BE353128A - - Google Patents

Description

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  "Procédé de production d'Orne solution de sucre ".- 
L'invention a pour objet un procédé de Production d'une solution de sucre propre à être utiliséepour la fabrication de la levure et pou.r d'autres applications. 



   Dans la fabrication de la levure,, la matière la plus fréquemment employée comme nutritif est la mélasse,   @utrefois   des solutions de sucre obtenues par   saccharification   diastatique du mais ou d'autres céréales ont été d'un   usage   très étendu. On a également, en certains endroits, utilisé les pommes de terre comme matières premières pour cette saccha- rification diastatique. 



   Aucune de ces matières, cependant ne constitue, dans leur condition   d'utilisationp   la composition la plus favorable à la fabrication de la   levure,   et on doit y ajouter des substances additionnelles de différente. nature, en vue d'obtenir le meilleur rendement   possible.   Les solutions de sucre obtenues avec les pommes de terre sont relativement diluées et ne 

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 contiennent qu'une quantité insuffisante d'azote et de   selso   Pour les   solu-   tions de sucre obtenues avec les céréales, elles contiennent un plus grand pourcentage de composés azotés, mais il n'y a qu'une partie de ces composés qui se trouve sous une forme tellequ'ils soient facilement assimilés par la levure,

   alors qu'une autre partie de ceux-ci est cause de la formation de sous-produits indésirables par la fermentation. Cest pour ces raisons que l'on a depuis longtemps recherché des matières premières donnant des résultats melleurs. 



   Parmi les mélasses, il y en a certaines qui comportent une composition nutritive qui, avec quelques additions, consistant princi- palement en sels ammoniacaux sont parfaitement appropriéesà la fabrication. de levure comprimée,   Mais   comme conséquence des méthodes de plus en plus perfectionnées pour récupérer le sucre dans les mélasses, les   mélas   ses du commerce deviennent de plus en plus pauvres en sucre et riches en autres composants qui sont moins appropriés come constituan ta de produits nutritifs pour la levure, Il y/a donc lieu de   cherchoe   une autre source de matières premières riches en sucre. 



   Conformément à l'invention, on utilise, comme matière première pour la production de solutions de sucre, un produit obtenu à l'aide de racines riches en amidon, en particulier   à   l'aide de racines de manioc ( manioc   Utilissima,   manioc Aipi, manioc Janipks) en en enlevant une propos tion importante d'éléments solubles dans 1 eau et en séchant ensuite, On saccharifie .ensuite le produit, non pas par action diastatique mais par chauffage avec des acides, 
Par ce procédé, il est possible   d'obtenir   une solution très riche en sucre et, si on lé désire, on peut obtenir directement, à   l'aide   des racines préparées et sana procéder à une évaporation, des solutions contenant de 30 à 50 pour cent de sucre, Cette solution, après avoir été diluée,

   est particulièrement utilisable comme liquide nutritif pour la levure dans la fabrication de la levure ou   dans   les industries de fermentation en général. 



   Si on utilise cette solution pour la fabrication de la levure 

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 il peut être bon d'ajouter un peu de sels ammoniauaux avant ou pendent leur utilisation. 



   L'eddition de ces sels peut être évitée, si la neutralisation de l'acide, après la saccharification, est assurée en partie ou entièrement à l'aide d'ammoniaque. 



   En raison du fort pourcentage en sucre et de la facilité avec laquelle la saccharification complète est obtenue cette solution de sucre peut avantageusement *être utilisée pour la production de glucose aussi bien que pour la fabrication de l'alcool. 



   Conformément à l'invention, la matière qui est soumise au trai- tement de saccharification est obtenue en soumettant des racines du type susvisée à un traitement gr ace auquel une proportion importante de substances contenues dans le liquide amniotique des racines est enlevée et en séchant ensuite la matière. L'enlé- vement des substances dissoutes est assurée par lavage ou compres- sion des racines découpées en morceaux ou par combinaison de lavage et de compression.

   Lorsque les racines employées comme matière pre -   mière   sont des racines amères de manioc Utilissima,on obtient les meilleurs résultats en lavant avec de l'eau les racines déchiquetées, en pressant ensuite la matière qui a été lavée et en séchant finale- ment cette matière., Le séchage est poussé   jusquà   l'obtention d'un produit susceptible de se conserver .

   On a trouvé que la matière obtenue des racines par le traitement susinoï qué est saccharifié ra- pidement et avec une grande facilité en la chauffant avec des acides (par exemple aveo de l'acide sulfurique , de l'acide chlorhy- drique, de l'acide oxalique, de l'acide phosphorique, etc.) soit à la pression atmosphérique soit en autoclaves, La raison de cette aptitude à une saccharification complète rapide et facile n'a pu encore être déterminée, mais elle est due probablement au traite- ment préliminaire spécial aussi bien qu'à la composition de la matière      

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 (qui ne contient que peu de protéines) et peut être aussi à la présence de substances provoquant l'hydrolyse de l'amidon. 



    EXEMPLE   
1   kg   de produit en poudre grossière, obtenue par le traitement de racines de manioc   ci-dessus   décrit et contenant environ 80% de sub- stances séches (20% d'humidité) est mélangé avec 4 litres d'acide sui- furique à 3,5 % et le mélange est chauffé pendant deux   heures ,   environ 126 .   C.   



   La saccharification est alors complète. On neutralise la solu- tion avec de la chaux et on filtre, 
La solution restante est propre à la fabrication de la glucose et, après dilution, elle peut être utilisée directement pour la fabrica- tion de levure ou dans d'autres industries, telles, par exemple, que la fabrication de l'alcool, 
On pourrait utiliser d'autres acides que l'acide sulfurique pour effectuer la saccharification, par exemple de l'acide chlorhydrique, 
Lorsqu'on doit utiliser la solution de sucre pour la fabrication de levure comprimée, on effectue avantageusement la neutralisation, entièrement ou en partie, avec de l'ammoniaque; gr ace à quoi on obtient une portion ou la totalité de l'azote nécessaire pour nourrir la levure.

Claims (1)

1. @ RESUME L'invention a pour objet un procédé de production d'une solution de sucre propre à la fabrication de la levure et à d'autres usages lequel procédé consiste principalement à soumettre à la saccharification.par chauffage avec des acides dilués, une matière sèche contenant les constituants solides de racines renfermant de l'amidon à l'exception d'une proportion notable des consti- tuants du fluide amniotique desdites racines, à utiliser comme racines des racines de manioc, notamment <Desc/Clms Page number 5> des racines de manioc Utilissima; à subdiviser lesdites racines, à les laver, à presser la matière lavée, à mélanger le produit résultant avec de l'acide dilué et à chauffer le mélange pour effectuer la saccharification de l'amidon qu'il contient;

   à neutraliser la solution obtenue avec de l'ammoniaque et à soumettre la solution convenablement diluée à la fermentation.