５ 固形ライスシロップ（rice syrup solid） ７〜１４ グリセリン １〜５ ココア ２〜７ 化合物コーティング（compound coating） １５〜２５ 食品バーは、イソフラボン化合物約３７〜約７５ｍｇを
有する植物性タンパク質組成物約１５ｇを含む７０ｇを
提供した。
有する植物性タンパク質組成物約１５ｇを含む７０ｇを
提供した。
【００４５】配合物４ ヨーグルト ヨーグルトを以下に示す成分から形成した。成分 組成物中の重量％ 水 ６５〜７５ 植物性タンパク質組成物 ５〜１５ スクロース ３〜８ コーンスターチ １〜５ デキストリン ０．３〜１ セルロースゲル １〜３ 培養物（ヨーグルト） ０．０１〜０．１ 果物 １０〜２０ ビタミン／鉱物 ０．０５〜０．３ ヨーグルトは、イソフラボン化合物約２０〜約４０ｍｇ
を有する植物性タンパク質組成物約８ｇを含む飲食物１
７０ｇを提供した。
を有する植物性タンパク質組成物約８ｇを含む飲食物１
７０ｇを提供した。
【００４６】
【実施例】以下に示す非限定的な実施例は、本発明の植
物性タンパク質組成物及びその製造方法を説明してい
る。実施例１ 第一の実験においては、イソフラボン欠乏ダイズタンパ
ク質単離物を形成した。脱脂ダイズフレーク６８．１ｋ
ｇ（１５０ポンド）を、抽出タンク中３３℃に加熱した
水６８１ｋｇ（１５００ポンド）中でスラリーにした。
十分な量の水酸化カルシウム（約１．３重量％）をダイ
ズフレークスラリーに添加し、スラリーのｐＨを９．７
に調節した。ダイズフレークを３０分間抽出し、その後
遠心分離により、水性溶液を、抽出したフレークから分
離した。抽出フレーク残渣を、３３℃に加熱した水４０
９ｋｇ（９００ポンド）中に再懸濁している間、水性抽
出物を保持した。この時点における抽出フレークスラリ
ーのｐＨは９．０であった。第二の水性抽出物を遠心分
離により集め、第一及び第二の抽出物を組み合わせた。
組み合わせた水性抽出物に、８５％リン酸を添加し, ｐ
Ｈを４．５（ダイズタンパク質の等電点）に調節しタン
パク質を沈澱させた。沈澱したタンパク質を、組み合わ
せた水性抽出物から分離し、水性エタノール（８０％）
４５．４ｋｇ（１００ポンド）を用いて洗浄し、イソフ
ラボン欠乏タンパク質単離物を形成した。
物性タンパク質組成物及びその製造方法を説明してい
る。実施例１ 第一の実験においては、イソフラボン欠乏ダイズタンパ
ク質単離物を形成した。脱脂ダイズフレーク６８．１ｋ
ｇ（１５０ポンド）を、抽出タンク中３３℃に加熱した
水６８１ｋｇ（１５００ポンド）中でスラリーにした。
十分な量の水酸化カルシウム（約１．３重量％）をダイ
ズフレークスラリーに添加し、スラリーのｐＨを９．７
に調節した。ダイズフレークを３０分間抽出し、その後
遠心分離により、水性溶液を、抽出したフレークから分
離した。抽出フレーク残渣を、３３℃に加熱した水４０
９ｋｇ（９００ポンド）中に再懸濁している間、水性抽
出物を保持した。この時点における抽出フレークスラリ
ーのｐＨは９．０であった。第二の水性抽出物を遠心分
離により集め、第一及び第二の抽出物を組み合わせた。
組み合わせた水性抽出物に、８５％リン酸を添加し, ｐ
Ｈを４．５（ダイズタンパク質の等電点）に調節しタン
パク質を沈澱させた。沈澱したタンパク質を、組み合わ
せた水性抽出物から分離し、水性エタノール（８０％）
４５．４ｋｇ（１００ポンド）を用いて洗浄し、イソフ
ラボン欠乏タンパク質単離物を形成した。
【００４７】実施例２ 第二の実験においては、イソフラボン欠乏ダイズタンパ
ク質濃縮物を形成した。脱脂ダイズタンパク質フレーク
４５．４ｋｇ（１００ポンド）を、３５℃に加熱した水
性エタノール（８０％）４５４ｋｇ（１０００ポンド）
を有する混合タンク中に置いた。フレーク及び水性エタ
ノールを混合タンク中で３０分間撹拌した。水性アルコ
ール抽出物を遠心分離によりダイズフレーク材料から取
り除き、次いで上清をデカントしてイソフラボン欠乏ダ
イズタンパク質濃縮物を形成した。
ク質濃縮物を形成した。脱脂ダイズタンパク質フレーク
４５．４ｋｇ（１００ポンド）を、３５℃に加熱した水
性エタノール（８０％）４５４ｋｇ（１０００ポンド）
を有する混合タンク中に置いた。フレーク及び水性エタ
ノールを混合タンク中で３０分間撹拌した。水性アルコ
ール抽出物を遠心分離によりダイズフレーク材料から取
り除き、次いで上清をデカントしてイソフラボン欠乏ダ
イズタンパク質濃縮物を形成した。
【００４８】実施例３ イソフラボン欠乏ダイズタンパク質単離物を、アルコー
ル抽出したイソフラボン欠乏ダイズタンパク質濃縮物か
ら形成した。アルコール抽出したイソフラボン欠乏ダイ
ズタンパク質濃縮物を実施例２と同様に形成した。アル
コール抽出したダイズタンパク質濃縮物を、抽出タンク
中の３３℃に加熱した水３１８ｋｇ（７００ポンド）中
でスラリーにした。十分な量の水酸化カルシウムをスラ
リーに添加し、スラリーのｐＨを９．７に調節した。ス
ラリーを４５分間抽出し、その後可溶化ダイズタンパク
質を含む水性抽出物を、遠心分離によりスラリー中の不
溶性材料から分離した。抽出した不溶性材料を３３℃に
加熱した水２０４ｋｇ（４５０ポンド）中に再分散して
いる間、水性抽出物を保持した。第二の水性抽出物を遠
心分離により集め、第一及び第二の抽出物を組み合わせ
た。十分な量の塩酸を組み合わせた水性抽出物に添加
し、ｐＨを４．５に調節し、可溶化タンパク質を沈澱さ
せた。沈澱したタンパク質を、組み合わせた抽出物から
分離し、水３２ｋｇ（７０ポンド）を用いて洗浄し、イ
ソフラボン欠乏タンパク質単離物を形成した。
ル抽出したイソフラボン欠乏ダイズタンパク質濃縮物か
ら形成した。アルコール抽出したイソフラボン欠乏ダイ
ズタンパク質濃縮物を実施例２と同様に形成した。アル
コール抽出したダイズタンパク質濃縮物を、抽出タンク
中の３３℃に加熱した水３１８ｋｇ（７００ポンド）中
でスラリーにした。十分な量の水酸化カルシウムをスラ
リーに添加し、スラリーのｐＨを９．７に調節した。ス
ラリーを４５分間抽出し、その後可溶化ダイズタンパク
質を含む水性抽出物を、遠心分離によりスラリー中の不
溶性材料から分離した。抽出した不溶性材料を３３℃に
加熱した水２０４ｋｇ（４５０ポンド）中に再分散して
いる間、水性抽出物を保持した。第二の水性抽出物を遠
心分離により集め、第一及び第二の抽出物を組み合わせ
た。十分な量の塩酸を組み合わせた水性抽出物に添加
し、ｐＨを４．５に調節し、可溶化タンパク質を沈澱さ
せた。沈澱したタンパク質を、組み合わせた抽出物から
分離し、水３２ｋｇ（７０ポンド）を用いて洗浄し、イ
ソフラボン欠乏タンパク質単離物を形成した。
【００４９】実施例４ イソフラボン含有材料を脱脂ダイズフレーク材料から形
成した。脱脂ダイズフレーク材料４５．４ｋｇ（１００
ポンド）を、３５℃に加熱した水性エタノール（８０
％）４５４ｋｇ（１０００ポンド）を含む混合タンク中
に置いた。フレーク及び水性エタノールを混合タンク中
で３０分間撹拌した。イソフラボンに富む水性アルコー
ル抽出物を遠心分離によりダイズフレーク材料から取り
除いた。水性エタノール抽出物を、減圧下、４５℃で、
抽出物中の全てのアルコールが実質的に除去されるまで
濃縮した。濃縮した抽出物は約５０重量％の固体を含ん
でおり、イソフラボン含有材料であった。
成した。脱脂ダイズフレーク材料４５．４ｋｇ（１００
ポンド）を、３５℃に加熱した水性エタノール（８０
％）４５４ｋｇ（１０００ポンド）を含む混合タンク中
に置いた。フレーク及び水性エタノールを混合タンク中
で３０分間撹拌した。イソフラボンに富む水性アルコー
ル抽出物を遠心分離によりダイズフレーク材料から取り
除いた。水性エタノール抽出物を、減圧下、４５℃で、
抽出物中の全てのアルコールが実質的に除去されるまで
濃縮した。濃縮した抽出物は約５０重量％の固体を含ん
でおり、イソフラボン含有材料であった。
【００５０】実施例５ 再結晶化したイソフラボン含有材料を形成した。濃縮し
た水性エタノール抽出物９１ｋｇ（２００ポンド）を実
施例４に従い形成した。１３℃の冷水８２ｋｇ（１８０
ポンド）を濃縮した抽出物に添加した。濃縮した抽出物
／水混合物を７℃で２４時間維持し、イソフラボン含有
材料を、溶液から結晶化固体材料として回収した。
た水性エタノール抽出物９１ｋｇ（２００ポンド）を実
施例４に従い形成した。１３℃の冷水８２ｋｇ（１８０
ポンド）を濃縮した抽出物に添加した。濃縮した抽出物
／水混合物を７℃で２４時間維持し、イソフラボン含有
材料を、溶液から結晶化固体材料として回収した。
【００５１】実施例６ 精製したイソフラボン含有材料を形成した。水性エタノ
ール抽出物４０８ｋｇ（９００ポンド）を、抽出物をダ
イズフレークを分離した後に濃縮しなかったことを除い
て実施例４に従い形成した。抽出物をろ過し、エカ・ノ
ベル、ノベル・インダストリーズより商業的に入手した
クロマシルＣ１８（１６μｍ、１００Åビーズ）を充填
したＨＰＬＣカラムにロードした。３０％水性エタノー
ル３カラム容量（column volume ）、続いて５０％水性
エタノール３カラム容量、続いて８０％水性エタノール
３カラム容量を用いてカラムを溶離した。イソフラボン
含有溶離液の画分をカラム溶離液から集めた。イソフラ
ボンは２６２ｎｍにおけるＵＶ吸収により検出した。イ
ソフラボン含有溶離液画分を組み合わせ、画分を減圧
下、５０℃で過熱することにより濃縮し固体残渣にし
た。固体残渣を集め、精製したイソフラボン含有材料を
提供した。
ール抽出物４０８ｋｇ（９００ポンド）を、抽出物をダ
イズフレークを分離した後に濃縮しなかったことを除い
て実施例４に従い形成した。抽出物をろ過し、エカ・ノ
ベル、ノベル・インダストリーズより商業的に入手した
クロマシルＣ１８（１６μｍ、１００Åビーズ）を充填
したＨＰＬＣカラムにロードした。３０％水性エタノー
ル３カラム容量（column volume ）、続いて５０％水性
エタノール３カラム容量、続いて８０％水性エタノール
３カラム容量を用いてカラムを溶離した。イソフラボン
含有溶離液の画分をカラム溶離液から集めた。イソフラ
ボンは２６２ｎｍにおけるＵＶ吸収により検出した。イ
ソフラボン含有溶離液画分を組み合わせ、画分を減圧
下、５０℃で過熱することにより濃縮し固体残渣にし
た。固体残渣を集め、精製したイソフラボン含有材料を
提供した。
【００５２】実施例７ イソフラボン含有材料をムラサキツメクサから形成し
た。ムラサキツメクサを乾燥し、８０℃に加熱した水性
エタノール溶液（７５％）を有する混合タンク中に置い
た。ムラサキツメクサ及び水性エタノール溶液を、混合
物の温度を８０℃に維持しながら１０時間混合した。ム
ラサキツメクサ及び抽出物を混合した後、混合物を遠心
