BE398048A - - Google Patents

Description

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    Il     Procède   pour l'obtention de mélanges de lécithine et d'huile susceptibles d'une bonne conservation ". 



   Lorsque l'on traite des fèves de soja en vue d'en extraire l'huile, les boues ou résidus de soja que l'on obtient simultanément, résidus composés essentiellement de lécithine, d'huile et d'eau, entrent en fermentation au bout de très peu de temps. Il en résulte que la lécithine se décompose, qu'elle prend une coloration foncée en même temps qu'elle acquiert un très mauvais goût et qu'elle dégage une odeur très désagréable. En outre, sa solubilité et sa faculté de se mettre en émulsion sont défavorablement influencées.

   Si l'on veut utiliser, comme 

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 produit alimentaire, par exemple comme produit d'addition à la margarine ou au chocolat; pour des usages pharmaceutiques, diététiques ou industriels, la lécithine contenue dans de tels résidus de soja, avant qu'ils aient fermenté, il est nécessaire de procéder tout d'abord à une épuration et à une séparation incommodes et coûteuses au moyen de solvants organiques. 



   Pour empêcher de telles influences nuisibles, on a déjà proposé de chasser l'eau contenue dans les résidus de soja, en procédant par échauffement et sous une pression inférieure à la pression atmosphérique. 



  Même avec un traitement modéré et malgré la présence de l'huile, on ne peut pas empêcher des décompositions de la lécithine qui est tres sensible à la chaleur, on constate en premier lieu la diminution de sa solubilité. D'autre part, il est très difficile d'éliminer de la masse molle et cireuse les dernières particules d'eau. Mais, si on n'y arrive pas, la lécithine contenant de l'huile a une grande tendance à former des moisissures. 



   On a constaté que l'on peut extraire, des résidus de soja (et ceci d'une manière très simple et très pratique), un mélange de lécithine et d'huile de soja, mélange susceptible de se conserver et qui n'a pas tendance à former facilement des moisissures, lorsqu'on mélange intimement les résidus frais de soja, immédiatement après qu'on en a extrait l'huile, avec de la glycérine et que l'on élimine de cette façon la plus grande partie de l'eau qui y est contenue. Ce traitement est avantageusement répété une ou plusieurs fois. On diminue par ce moyen la teneur en eau dans le mélange 

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 d'huile et de lécithine et l'on augmente son efficacité. 



  Une partie de la solution retenue dans le mélange d'huile et de lécithine peut, en outre, être éliminée facilement, par centrifugation. Le mélange de lécithine et d'huile que l'on obtient sous la forme d'une masse cireuse séparée du liquide, est susceptible d'une bonne conservation et peut alors être utilisé, sans nouvelle épuration, dans l'alimentation et dans le domaine de l'industrie. 



  Etant donné que ce mélange est obtenu sans chauffage nuisible, il se caractérise par une solubilité particulièrement élevée. 



   La lécithine constitue un bon agent émulsionnant; on a également déjà proposé de fabriquer des solutions à base de lécithins, en la dissolvant, à l'état fraichement préparé, dans de la glycérine. Il fallait, par conséquent, s'attendre qu'en traitant, par de la glycérine, des résidus frais de soja, il se formerait soit une solution, soit une émulsion qui ne puisse plus être séparée. Ce n'est pourtant pas le cas des deux hypothèses envisagées plus haut. Le fait que la lécithine retient de petites quantités de glycérine n'a aucune importance, car il s'agit en premier lieu de libérer, d'une manière simple, la partie principale de la lécithine de l'eau qu'elle contient et, ceci, dans une proportion telle qu'elle se conserve, quelle ne fermente pas et qu'elle ne donne pas lieu à des moisissures. 



   Au lieu de la glycérine, on peut utiliser, avec le même succès, des solutions concentrées de sucre, d'égoûts, de mélasse ou de sirop capillaire pour la mise 

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 en oeuvre du procédé, ces produits ayant, sur la glycérine, l'avantage de pouvoir être récupérés par une simple évaporation et de pouvoir, après dissolution dans de l'eau, être réutilisés. 



