PL412850A1 - Paluchy zbożowe typu grissini i sposób wytwarzania paluchów zbożowych typu grissini - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia są paluchy zbożowe typu "grissini" jakie zawierają od 1% do 20% wagowych rozdrobnionych liści morwy białej (Morus alba) lub jej ekstraktów oraz standardowe składniki spożywcze w postaci co najmniej jednego rodzaju mąki, drożdże, przyprawy w postaci co najmniej soli i cukru i oliwę. Przedmiotem zgłoszenia jest również sposób wytwarzania paluchów zbożowych typu "grissini", w którym do ciasta dodaje się dodatek od 1 do 20% wagowych rozdrobnionych liści morwy białej (Morus alba) lub jej ekstraktów, a ciasto stanowi mieszaninę co najmniej jednego rodzaju mąki, drożdży, przypraw w postaci co najmniej soli i cukru i oliwy, po czym uzyskane ciasto rozwałkowuje się i formuje się z niego kulę, jaką pozostawia się na co najwyżej 20 minut do wyrośnięcia, po czym formuje się z niej paluchy, jakie roluje się w podłużne paski i następnie piecze się je w nagrzanym do 220°C piekarniku przez czas 10 minut, po czym gotowy produkt schładza się.