分離し、イソフラボンに富む上清をデカントすることに
よりイソフラボンに富む抽出物を回収した。イソフラボ
ンに富む抽出物を、減圧下、抽出物を除去しかつイソフ
ラボンに富む残渣を残すのに十分な時間、６０℃に加熱
することにより濃縮した。
た。ムラサキツメクサを乾燥し、８０℃に加熱した水性
エタノール溶液（７５％）を有する混合タンク中に置い
た。ムラサキツメクサ及び水性エタノール溶液を、混合
物の温度を８０℃に維持しながら１０時間混合した。ム
ラサキツメクサ及び抽出物を混合した後、混合物を遠心
分離し、イソフラボンに富む上清をデカントすることに
よりイソフラボンに富む抽出物を回収した。イソフラボ
ンに富む抽出物を、減圧下、抽出物を除去しかつイソフ
ラボンに富む残渣を残すのに十分な時間、６０℃に加熱
することにより濃縮した。
【００５３】実施例８ 本発明の植物性タンパク質組成物を、実施例１で形成し
たダイズタンパク質単離物中に、実施例４〜８において
形成したイソフラボン含有材料のいずれか１つを分散さ
せることにより形成した。ダイズタンパク質単離物を混
合タンク中に置き、イソフラボン含有材料をダイズタン
パク質に添加した。ダイズタンパク質単離物及びイソフ
ラボン含有材料を一緒に３０分間混合し、その後、植物
性タンパク質組成物を回収した。
たダイズタンパク質単離物中に、実施例４〜８において
形成したイソフラボン含有材料のいずれか１つを分散さ
せることにより形成した。ダイズタンパク質単離物を混
合タンク中に置き、イソフラボン含有材料をダイズタン
パク質に添加した。ダイズタンパク質単離物及びイソフ
ラボン含有材料を一緒に３０分間混合し、その後、植物
性タンパク質組成物を回収した。
【００５４】実施例９ 本発明の植物性タンパク質組成物を、実施例２で形成し
たダイズタンパク質濃縮物中に、実施例４〜８で形成し
たイソフラボン含有材料のいずれか１つを分散させるこ
とにより形成した。ダイズタンパク質濃縮物を混合タン
ク中に置き、イソフラボン含有材料をダイズタンパク質
濃縮物に添加した。ダイズタンパク質単離物及びイソフ
ラボン含有材料を一緒に３０分間混合し、その後、植物
性タンパク質組成物を回収した。
たダイズタンパク質濃縮物中に、実施例４〜８で形成し
たイソフラボン含有材料のいずれか１つを分散させるこ
とにより形成した。ダイズタンパク質濃縮物を混合タン
ク中に置き、イソフラボン含有材料をダイズタンパク質
濃縮物に添加した。ダイズタンパク質単離物及びイソフ
ラボン含有材料を一緒に３０分間混合し、その後、植物
性タンパク質組成物を回収した。
【００５５】実施例１０ 本発明の植物性タンパク質組成物を、実施例３で形成し
たダイズタンパク質単離物中に、実施例４〜８で形成し
たイソフラボン含有材料のいずれか１つを分散させるこ
とにより形成した。ダイズタンパク質単離物を混合タン
ク中に置き、イソフラボン含有材料をダイズタンパク質
に添加した。ダイズタンパク質単離物及びイソフラボン
含有材料を一緒に３０分間混合し、その後、植物性タン
パク質組成物を回収した。前記の記載は単に本発明の好
ましい態様であって、均等論を含む特許法の原理にした
がい解釈されるべきである請求の範囲に示される本発明
の精神及び広い態様から離れることなしに、種々の変更
及び改変を行うことができることを理解すべきである。
たダイズタンパク質単離物中に、実施例４〜８で形成し
たイソフラボン含有材料のいずれか１つを分散させるこ
とにより形成した。ダイズタンパク質単離物を混合タン
ク中に置き、イソフラボン含有材料をダイズタンパク質
に添加した。ダイズタンパク質単離物及びイソフラボン
含有材料を一緒に３０分間混合し、その後、植物性タン
パク質組成物を回収した。前記の記載は単に本発明の好
ましい態様であって、均等論を含む特許法の原理にした
がい解釈されるべきである請求の範囲に示される本発明
の精神及び広い態様から離れることなしに、種々の変更
及び改変を行うことができることを理解すべきである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 2/52 Ａ２３Ｌ 2/38 Ｄ 2/38 2/00 Ｆ (72)発明者 ドイル エイチ ワッグル アメリカ合衆国 ミズーリー州 63122 セント ルイス リース テラス 348
Claims (62)
- 【請求項１】 （１）イソフラボン欠乏植物性タンパク
質材料及び（２）該イソフラボン欠乏植物性タンパク材
料中に分散したイソフラボン含有材料を含むことを特徴
とする、植物性タンパク質組成物。 - 【請求項２】 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
が、イソフラボン欠乏ダイズタンパク質材料である請求
項１記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項３】 イソフラボン欠乏ダイズタンパク質材料
が、ダイズタンパク質濃縮物である請求項１記載の植物
性タンパク質組成物。 - 【請求項４】 ダイズタンパク質濃縮物が、エタノール
抽出されたダイズタンパク質濃縮物である請求項３記載
の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項５】 ダイズタンパク質濃縮物が、水性の酸で
抽出したダイズタンパク質濃縮物である請求項３記載の
植物性タンパク質組成物。 - 【請求項６】 イソフラボン欠乏ダイズタンパク質材料
が、ダイズタンパク質単離物である請求項２記載の植物
性タンパク質組成物。 - 【請求項７】 イソフラボン含有材料が、イソフラボン
含有植物材料から分離した材料である請求項１記載の植
物性タンパク質組成物。 - 【請求項８】 イソフラボン含有材料を、ダイズ、ヒヨ
コマメ、ムラサキツメクサ、サブタレニアンクローバ、
アメリカホドイモ、ゲンゲ属植物、マラマビーン、ナタ
マメ、タチナタマメ、ハマナタマメ、カラオビーン、ク
ラスタマメ、バル、フジマメ、ガラスマメ、インディア
ンベッチ、サヤエンドウ、ジェンコビーン、シカクマ
メ、クズイモ、ソラマメ、アースピー、ヒラマメ、ジャ
ンピングビーン、アルファルファ、ハッショウマメ、ア
フリカンローキャストビーン、インガー、サイプラスベ
ッチ、イエブナット、タロウツリー、タイヘイヨウグル
ミ、クズ根（プエラリア・ロバタ）、オイルビーンツリ
ー、メスキート、タマリンド、コロハ、インディアンリ
カライス、ピーナッツ及び脱脂ダイズフレーク、ダイズ
粉及びダイズミールを含むそれらの植物材料の誘導体か
らなる群より選ばれる植物材料から分離する、請求項７
記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項９】 イソフラボン含有材料が、植物材料の抽
出物である請求項７記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項１０】 植物材料の抽出物が、前記植物材料の
アルコール抽出物、酢酸エチル抽出物、アセトン抽出
物、水性抽出物、アセトニトリル抽出物又はクロロホル
ム抽出物である請求項９記載の植物性タンパク質組成
物。 - 【請求項１１】 イソフラボン含有材料が、植物材料の
濃縮した抽出物である請求項９記載の植物性タンパク質
組成物。 - 【請求項１２】 植物材料がダイズ材料であり、植物材
料の濃縮した抽出物が濃縮したダイズ可溶物である請求
項１１記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項１３】 植物材料がクローバー材料であり、植
物材料の濃縮した抽出物が濃縮された水性アルコールク
ローバー抽出物である請求項１１記載の植物性タンパク
質組成物。 - 【請求項１４】 イソフラボン含有材料が、植物材料の
抽出物の誘導体である請求項９記載の植物性タンパク質
組成物。 - 【請求項１５】 植物材料の抽出物の誘導体が、抽出物
を濃縮した固体材料である請求項１４記載の植物性タン
パク質組成物。 - 【請求項１６】 植物材料の抽出物の誘導体が、精製し
たイソフラボン材料である請求項１４記載の植物性タン
パク質組成物。 - 【請求項１７】 イソフラボン含有材料が、少なくとも
１種の合成により形成したイソフラボンを含んでいる請
求項１記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項１８】 イソフラボン含有材料が、ゲニステイ
ン、ダイゼイン、グリシテイン、ホルムオノネチン、ビ
オカニンＡ、ゲニスチン、ダイジン、グリシチン、６''
−ＯＭａｌゲニスチン、６''−ＯＡｃゲニスチン、６''
−ＯＭａｌダイジン、６''−ＯＡｃダイジン、６''−Ｏ
Ｍａｌグリシチン及びこれらの混合物からなる群より選
ばれる少なくとも１以上のイソフラボンを含んでいる、
請求項１記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項１９】 植物性タンパク質組成物が、タンパク
質１ｇあたり約２．５〜約１００ｍｇの全イソフラボン
を含んでいる請求項１記載の植物性タンパク質組成物。 - 【請求項２０】 植物性タンパク質組成物が、タンパク
質１ｇあたり約１．５〜約８５ｍｇのアグルコンイソフ
ラボンを含んでいる請求項１９記載の植物性タンパク質
組成物。 - 【請求項２１】 植物性タンパク質組成物を形成する方
法であって、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料を
提供する工程、イソフラボン含有材料を提供する工程、
及び、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中にイソ
フラボン含有材料を分散させる工程、からなることを特
徴とする方法。 - 【請求項２２】 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料を提供する工程が、イソフラボン欠乏ダイズタンパク
質材料の提供を含んでいる請求項２１記載の方法。 - 【請求項２３】 イソフラボン欠乏ダイズタンパク質材
料が、ダイズタンパク質濃縮物である請求項２２記載の
方法。 - 【請求項２４】 ダイズタンパク質濃縮物が、アルコー
ル抽出したダイズタンパク質濃縮物である請求項２３記
載の方法。 - 【請求項２５】 ダイズタンパク質濃縮物が、水性の酸
で抽出したダイズタンパク質濃縮物である請求項２３記
載の方法。 - 【請求項２６】 イソフラボン欠乏ダイズタンパク質材
料が、ダイズタンパク質単離物である請求項２２記載の
方法。 - 【請求項２７】 イソフラボン含有材料を提供する工程
が、イソフラボン含有植物材料からのイソフラボン含有
材料の分離を含む請求項２１記載の方法。 - 【請求項２８】 イソフラボン含有材料を、ダイズ、ヒ