   Des résultats particulièrement favorables en ce qui concerne l'élimination de l'eau et la conservation du produit obtenu peuvent être atteints lorsqu'on utilise une glycérine contenant aussi peu d'eau que possible, glycérine dans laquelle on dissout autant de sucre sec qu'elle peut en absorber, de manière qu'on en obtienne un mélange ayant une densité comprise entre 1,36 et 1,39. 



  Des résidus de soja traités avec le produit précité peutent être débarrassés de leur eau jusqu'au voisinage de 10 %. L'extraction de l'eau peut également être accrue si l'on opère dans une turbine tournant à grande vitesse, auquel cas on élimine simultanément une partie de l'huile. 



   Pour mettre en oeuvre le procédé, on porte par exemple   à   la température,de 60  C. environ 100 Kgs d'une émulsion constituée par environ 50 parties d'eau, 40 parties de lécithine et 10 parties d'huile de soja; on ajoute ensuite, en remuant doucement, 50 kilos de glycérine exemple d'eau. La masse est ensuite agitée doucement d'une manière telle qu'elle reste en mouvement et qu'elle ne s'immobilise pas. Après la répartition uniforme de la glycérine, on continue à remuer un peu plus vite pendant un quart d'heure environ+ On laisse ensuite reposer la masse de manière que l'on obtienne une 

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 séparation du mélange de lécithine et d'huile (mélange qui surnage) d'avec la glycérine contenant de l'eau. 



  On sépare ensuite le liquide des parties solides. La glycérine anhydre peut être facilement récupérée par distillation et elle peut être utilisée de nouveau. 



   Si l'on remue fortement les résidus de soja et la glycérine, sans les chauffer, il se forme tout d'abord une émulsion qui nécessite un temps plus long pour sa séparation, laquelle émulsion peut toutefois être plus rapidement séparée par centrifugation ou turbinage. 



   D'autre part, le procédé peut être mis en oeuvre lorsqu'on mélange, à une température de 60  C., 100 parties de résidus frais de soja, comportant 50 parties d'eau, 35 parties de lécithine et 15 parties d'huile avec 50 parties d'une solution de sucre ayant une densité comprise entre 1,35 et 1,40. 



   Le mélange intime qui contient encore une faible teneur en eau et qui est formé de lécithine et d'huile est   séparé,après   quoi on répète encore une ou plusieurs fois l'opération pour procéder finalement au turbinage, en vue d'éliminer une quantité plus grande encore d'eau ou de solution de sucre. 



   On porte à la température de 60  C. une émulsion formée de 50 parties d'eau, de 40 parties de lécithine et de 10 parties d'huile de soja et on y verse, tout en remuant doucement, 25 à 50 kilos d'un mélange de glycérine exempte d'eau, glycérine dans laquelle on a dissous du sucre sec en quantité telle que le produit ait 

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 une densité comprise entre 1,36 et 1,39. L'émulsion formée de lécithine, d'huile et d'eau, émulsion qui se sépare, est traitée de nouveau d'une manière analogue jusqu'à ce que la   teneur   en eau ait été ramenée à 10 %. 



  Immédiatement après, on   procéde   à une centrifugation au moyen d'une turbine à grande vitesse, ce qui fait que l'on peut, simultanément, éliminer une nouvelle partie de l'huile.

Claims (1)

1. RESUME La présente invention a pour objet un procédé pour l'obtention de mélanges de lécithine et d'huile susceptibles d'une bonne conservation, à partir de résidus frais de soja, lequel procédé est caractérisé par les points suivants: 1 . On mélange intimement les résidus de soja avec de la glycérine, des solutions concentrées de sucre, d'égoûts, de mélasse, de sirop capillaire ou des produits analogues ou avec de la glycérine anhydre dans laquelle on dissout du sucre sec en quantité telle que la dentité de la solution soit comprise entre 1,36 et 1,39, après quoi on élimine les particules solides et insolubles qui se trouvent dans cette solution; 2 . Le traitement, par l'agent servant à l'élimination de l'eau, peut être répété par exemple deux fois; 3 .

   Une partie de l' huile et de la solution aqueuse contenues dans l'émulsion de lécithine peut être éliminées, après le traitement par le produit servant à l'élimination de l'eau, par centrifugation dans une @ turbine à grande vitesse.'