ヨコマメ、ムラサキツメクサ、サブタレニアンクロー
バ、アメリカホドイモ、ゲンゲ属植物、マラマビーン、
ナタマメ、タチナタマメ、ハマナタマメ、カラオビー
ン、クラスタマメ、バル、フジマメ、ガラスマメ、イン
ディアンベッチ、サヤエンドウ、ジェンコビーン、シカ
クマメ、クズイモ、ソラマメ、アースピー、ヒラマメ、
ジャンピングビーン、アルファルファ、ハッショウマ
メ、アフリカンローキャストビーン、インガー、サイプ
ラスベッチ、イエブナット、タロウツリー、タイヘイヨ
ウグルミ、クズ根（プエラリア・ロバタ）、オイルビー
ンツリー、メスキート、タマリンド、コロハ、インディ
アンリカライス、ピーナッツ及び脱脂ダイズフレーク、
ダイズ粉及びダイズミールを含むそれらの植物材料の誘
導体からなる群より選ばれる植物材料から分離する、請
求項２７記載の方法。 - 【請求項２９】 イソフラボンが可溶性の抽出溶媒を用
いて植物材料を抽出し、次いで抽出物を植物材料から分
離して、イソフラボン含有抽出物を形成することによ
り、イソフラボン含有材料を植物材料から分離する請求
項２７記載の方法。 - 【請求項３０】 抽出溶媒が、水；メタノール、エタノ
ール、プロパノール、イソプロピルアルコール、ブタノ
ール及びイソブチルアルコールを含む低分子量アルコー
ル；酢酸エチル；アセトン；アセトニトリル；クロロホ
ルム並びにこれらの混合物からなる群より選ばれる請求
項２９記載の方法。 - 【請求項３１】 イソフラボン含有抽出物を、植物材料
から分離した後に濃縮する請求項２９記載の方法。 - 【請求項３２】 イソフラボン含有材料が、抽出物の誘
導体である請求項２９記載の方法。 - 【請求項３３】 植物材料のイソフラボン含有抽出物の
誘導体が、抽出物から濃縮した固体材料である請求項２
９記載の方法。 - 【請求項３４】 植物材料のイソフラボン含有抽出物の
誘導体が、精製したイソフラボン材料である請求項２９
記載の方法。 - 【請求項３５】 イソフラボン含有材料を供給する工程
が、濃縮ダイズ可溶物の提供を含む請求項２１記載の方
法。 - 【請求項３６】 イソフラボン含有材料を供給する工程
が、ゲニステイン、ダイゼイン、グリシテイン、ホルム
オノネチン、ビオカニンＡ、ゲニスチン、ダイジン、グ
リシチン、６''−ＯＭａｌゲニスチン、６''−ＯＡｃゲ
ニスチン、６''−ＯＭａｌダイジン、６''−ＯＡｃダイ
ジン、６''−ＯＭａｌグリシチン及びこれらの混合物か
らなる群より選ばれる少なくとも１以上のイソフラボン
を含んでいる材料を提供することを含んでいる、請求項
２１記載の方法。 - 【請求項３７】 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材
料中にイソフラボン含有材料を分散させる工程が、イソ
フラボン欠乏植物性タンパク質材料中でイソフラボン含
有材料を混合することを含む請求項２１記載の方法。 - 【請求項３８】 イソフラボン含有材料を、イソフラボ
ン欠乏植物性タンパク質材料１ｇあたり約２．５〜約１
００ｍｇの全イソフラボンが存在するように、イソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散させる請求項２
１記載の方法。 - 【請求項３９】 イソフラボン含有材料を、イソフラボ
ン欠乏植物性タンパク質材料１ｇあたり約１．５〜約８
５ｍｇのアグルコンイソフラボンが存在するように、イ
ソフラボン欠乏植物性タンパク質材料中に分散させる請
求項３１記載の方法。 - 【請求項４０】 植物性タンパク質組成物を形成する方
法であって、 タンパク質及びイソフラボンを含む植物材料を提供する
工程、 イソフラボンを可溶化するのに効果的な抽出溶媒を用い
て植物材料を抽出し、イソフラボン含有抽出物を形成す
る工程、 イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料をイソフラボン
含有抽出物から分離する工程、 イソフラボン含有材料を抽出物から形成する工程、 イソフラボン含有材料をイソフラボン欠乏植物性タンパ
ク質材料中に分散させる工程、からなることを特徴とす
る方法。 - 【請求項４１】 タンパク質及びイソフラボンを含む植
物材料を提供する工程が、ダイズ材料の提供を含む請求
項４０記載の方法。 - 【請求項４２】 ダイズ材料が、ダイズフレーク、ダイ
ズ粉、ダイズグリット又はダイズミールからなる群より
選ばれる請求項４１記載の方法。 - 【請求項４３】 抽出溶媒が、水；メタノール、エタノ
ール、イソプロピルアルコール、プロパノール、ブタノ
ール及びイソブチルアルコールを含む低分子量アルコー
ル；酢酸エチル；アセトン；アセトニトリル及びこれら
の混合物からなる群より選ばれる請求項４０記載の方
法。 - 【請求項４４】 抽出溶媒：植物材料の重量比が、約
２：１〜約１６：１である請求項４０記載の方法。 - 【請求項４５】 植物材料及び抽出溶媒を遠心分離し、
次いで植物性タンパク質材料から抽出物をデカントする
ことにより、イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料を
イソフラボン含有抽出物から分離する請求項４０記載の
方法。 - 【請求項４６】 抽出物を植物性タンパク質材料からろ
過することにより、イソフラボン欠乏植物性タンパク質
材料をイソフラボン含有抽出物から分離する請求項４０
記載の方法。 - 【請求項４７】 抽出溶媒が、植物材料中のタンパク質
及びイソフラボンを可溶化するのに効果的な水性アルカ
リ抽出溶媒である請求項４０記載の方法。 - 【請求項４８】 更に、イソフラボン欠乏タンパク質材
料をイソフラボン含有抽出物から分離する前に、水性ア
ルカリ抽出溶媒を不溶性植物材料から分離する工程を含
む請求項４７記載の方法。 - 【請求項４９】 イソフラボン欠乏タンパク質材料をイ
ソフラボン含有抽出物から分離する工程が、 水性アルカリ抽出溶媒のｐＨを抽出溶媒中のタンパク質
の等電点付近に調節しイソフラボン欠乏タンパク質材料
を沈澱させる工程、及び、 沈澱したイソフラボン欠乏タンパク質材料をタンパク質
の等電点付近のｐＨで水性抽出溶媒から分離し、植物性
タンパク質単離物及びイソフラボン含有抽出物を生成す
る工程からなる請求項４７記載の方法。 - 【請求項５０】 植物材料を、水性アルコール抽出溶媒
を用いて抽出し、植物性タンパク質濃縮物をイソフラボ
ン含有抽出物から分離する請求項４０記載の方法。 - 【請求項５１】 植物材料を、植物材料中のタンパク質
の等電点付近のｐＨを有する酸性水性溶液を用いて抽出
し、植物性タンパク質濃縮物をイソフラボン含有抽出物
から分離する請求項４０記載の方法。 - 【請求項５２】 イソフラボン含有材料を、抽出物の濃
縮により、抽出物から形成する請求項４０記載の方法。 - 【請求項５３】 抽出物中のイソフラボン含有材料を再
結晶化し、次いで再結晶化したイソフラボン含有材料を
抽出物から分離することにより、イソフラボン含有材料
を抽出物から形成する請求項４０記載の方法。 - 【請求項５４】 抽出物と、イソフラボン及び非イソフ
ラボン化合物を化合物に特定の態様で放出可能に結合す
ることができる吸着材料とを接触させる工程、 抽出物と吸着材料との接触後、イソフラボンが可溶性の
溶離剤を用いて吸着材料を溶離する工程、及び、 精製したイソフラボン材料を含む溶離剤画分を集めるこ
とからなる、請求項４０記載の方法。 - 【請求項５５】 食品材料及び、植物性タンパク質組成
物中に分散したイソフラボン欠乏植物性タンパク質材料
を含む植物性タンパク質組成物含むことを特徴とする食
品組成物。 - 【請求項５６】 食品材料が飲料である、請求項５５記
載の食品組成物。 - 【請求項５７】 食品材料が肉である、請求項５５記載
の食品組成物。 - 【請求項５８】 食品材料が栄養食品バーである、請求
項５５記載の食品組成物。 - 【請求項５９】 食品材料がチーズである、請求項５５
記載の食品組成物。 - 【請求項６０】 食品材料がヨーグルトである、請求項
５５記載の食品組成物。 - 【請求項６１】 植物性タンパク質組成物中のイソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料がダイズタンパク質単離
物である、請求項５５記載の食品組成物。 - 【請求項６２】 植物性タンパク質組成物中のイソフラ
ボン欠乏植物性タンパク質材料がダイズタンパク質濃縮
物である、請求項５５記載の食品組成物。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US09/044961 | 1998-03-15 | ||
| US09/044,961 US6132795A (en) | 1998-03-15 | 1998-03-15 | Vegetable protein composition containing an isoflavone depleted vegetable protein material with an isoflavone containing material |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11292898A true JPH11292898A (ja) | 1999-10-26 |
| JP3118451B2 JP3118451B2 (ja) | 2000-12-18 |
Family
ID=21935259
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11016921A Expired - Lifetime JP3118451B2 (ja) | 1998-03-15 | 1999-01-26 | イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン含有材料を含む植物性タンパク質組成物 |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6132795A (ja) |
| EP (2) | EP1197154A1 (ja) |
| JP (1) | JP3118451B2 (ja) |
| KR (1) | KR100375981B1 (ja) |
| CN (1) | CN1094044C (ja) |
| AT (1) | ATE241282T1 (ja) |
| AU (1) | AU732423B2 (ja) |
| BR (1) | BR9815832B1 (ja) |
| CA (1) | CA2240795C (ja) |
| DE (1) | DE69908219T3 (ja) |
| DK (1) | DK0943245T4 (ja) |
| ES (1) | ES2199523T5 (ja) |
| TW (1) | TW491688B (ja) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000302667A (ja) * | 1999-04-23 | 2000-10-31 | Kobe Tennenbutsu Kagaku Kk | 豊胸促進剤 |
| JP2002302416A (ja) * | 2001-03-30 | 2002-10-18 | Naris Cosmetics Co Ltd | 脂肪合成促進剤および化粧料 |
| JP2003520794A (ja) * | 2000-01-21 | 2003-07-08 | ノボゲン リサーチ ピーティーワイ リミテッド | 食品とその製造方法 |
| JP2004538242A (ja) * | 2000-06-14 | 2004-12-24 | アメリカ合衆国 | 植物性エストロゲンのイソフラボン組成物、それらの製剤及び放射線傷害に対する防護および処置用のその使用 |
| JP2007186457A (ja) * | 2006-01-13 | 2007-07-26 | Ichimaru Pharcos Co Ltd | トリプターゼ活性阻害剤およびその利用 |
| JP2008526240A (ja) * | 2005-01-18 | 2008-07-24 | フラウンホーファ−ゲゼルシャフト ツァー フォルデルング デア アンゲバンデン フォルシュンク エー． ファオ． | アイスクリームのための植物性蛋白質成分を生成する方法および植物性蛋白質成分を含むアイスクリーム |
| JP2009528847A (ja) * | 2006-03-03 | 2009-08-13 | スペシャルティ プロテイン プロデューサーズ インコーポレイテッド | 大豆原料からの脂肪の分離方法および該方法によって製造した組成物 |
| JP2009278986A (ja) * | 1999-12-17 | 2009-12-03 | Mitsunori Ono | 水溶性の豆ベース抽出物 |
| JP2010053063A (ja) * | 2008-08-28 | 2010-03-11 | Shiseido Co Ltd | 組成物 |
| JP2010057428A (ja) * | 2008-09-04 | 2010-03-18 | Shiseido Co Ltd | 飲食品 |
| JP4787908B1 (ja) * | 2010-07-28 | 2011-10-05 | 株式会社 資生堂 | 経口更年期症状改善剤 |
| JP2013530181A (ja) * | 2010-06-18 | 2013-07-25 | 株式会社アモーレパシフィック | 有色豆抽出物を含有する組成物 |
| JP2013534918A (ja) * | 2010-06-18 | 2013-09-09 | 株式会社アモーレパシフィック | 有色豆抽出物を含有する組成物 |
| JP2015003869A (ja) * | 2013-06-19 | 2015-01-08 | 株式会社ブルーム・クラシック | 美白剤および美白用皮膚化粧料 |
| JP2016000036A (ja) * | 2007-01-03 | 2016-01-07 | モンサント テクノロジー エルエルシー | ステアリドン酸を取り込む食物組成物 |
| JP2023515818A (ja) * | 2020-02-28 | 2023-04-14 | インポッシブル フーズ インコーポレイテッド | タンパク質生産のための材料および方法 |
| JP2024510921A (ja) * | 2021-03-01 | 2024-03-12 | インポッシブル フーズ インコーポレイテッド | タンパク質生産のための材料および方法 |
Families Citing this family (64)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE69333624T2 (de) | 1992-05-19 | 2005-09-15 | Novogen Research Pty. Ltd., North Ryde | Verwendung von isoflavon phyto-östrogen extrakten von soja oder klee |
| US5821361A (en) * | 1996-06-11 | 1998-10-13 | Protein Technologies International, Inc. | Recovery of isoflavones from soy molasses |
| AUPO203996A0 (en) | 1996-08-30 | 1996-09-26 | Novogen Research Pty Ltd | Therapeutic uses |
| US6146668A (en) | 1997-04-28 | 2000-11-14 | Novogen, Inc. | Preparation of isoflavones from legumes |
| WO1999016319A1 (en) * | 1997-09-29 | 1999-04-08 | China Innovation Center For Life Science (Usa) | A fagopyrum cymosum (trev.) meisn composition, method to prepare and analyze the same and uses thereof |
| US6320028B1 (en) | 1997-10-15 | 2001-11-20 | Central Soya Company, Inc. | Soy isoflavone concentrate process and product |
| US6369200B2 (en) | 1997-10-15 | 2002-04-09 | Central Soya Company, Inc. | Soy isoflavone concentrate process and product |
| US6132795A (en) * | 1998-03-15 | 2000-10-17 | Protein Technologies International, Inc. | Vegetable protein composition containing an isoflavone depleted vegetable protein material with an isoflavone containing material |
| ATE264093T1 (de) * | 1998-07-16 | 2004-04-15 | Aaron Tabor | Sojazubereitungen und deren verwendung zur gesundheitsförderung |
| HUP0200117A2 (hu) * | 1999-02-24 | 2002-05-29 | Geza Bruckner | Tápkeverékek és eljárások |
| CA2368784A1 (en) * | 1999-04-20 | 2000-10-26 | William J. Banz | Methods of treating clinical diseases with isoflavones |
| AU4402600A (en) * | 1999-05-18 | 2000-12-05 | Rawlings, Anthony V. | Fat containing products |
| AUPQ266199A0 (en) | 1999-09-06 | 1999-09-30 | Novogen Research Pty Ltd | Compositions and therapeutic methods involving isoflavones and analogues thereof |
| AUPQ504300A0 (en) * | 2000-01-11 | 2000-02-03 | Biorex Health Limited | Extraction of flavonoids |
| AU776131B2 (en) * | 2000-01-21 | 2004-08-26 | Novogen Research Pty Ltd | Food product and process |
| RU2303373C2 (ru) | 2000-04-14 | 2007-07-27 | Марс, Инкорпорейтед | Композиции и способы улучшения состояния сосудистой системы |
| KR100432234B1 (ko) * | 2000-05-12 | 2004-05-20 | 솔레 엘엘씨 | 식물성 재료로부터 단백질 및 이소플라본을 분리 및 회수하는 방법 |
| US7045164B2 (en) * | 2000-11-09 | 2006-05-16 | Cargill, Incorporated | Soybean processing |
| US7429399B2 (en) * | 2001-06-18 | 2008-09-30 | Solae, Llc | Modified oilseed material |
| US20040219281A1 (en) * | 2000-11-21 | 2004-11-04 | Cargill, Incorporated | Modified oilseed material |
| AUPR363301A0 (en) | 2001-03-08 | 2001-04-05 | Novogen Research Pty Ltd | Dimeric isoflavones |
| KR100409054B1 (ko) * | 2001-05-04 | 2003-12-11 | 주식회사 신동방 | 고순도 이소플라본 아글루콘의 정제 제조방법 |
| WO2002094035A1 (en) | 2001-05-23 | 2002-11-28 | Nutricopia, Inc. | Nutritional frozen dessert and methods of manufacture |
| AUPR602201A0 (en) * | 2001-06-29 | 2001-07-26 | Biorex Health Limited | Flavonoid concentrates |
| CA2458936A1 (en) | 2001-08-31 | 2003-03-13 | Nutricopia, Inc. | Nutritional frozen dessert and methods of menufacture |
| US7090885B2 (en) * | 2002-05-07 | 2006-08-15 | Solae, Llc | Low isoflavones, high saponins soy protein product and process for producing the same |
| NZ537342A (en) * | 2002-06-20 | 2007-01-26 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Forming a canola protein isolate wherein canola seeds are processed to form a canola protein meal, which is extracted to form an aqueous protein solution and then concentrated |
| KR20040009971A (ko) * | 2002-07-26 | 2004-01-31 | 김희정 | 이소플라본으로부터 다이드제인을 분리하는 방법 |
| US20040022877A1 (en) * | 2002-07-30 | 2004-02-05 | Nancy Green | Cardiovascular health enhancement with soy fortified orange juice compositions |
| US20040022876A1 (en) * | 2002-07-30 | 2004-02-05 | Nancy Green | Cardiovascular health enhancement with soy fortified citrus juice compositions |
| AU2003252405A1 (en) * | 2002-08-05 | 2004-02-23 | Fuji Oil Co., Ltd | Process for producing soy protein |
| US20050256178A1 (en) * | 2002-08-23 | 2005-11-17 | Eggersdorfer Manfred L | Novel nutraceutical compositions comprising boitin |
| AU2003298659A1 (en) * | 2002-11-15 | 2004-06-15 | Cargill, Incorporated | Soluble isoflavone compositions |
| EP1691759A4 (en) * | 2003-11-13 | 2008-08-06 | Johnson & Johnson Consumer | PROTEIN EXTRACT COMPOSITIONS AND PROCEDURES DERIVED FROM PLANTS |
| CA2554569A1 (en) * | 2004-02-03 | 2005-08-18 | Archer-Daniels-Midland Company | Soy-containing chocolate products |
| WO2006039136A2 (en) * | 2004-09-20 | 2006-04-13 | Wake Forest University Health Sciences | Methods and compositions for beta conglycinin fraction of soy protein |
| US20060121176A1 (en) * | 2004-12-06 | 2006-06-08 | Solae, Llc | Soy protein-containing composition having improved functionality |
| US20080008817A1 (en) * | 2006-06-21 | 2008-01-10 | Navpreet Singh | Bland tasting soy protein isolate and processes for making same |
| US20080008820A1 (en) * | 2006-06-21 | 2008-01-10 | Navpreet Singh | Bland tasting soy protein isolate and processes for making same |
| US20080008815A1 (en) * | 2006-06-21 | 2008-01-10 | Cho Myong J | Bland tasting soy protein isolate and processes for making same |
| US20080008816A1 (en) * | 2006-06-21 | 2008-01-10 | Navpreet Singh | Bland tasting soy protein isolate and processes for making same |
| US20090093406A1 (en) * | 2007-09-10 | 2009-04-09 | Solae, Llc | Vegetable Protein Concentrate Having a Reduced Insoluble Dietary Fiber Content and Increase Amount of Soluble Dietary Fiber Content |
| US20090176871A1 (en) * | 2008-01-07 | 2009-07-09 | Schoenwetter Phillip E | Treatments for Domestic Animals Having Sex Hormone Deficiencies Using Soy Germ Isoflavones |
| NZ589539A (en) * | 2008-05-16 | 2012-08-31 | Bioexx Specialty Proteins Ltd | Oilseed protein concentrates and isolates, and processes for the production thereof |
| US8623445B2 (en) | 2008-05-16 | 2014-01-07 | Bio-Extraction Inc. | Protein concentrates and isolates, and processes for the production thereof |
| US8821955B2 (en) | 2008-05-16 | 2014-09-02 | Siebte Pmi Verwaltungs Gmbh | Protein concentrates and isolates, and processes for the production thereof |
| US8426189B2 (en) | 2009-04-29 | 2013-04-23 | Fermalogic, Inc. | Soybean-based fermentation media, methods of making and use |
| US8486675B2 (en) | 2009-11-11 | 2013-07-16 | Bioexx Specialty Proteins Ltd. | Protein concentrates and isolates, and processes for the production thereof from macroalgae and/or microalgae |
| DK2498619T3 (en) | 2009-11-11 | 2017-08-07 | Siebte Pmi Verwaltungs Gmbh | PROTEIN CONCENTRATES AND ISOLATES, AND PROCEDURES FOR PRODUCING THEREOF FROM SHAKED OIL PREPARATION |
| ITPI20110034A1 (it) * | 2011-04-01 | 2012-10-02 | Funcional Food Res S R L | Preparazione alimentare funzionale ad uso femminile. |
| RU2468590C1 (ru) * | 2011-06-10 | 2012-12-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет" (ФГОУ ВПО "Орел ГАУ") | Способ получения аналога творога "виета" |
| DE202012104218U1 (de) * | 2012-11-02 | 2014-02-06 | Emsland-Stärke GmbH | Pflanzliches Nahrungsmittelprodukt |
| US10264805B2 (en) * | 2015-04-23 | 2019-04-23 | Nutriati, Inc. | Dry fractionation for plant based protein extraction |
| US12133540B2 (en) * | 2015-04-23 | 2024-11-05 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | Solvent based de-oiling for plant based protein extraction |
| US10182590B2 (en) * | 2015-04-23 | 2019-01-22 | Nutraiti, Inc. | Ethanol de-oiling for plant based protein extraction |
| CN105230965A (zh) * | 2015-11-12 | 2016-01-13 | 韩山师范学院 | 一种超声波制备高螯合性磷酸化蛋白的方法 |
| US20170172189A1 (en) * | 2015-12-22 | 2017-06-22 | Frito-Lay North America, Inc. | Preservation of Native Fruit and/or Vegetable Coloring in Cooked Food Products |
| US11051532B2 (en) | 2017-09-22 | 2021-07-06 | Impossible Foods Inc. | Methods for purifying protein |
| CN107723328B (zh) * | 2017-11-27 | 2021-03-23 | 北京瓜尔润科技股份有限公司 | 一种瓜尔豆活性肽及其制备方法 |
| BR112020021657A2 (pt) | 2018-06-12 | 2021-01-26 | Société des Produits Nestlé S.A. | melhoraria do perfil da qualidade sensorial de composições à base de proteína vegetal |
| US12011016B2 (en) | 2020-09-14 | 2024-06-18 | Impossible Foods Inc. | Protein methods and compositions |
| FR3114482B1 (fr) | 2020-09-28 | 2024-12-13 | Excellent | Procede de production d’un ingredient proteine vegetal a faible teneur en isoflavones |
| CN118058385A (zh) * | 2022-11-23 | 2024-05-24 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 制备用于植物基食品的基料的方法、由其制备的基料及包含该基料的植物基食品 |
| FR3153218A1 (fr) * | 2023-09-22 | 2025-03-28 | Improve | Procédé de transformation d’une matière première végétale en au moins un produit, poudre, utilisation et installation correspondantes. |
Family Cites Families (49)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3870805A (en) * | 1970-11-04 | 1975-03-11 | Staley Mfg Co A E | Process for preparing texturized protein compositions and the resulting product |
| US4157984A (en) * | 1977-06-08 | 1979-06-12 | Z-L Limited | Antioxidants, antioxidant compositions and methods of preparing and using same |
| US4264509A (en) * | 1977-06-08 | 1981-04-28 | Z-L Limited Partnership | Isoflavones and related compounds, methods of preparing and using and antioxidant compositions containing same |
| US4218489A (en) * | 1977-06-08 | 1980-08-19 | Z-L Limited Partnership | Antioxidants, antioxidant compositions and methods of preparing and using same |
| US4232122A (en) * | 1979-01-17 | 1980-11-04 | Z-L Limited Partnership | Antioxidants, antioxidant compositions and methods of preparing and using same |
| US4366082A (en) * | 1979-04-11 | 1982-12-28 | Z-L Limited Partnership | Isoflavones and related compounds, methods of preparing and using and antioxidant compositions containing same |
| US4366248A (en) * | 1979-04-11 | 1982-12-28 | Z-L Limited Partnership | Fermentation method of preparing antioxidants |
| US4390559A (en) * | 1979-04-11 | 1983-06-28 | Z-L Limited Partnership | Isoflavones and related compounds, methods of preparing and using and antioxidant compositions containing same |
| JPS5933232A (ja) * | 1982-08-19 | 1984-02-23 | Tokiwa Kanpou Seiyaku:Kk | マメ科植物からサポニン類およびフラボン類の分離方法 |
| JPS5985265A (ja) * | 1982-11-04 | 1984-05-17 | Naganoken Kooridoufu Kogyo Kyodo Kumiai | 栄養強化食品素材の製造法 |
| JPS59137421A (ja) * | 1983-01-28 | 1984-08-07 | Naganoken Kooridoufu Kogyo Kyodo Kumiai | 生理活性物質の製造法 |
| JPS59232052A (ja) * | 1983-06-14 | 1984-12-26 | Ajinomoto Co Inc | 改良された大豆蛋白含有素材の製造法 |
| JPS6236163A (ja) * | 1985-08-12 | 1987-02-17 | Kazue Mita | ダイエツト食品 |
| JPS62126186A (ja) * | 1985-11-28 | 1987-06-08 | Tsumura Juntendo Inc | イソフラボン誘導体含有溶液の製造方法 |
| JPS63245648A (ja) * | 1987-04-01 | 1988-10-12 | Ajinomoto Co Inc | 大豆食品素材の製法 |
| US4889921A (en) * | 1987-04-29 | 1989-12-26 | The University Of Toronto Innovations Foundation | Production of rapeseed protein materials |
| JPH0714927B2 (ja) * | 1988-04-06 | 1995-02-22 | キッコーマン株式会社 | イソフラボン化合物の製造法 |
| JPH0347049A (ja) * | 1989-03-09 | 1991-02-28 | Sanyu:Kk | 豆腐廃液ゆからの食品素材及び健康飲料の製造方法 |
| CH679584A5 (ja) * | 1989-11-10 | 1992-03-13 | Nestle Sa | |
| JPH0436242A (ja) * | 1990-05-30 | 1992-02-06 | Fuji Oil Co Ltd | 大豆サポニンの製造法 |
| JPH0645634B2 (ja) * | 1991-02-21 | 1994-06-15 | 阿保 定吉 | 大豆イソフラボン配糖体 |
| JPH04283518A (ja) * | 1991-03-12 | 1992-10-08 | Kikkoman Corp | 抗歯周症剤 |
| JP3047049B2 (ja) | 1991-10-07 | 2000-05-29 | 日本電信電話株式会社 | 埋込み構造半導体レーザの製造方法 |
| JPH05170756A (ja) * | 1991-12-20 | 1993-07-09 | Kikkoman Corp | イソフラボン化合物の製造法 |
| DE69333624T2 (de) * | 1992-05-19 | 2005-09-15 | Novogen Research Pty. Ltd., North Ryde | Verwendung von isoflavon phyto-östrogen extrakten von soja oder klee |
| JPH05328929A (ja) * | 1992-05-27 | 1993-12-14 | Fujitsuko Kk | 大豆加工食品およびその製法 |
| JPH06287554A (ja) * | 1993-04-01 | 1994-10-11 | Aomori Pref Gov | 大豆粕叉はおからからの抗酸化性物質の製造方法 |
| DE69429931T3 (de) * | 1993-10-12 | 2006-12-21 | Archer Daniels Midland Co., Decatur | Aglucon-isoflavon-angereicherter pflanzicher proteinextrakt, isolat und herstellungsprozess |
| JP3777389B2 (ja) * | 1993-10-12 | 2006-05-24 | アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー | アグルコンイソフラボン濃縮植物タンパク質濃縮物及びその製造方法 |
| RU2130073C1 (ru) * | 1993-10-12 | 1999-05-10 | Протеин Текнолоджиз Интернэшнл, Инк. | Способ получения сыворотки растительного белка, обогащенной изофлавонами аглюкона (варианты), способ извлечения белка сыворотки |
| US5320949A (en) * | 1993-10-12 | 1994-06-14 | Protein Technologies International, Inc. | Process for producing aglucone isoflavone enriched vegetable protein fiber |
| US6140469A (en) * | 1993-10-12 | 2000-10-31 | Protein Technologies International, Inc. | Protein isolate having an increased level of isoflavone compounds and process for producing the same |
| US5506211A (en) * | 1994-05-09 | 1996-04-09 | The Uab Research Foundation | Genistein for use in inhibiting osteroclasts |
| WO1996010341A1 (en) * | 1994-10-03 | 1996-04-11 | Schouten Industries B.V. | Food and health products |
| US5516528A (en) * | 1995-01-13 | 1996-05-14 | Wake Forest University | Dietary phytoestrogen in estrogen replacement therapy |
| US5569459A (en) * | 1995-02-15 | 1996-10-29 | Bio-Virus Research Incorporated | Pharmaceutical compositions for the management of premenstrual syndrome and alleviation of menopausal disorders |
| JP3383718B2 (ja) * | 1995-02-15 | 2003-03-04 | ニチモウ株式会社 | 大豆蛋白を原料とした生成物の製造方法 |
| US5679806A (en) * | 1995-02-24 | 1997-10-21 | Hauser, Inc. | Process for the isolation and purification of isoflavones |
| JPH08283283A (ja) * | 1995-04-14 | 1996-10-29 | Kikkoman Corp | マロニルイソフラボン配糖体及び該物質からイソフラボン配糖体又はイソフラボンアグリコンを取得する方法 |
| JPH0923822A (ja) * | 1995-07-14 | 1997-01-28 | Nichimo Co Ltd | ペプチド生成物およびその製造方法 |
| IL115110A (en) * | 1995-08-30 | 1997-08-14 | Chajuss Daniel | Soy molasses |
| US5670632A (en) * | 1996-01-18 | 1997-09-23 | Acds Technologies, Ltd. | Process for obtaining an isoflavone concentrate from a soybean extract |
| DE69607929T2 (de) * | 1996-01-30 | 2001-01-18 | Teijin Ltd., Osaka | Polycarbonatcopolymer das Oxaspiroundecangruppe enthält und Verfahren zu seiner Herstellung |
| US5702752A (en) * | 1996-03-13 | 1997-12-30 | Archer Daniels Midland Company | Production of isoflavone enriched fractions from soy protein extracts |
| EP0906029B1 (en) * | 1996-04-09 | 2002-08-14 | E.I. Du Pont De Nemours And Company | Isoflavone-enriched soy protein product and method for its manufacture |
| US5821361A (en) * | 1996-06-11 | 1998-10-13 | Protein Technologies International, Inc. | Recovery of isoflavones from soy molasses |
| US5654011A (en) * | 1996-07-30 | 1997-08-05 | Energetics, Inc. | Dietary supplements |
| US5726034A (en) * | 1996-09-06 | 1998-03-10 | Protein Technologies International, Inc. | Aglucone isoflavone enriched vegetable protein extract and protein material, and high genistein and daidzein content materials and process for producing the same |
| US6132795A (en) * | 1998-03-15 | 2000-10-17 | Protein Technologies International, Inc. | Vegetable protein composition containing an isoflavone depleted vegetable protein material with an isoflavone containing material |
-
1998
- 1998-03-15 US US09/044,961 patent/US6132795A/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-06-10 TW TW087109207A patent/TW491688B/zh not_active IP Right Cessation
- 1998-06-16 CA CA002240795A patent/CA2240795C/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-06-19 AU AU73072/98A patent/AU732423B2/en not_active Expired
- 1998-07-15 BR BRPI9815832-5A patent/BR9815832B1/pt not_active IP Right Cessation
- 1998-07-31 CN CN98116764A patent/CN1094044C/zh not_active Expired - Lifetime
- 1998-08-07 KR KR10-1998-0032116A patent/KR100375981B1/ko not_active Expired - Lifetime
-
1999
- 1999-01-26 JP JP11016921A patent/JP3118451B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-15 DK DK99301961T patent/DK0943245T4/da active
- 1999-03-15 AT AT99301961T patent/ATE241282T1/de active
- 1999-03-15 DE DE69908219T patent/DE69908219T3/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-15 EP EP01130379A patent/EP1197154A1/en not_active Withdrawn
- 1999-03-15 ES ES99301961T patent/ES2199523T5/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-15 EP EP99301961A patent/EP0943245B2/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000302667A (ja) * | 1999-04-23 | 2000-10-31 | Kobe Tennenbutsu Kagaku Kk | 豊胸促進剤 |
| JP2009278986A (ja) * | 1999-12-17 | 2009-12-03 | Mitsunori Ono | 水溶性の豆ベース抽出物 |
| JP2003520794A (ja) * | 2000-01-21 | 2003-07-08 | ノボゲン リサーチ ピーティーワイ リミテッド | 食品とその製造方法 |
| JP2004538242A (ja) * | 2000-06-14 | 2004-12-24 | アメリカ合衆国 | 植物性エストロゲンのイソフラボン組成物、それらの製剤及び放射線傷害に対する防護および処置用のその使用 |
| US8349888B2 (en) | 2000-06-14 | 2013-01-08 | The United States Of America As Represented By The Secretary Department Of Health And Human Services | Phytoestrogenic isoflavone compositions, their preparation and use thereof for protection against and treatment of radiation injury |
| JP2002302416A (ja) * | 2001-03-30 | 2002-10-18 | Naris Cosmetics Co Ltd | 脂肪合成促進剤および化粧料 |
| JP4824702B2 (ja) * | 2005-01-18 | 2011-11-30 | フラウンホーファ−ゲゼルシャフト ツァー フォルデルング デア アンゲバンデン フォルシュンク エー． ファオ． | アイスクリームのための植物性蛋白質成分を生成する方法および植物性蛋白質成分を含むアイスクリーム |
| JP2008526240A (ja) * | 2005-01-18 | 2008-07-24 | フラウンホーファ−ゲゼルシャフト ツァー フォルデルング デア アンゲバンデン フォルシュンク エー． ファオ． | アイスクリームのための植物性蛋白質成分を生成する方法および植物性蛋白質成分を含むアイスクリーム |
| JP2007186457A (ja) * | 2006-01-13 | 2007-07-26 | Ichimaru Pharcos Co Ltd | トリプターゼ活性阻害剤およびその利用 |
| JP2009528847A (ja) * | 2006-03-03 | 2009-08-13 | スペシャルティ プロテイン プロデューサーズ インコーポレイテッド | 大豆原料からの脂肪の分離方法および該方法によって製造した組成物 |
| JP2016000036A (ja) * | 2007-01-03 | 2016-01-07 | モンサント テクノロジー エルエルシー | ステアリドン酸を取り込む食物組成物 |
| JP2010053063A (ja) * | 2008-08-28 | 2010-03-11 | Shiseido Co Ltd | 組成物 |
| JP2010057428A (ja) * | 2008-09-04 | 2010-03-18 | Shiseido Co Ltd | 飲食品 |
| JP2013530181A (ja) * | 2010-06-18 | 2013-07-25 | 株式会社アモーレパシフィック | 有色豆抽出物を含有する組成物 |
| JP2013534918A (ja) * | 2010-06-18 | 2013-09-09 | 株式会社アモーレパシフィック | 有色豆抽出物を含有する組成物 |
| JP4787908B1 (ja) * | 2010-07-28 | 2011-10-05 | 株式会社 資生堂 | 経口更年期症状改善剤 |
| JP2015003869A (ja) * | 2013-06-19 | 2015-01-08 | 株式会社ブルーム・クラシック | 美白剤および美白用皮膚化粧料 |
| JP2023515818A (ja) * | 2020-02-28 | 2023-04-14 | インポッシブル フーズ インコーポレイテッド | タンパク質生産のための材料および方法 |
| JP2024510921A (ja) * | 2021-03-01 | 2024-03-12 | インポッシブル フーズ インコーポレイテッド | タンパク質生産のための材料および方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0943245B1 (en) | 2003-05-28 |
| BR9815832A (pt) | 2001-03-20 |
| ATE241282T1 (de) | 2003-06-15 |
| CA2240795A1 (en) | 1999-09-15 |
| US6132795A (en) | 2000-10-17 |
| DK0943245T4 (da) | 2009-01-26 |
| JP3118451B2 (ja) | 2000-12-18 |
| ES2199523T5 (es) | 2009-04-16 |
| EP0943245B2 (en) | 2008-11-05 |
| DE69908219D1 (de) | 2003-07-03 |
| DK0943245T3 (da) | 2003-09-22 |
| DE69908219T3 (de) | 2009-04-09 |
| AU732423B2 (en) | 2001-04-26 |
| BR9815832B1 (pt) | 2010-12-14 |
| KR100375981B1 (ko) | 2003-07-18 |
| DE69908219T2 (de) | 2004-03-18 |
| AU7307298A (en) | 1999-09-30 |
| ES2199523T3 (es) | 2004-02-16 |
| CN1228927A (zh) | 1999-09-22 |
| KR19990076483A (ko) | 1999-10-15 |
| TW491688B (en) | 2002-06-21 |
| EP0943245A1 (en) | 1999-09-22 |
| EP1197154A1 (en) | 2002-04-17 |
| CA2240795C (en) | 2002-05-28 |
| CN1094044C (zh) | 2002-11-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3118451B2 (ja) | イソフラボン欠乏植物性タンパク質材料及びイソフラボン含有材料を含む植物性タンパク質組成物 | |
| CA2290004C (en) | Isoflavone rich protein isolate and process for producing | |
| AU2002254573B2 (en) | Soy protein concentrate having high isoflavone content and process for its manufacture | |
| JP2000344676A (ja) | 低比重リポタンパクコレステロール濃度を低下させる組成物及び方法 | |
| CA2307064C (en) | Isoflavone rich protein isolate and process for producing | |
| US7090885B2 (en) | Low isoflavones, high saponins soy protein product and process for producing the same | |
| EP1489918A1 (en) | Process for producing a high solubility, low viscosity, isoflavone-enriched soy protein isolate and the products thereof | |
| JP4413464B2 (ja) | 水溶性の豆ベース抽出物 | |
| AU765679B2 (en) | Isoflavone rich protein isolate and process for producing | |
| MXPA98005417A (en) | Composition of vegetable protein containing a vegetable protein material isolated in isoflavona, with a material containing isoflav | |
| RU2207006C2 (ru) | Богатый изофлавонами соевый белковый материал и способ его получения (варианты) | |
| US7182972B2 (en) | Water-soluble bean-based extracts | |
| TWI245603B (en) | Isoflavone rich protein isolate and process for producing | |
| KR100427679B1 (ko) | 이소플라본이 풍부한 단백질 분리물 및 그 제조 방법 | |
| JP2001095497A (ja) | 大豆蛋白素材及びその製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313113 |
|
| S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
| S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
| R360 | Written notification for declining of transfer of rights |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R360 |
|
| R371 | Transfer withdrawn |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R371 |
|
| R360 | Written notification for declining of transfer of rights |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R360 |
|
| R371 | Transfer withdrawn |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R371 |
|
| S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313113 |
|
| S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
| S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081006 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091006 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091006 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101006 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101006 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111006 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121006 Year of fee payment: 12 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131006 Year of fee payment: 13 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |